《水產(chǎn)微生物》結(jié)合現(xiàn)代水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)與要求，以國(guó)家和行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，介紹了微生物知識(shí)在水產(chǎn)行業(yè)中的應(yīng)用。內(nèi)容選取以與水產(chǎn)相關(guān)的微生物實(shí)際崗位操作及其流程為主線，按照“項(xiàng)目引導(dǎo)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教改模式進(jìn)行編寫；本書共26個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，強(qiáng)調(diào)“教、學(xué)、做”一體化，從單項(xiàng)微生物基本技能訓(xùn)練到綜合應(yīng)用技能訓(xùn)練逐層遞進(jìn)，由淺入深，既可供各校不同專業(yè)、不同學(xué)時(shí)和不同要求選用，也兼顧到了中高職銜接的教學(xué)特點(diǎn)和需求。
本書內(nèi)容力求將“新”、“實(shí)用”和“適用”的微生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合，圖文并茂，方便直觀教學(xué)。本書配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載使用。
本書可作為水產(chǎn)類高職院校師生的教材，也可供水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)人員上崗培訓(xùn)、水產(chǎn)技術(shù)推廣站技術(shù)人員培訓(xùn)、中等水產(chǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)校師生參考學(xué)習(xí)。
21世紀(jì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)正在向多品種、高投入、高密度、集約式、工廠化的方向發(fā)展，水產(chǎn)生物病害發(fā)生的潛在威脅將更為顯著，有些病原菌能引起人魚共患的疾病，甚至有些水產(chǎn)致病菌涉及公共食品衛(wèi)生問(wèn)題。疾病與環(huán)境已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)能否快速、持續(xù)發(fā)展的主要制約因素，也是開展健康養(yǎng)殖、健康食品、安全生產(chǎn)的關(guān)鍵。水產(chǎn)微生物學(xué)是以基礎(chǔ)微生物學(xué)、環(huán)境生態(tài)學(xué)、免疫學(xué)、微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)等學(xué)科為基礎(chǔ)，同水產(chǎn)養(yǎng)殖及相關(guān)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)密切結(jié)合，在水產(chǎn)生物疾病預(yù)防和治療實(shí)踐中建立并發(fā)展起來(lái)的一個(gè)分支學(xué)科。水產(chǎn)微生物是高職水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、水族科學(xué)與技術(shù)、水環(huán)境監(jiān)測(cè)與管理等專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)基礎(chǔ)課程，是學(xué)生學(xué)習(xí)水產(chǎn)生物病害防治技術(shù)、水質(zhì)監(jiān)測(cè)技術(shù)、餌料生物培養(yǎng)技術(shù)等課程的一門前置課程。
《水產(chǎn)微生物》教材為2008年省級(jí)精品課程《水產(chǎn)微生物》的配套教材和2012年省級(jí)示范高職院校專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目。該教材內(nèi)容緊密結(jié)合目前國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)微生物應(yīng)用技術(shù)、現(xiàn)代水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖水域環(huán)境管理等領(lǐng)域的生產(chǎn)和科研實(shí)際，以國(guó)家和行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以全面訓(xùn)練、提高學(xué)生的動(dòng)手能力和操作技巧為目標(biāo)，結(jié)合現(xiàn)階段教學(xué)成果，以及“教育部“十二五”職業(yè)教育教材建設(shè)的若干意見”對(duì)國(guó)家規(guī)劃教材編寫的要求，依據(jù)水產(chǎn)相關(guān)的微生物實(shí)際項(xiàng)目操作流程，按照“教、學(xué)、做”一體化的思路，把“新”、“實(shí)用”和“適用”的微生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合，將教材內(nèi)容、排序與實(shí)際崗位操作流程及技能要求對(duì)接。
本教材精心選擇了26個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，項(xiàng)目?jī)?nèi)容和難度體現(xiàn)了由單項(xiàng)微生物基本技能訓(xùn)練到綜合應(yīng)用技能訓(xùn)練的逐層遞進(jìn)，內(nèi)容安排留有余地，可供各校不同專業(yè)、不同學(xué)時(shí)和不同要求選用。
本教材由紙質(zhì)教材和電子課件兩部分組成，內(nèi)容主要包括微生物類群、微生物分離培養(yǎng)操作技術(shù)、水產(chǎn)病原微生物的致病作用、水產(chǎn)免疫防治、微生物應(yīng)用新技術(shù)等；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載使用。
本教材突出實(shí)用性和操作性，適用于高職院校水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)、水環(huán)境監(jiān)測(cè)與管理專業(yè)、水族科學(xué)與技術(shù)專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和實(shí)訓(xùn)，適用于基層水產(chǎn)技術(shù)推廣人員、水生動(dòng)物病害防治員、水生動(dòng)物疫病診療鄉(xiāng)村獸醫(yī)（“漁業(yè)鄉(xiāng)村獸醫(yī)”）、養(yǎng)殖水質(zhì)檢測(cè)人員、飼料生產(chǎn)企業(yè)檢測(cè)人員和養(yǎng)殖從業(yè)人員自學(xué)，亦可作為相關(guān)領(lǐng)域與行業(yè)的培訓(xùn)教材。
本教材編寫分工如下：緒言由黃瑞編寫；章由郭秀英編寫；第二章由王維新編寫；第三章節(jié)～第三節(jié)以及第四節(jié)、二、四部分由郭國(guó)軍編寫，第四節(jié)第三、五、六、七、八部分由黃瑞編寫，第五節(jié)由賈亞?wèn)|編寫；第四章節(jié)、第二節(jié)第三部分由黃瑞編寫，第二節(jié)、二部分由郭國(guó)軍編寫；第五章節(jié)和第二節(jié)、二部分以及第三部分曲霉、青霉、毛霉、水霉和第五部分由許明編寫，第二節(jié)第三部分腐霉、壺菌、鐮刀菌以及第四部分和第六章由黃瑞編寫；第七章由林旭吟編寫；第八章由馬貴華編寫；第九章節(jié)、二、五部分由王會(huì)聰編寫，節(jié)第三、四部分由林旭吟編寫，第二節(jié)、三部分由賈亞?wèn)|編寫，第二節(jié)第二部分由雷宇杰編寫；第十章由黃瑞編寫；各章實(shí)訓(xùn)、附錄由林旭吟編寫；各章小結(jié)由黃瑞編寫。
由于時(shí)間和條件的限制，加之編寫水平所限，書中不妥和疏漏之處在所難免，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。
編者
2016年5月
緒言1
一、微生物的概述1
二、微生物學(xué)及其分科2
三、微生物與水產(chǎn)養(yǎng)殖2
四、水產(chǎn)微生物的學(xué)習(xí)任務(wù)4
【本章小結(jié)】5
【復(fù)習(xí)思考題】5
第一章微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室安全與基本建設(shè)6
第一節(jié)微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的基本要求6
一、微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的生物安全6
二、微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的基本條件8
第二節(jié)微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室常用儀器和器具9
一、常用儀器設(shè)備和器具9
二、常用的玻璃器具12
實(shí)訓(xùn)一常用儀器設(shè)備的使用和實(shí)驗(yàn)器材的準(zhǔn)備14
任務(wù)一了解微生物實(shí)驗(yàn)室工作規(guī)則14
任務(wù)二玻璃器皿的準(zhǔn)備14
任務(wù)三常用儀器與設(shè)備的認(rèn)識(shí)和使用18
【本章小結(jié)】19
【復(fù)習(xí)思考題】20
第二章消毒與滅菌技術(shù)21
第一節(jié)常用的物理消毒與滅菌技術(shù)21
一、加熱消毒與滅菌法21
二、輻射消毒與滅菌法23
三、過(guò)濾除菌法24
第二節(jié)常用的化學(xué)消毒與滅菌技術(shù)24
一、常用的化學(xué)消毒劑25
二、影響消毒劑作用的因素28
實(shí)訓(xùn)二消毒與滅菌29
任務(wù)一干熱滅菌29
任務(wù)二高壓蒸汽滅菌29
任務(wù)三過(guò)濾除菌30
【本章小結(jié)】31
【復(fù)習(xí)思考題】32
第三章細(xì)菌33
第一節(jié)細(xì)菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)33
一、細(xì)菌的大小與形態(tài)33
二、細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)35
三、細(xì)菌在特殊條件下的形態(tài)結(jié)構(gòu)42
四、細(xì)菌的分類與命名原則43
五、常見水產(chǎn)生物病原性細(xì)菌44
第二節(jié)細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)和新陳代謝46
一、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)46
二、細(xì)菌攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方式48
三、細(xì)菌的合成代謝產(chǎn)物49
第三節(jié)細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖和培養(yǎng)50
一、細(xì)菌的繁殖方式50
二、細(xì)菌的繁殖速度51
三、細(xì)菌培養(yǎng)的條件51
四、細(xì)菌的人工培養(yǎng)52
五、細(xì)菌的群體生長(zhǎng)形態(tài)57
六、細(xì)菌的群體生長(zhǎng)規(guī)律59
七、細(xì)菌生長(zhǎng)的測(cè)定60
八、細(xì)菌的變異62
第四節(jié)水產(chǎn)生物病原菌的分離與鑒定64
一、細(xì)菌的分離培養(yǎng)和純化64
二、細(xì)菌染色、形態(tài)觀察65
三、菌落形態(tài)觀察67
四、細(xì)菌的生化試驗(yàn)68
五、血清學(xué)試驗(yàn)70
六、分離菌株的回歸感染試驗(yàn)70
七、藥物敏感試驗(yàn)70
八、細(xì)菌種名鑒定71
第五節(jié)菌種的保藏73
一、微生物菌種的保藏方法73
二、菌種保藏效果的評(píng)價(jià)76
三、菌種保藏的管理76
四、水產(chǎn)病原菌菌種保藏的意義76
實(shí)訓(xùn)三顯微鏡的使用和測(cè)微技術(shù)76
任務(wù)一普通光學(xué)顯微鏡的使用77
任務(wù)二微生物細(xì)胞大小的測(cè)量79
任務(wù)三數(shù)碼顯微攝影81
實(shí)訓(xùn)四營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基的配制82
實(shí)訓(xùn)五微生物的接種、分離和培養(yǎng)84
任務(wù)一微生物接種84
任務(wù)二微生物的分離和培養(yǎng)87
實(shí)訓(xùn)六細(xì)菌鑒定89
任務(wù)一細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色90
任務(wù)二細(xì)菌的革蘭染色91
任務(wù)三細(xì)菌的特殊染色92
任務(wù)四細(xì)菌培養(yǎng)特征的觀察93
任務(wù)五細(xì)菌生理生化檢驗(yàn)95
實(shí)訓(xùn)七微生物數(shù)量的測(cè)定96
任務(wù)一顯微鏡直接計(jì)數(shù)96
任務(wù)二平板菌落計(jì)數(shù)98
實(shí)訓(xùn)八水產(chǎn)飼料細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定100
實(shí)訓(xùn)九藥敏試驗(yàn)101
實(shí)訓(xùn)十微生物菌種保藏103
實(shí)訓(xùn)十一魚蝦貝類病原菌的分離與培養(yǎng)、
初步鑒定104
【本章小結(jié)】106
【復(fù)習(xí)思考題】106
第四章放線菌和其他原核微生物108
第一節(jié)放線菌108
一、放線菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)108
二、放線菌的生長(zhǎng)與繁殖109
三、放線菌的菌落形態(tài)110
四、放線菌的培養(yǎng)條件111
五、放線菌的主要類群111
六、水產(chǎn)動(dòng)物放線菌病111
第二節(jié)其他原核微生物112
一、鞘細(xì)菌112
二、噬菌蛭弧菌113
三、立克次體、衣原體、支原體115
實(shí)訓(xùn)十二放線菌的菌體特征和培養(yǎng)特征118
任務(wù)一放線菌菌體特征的觀察118
任務(wù)二放線菌菌落特征的觀察119
實(shí)訓(xùn)十三海洋放線菌的分離培養(yǎng)119
【本章小結(jié)】120
【復(fù)習(xí)思考題】121
第五章真菌122
第一節(jié)酵母菌122
一、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)123
二、酵母菌的生長(zhǎng)繁殖124
三、水產(chǎn)常見酵母菌125
第二節(jié)霉菌127
一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)127
二、霉菌的生長(zhǎng)、繁殖及菌落特征128
三、常見霉菌及水產(chǎn)生物真菌病原體135
四、水產(chǎn)動(dòng)物病原真菌的分離鑒定140
五、霉菌毒素141
實(shí)訓(xùn)十四酵母菌菌體特征和培養(yǎng)特征的觀察142
任務(wù)一酵母菌的菌體特征觀察及死活細(xì)胞的鑒別143
任務(wù)二酵母菌子囊孢子的觀察143
任務(wù)三酵母菌培養(yǎng)特征的觀察144
實(shí)訓(xùn)十五霉菌的菌體特征和培養(yǎng)特征的觀察144
任務(wù)一霉菌菌體特征的觀察144
任務(wù)二霉菌菌落特征的觀察145
實(shí)訓(xùn)十六水產(chǎn)飼料霉菌總數(shù)的測(cè)定146
【本章小結(jié)】148
【復(fù)習(xí)思考題】148
第六章病毒149
第一節(jié)病毒的基本知識(shí)149
一、病毒的大小與形態(tài)149
二、病毒的化學(xué)組成150
三、病毒的結(jié)構(gòu)151
四、病毒的復(fù)制152
五、病毒對(duì)理化因子的耐受性及其滅活153
六、噬菌體154
七、常見的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物病毒157
第二節(jié)病毒的培養(yǎng)與檢測(cè)159
一、病毒的培養(yǎng)159
二、水產(chǎn)動(dòng)物病毒常用的檢測(cè)方法160
第三節(jié)亞病毒162
一、類病毒162
二、衛(wèi)星病毒162
實(shí)訓(xùn)十七斑節(jié)對(duì)蝦桿狀病毒病壓片顯微鏡檢查法163
【本章小結(jié)】164
【復(fù)習(xí)思考題】164
第七章病原微生物的致病性與感染165
第一節(jié)病原微生物的致病性165
一、細(xì)菌的致病性165
二、病毒的致病性168
三、真菌的致病性170
第二節(jié)病原微生物的感染170
一、感染發(fā)生的條件171
二、感染的類型173
三、病原微生物的傳播途徑175
四、感染的結(jié)果176
實(shí)訓(xùn)十八微生物毒力的測(cè)定176
【本章小結(jié)】178
【復(fù)習(xí)思考題】178
第八章水產(chǎn)動(dòng)物免疫技術(shù)179
第一節(jié)免疫的基本概念179
一、免疫的特性179
二、免疫的功能179
三、免疫的類型180
第二節(jié)抗原和抗體181
一、抗原181
二、抗體183
第三節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物免疫系統(tǒng)185
一、免疫器官186
二、免疫細(xì)胞187
三、免疫因子187
第四節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物的非特異性免疫187
一、魚類非特異性免疫188
二、蝦蟹類非特異性免疫189
三、貝類非特異性免疫191
第五節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物的特異性免疫192
一、特異性免疫的概念192
二、免疫應(yīng)答的基本過(guò)程192
三、細(xì)胞免疫193
四、體液免疫193
五、影響魚類免疫應(yīng)答的因素194
第六節(jié)血清學(xué)反應(yīng)195
一、血清學(xué)反應(yīng)的概念195
二、血清學(xué)反應(yīng)的特點(diǎn)195
三、影響血清學(xué)反應(yīng)的因素196
四、主要反應(yīng)類型196
第七節(jié)免疫技術(shù)應(yīng)用201
一、水產(chǎn)動(dòng)物的免疫學(xué)診斷201
二、接種疫苗預(yù)防魚病202
實(shí)訓(xùn)十九草魚出血病組織漿疫苗的制作205
【本章小結(jié)】207
【復(fù)習(xí)思考題】207
第九章水與水產(chǎn)生物體的微生物208
第一節(jié)水域中的微生物208
一、淡水水域的微生物208
二、海水及養(yǎng)殖水域的微生物209
三、浮游病毒212
四、菌藻關(guān)系213
五、水體自凈作用216
第二節(jié)水產(chǎn)生物體的微生物217
一、水生生物共附生微生物217
二、水生動(dòng)物的腸道菌群218
三、水產(chǎn)品中的微生物223
實(shí)訓(xùn)二十水中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定226
實(shí)訓(xùn)二十一海水中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定228
實(shí)訓(xùn)二十二水中總大腸菌群數(shù)的檢測(cè)229
實(shí)訓(xùn)二十三水產(chǎn)品或水中弧菌的分離與檢測(cè)233
【本章小結(jié)】234
【復(fù)習(xí)思考題】235
第十章微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖與水處理中的應(yīng)用236
第一節(jié)微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用236
一、微生態(tài)制劑及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用236
二、生物絮團(tuán)技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用239
三、微生物在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用240
第二節(jié)微生物的水處理技術(shù)243
一、好氧微生物處理243
二、厭氧微生物處理246
三、封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖的微生物水處理246
實(shí)訓(xùn)二十四光合細(xì)菌的富集培養(yǎng)和分離247
實(shí)訓(xùn)二十五光合細(xì)菌的擴(kuò)大培養(yǎng)248
實(shí)訓(xùn)二十六活性污泥生物相的觀察248
【本章小結(jié)】250
【復(fù)習(xí)思考題】250
附錄251
附錄1染色液和試劑的配制251
附錄2實(shí)驗(yàn)用培養(yǎng)基252
附錄3水生生物病害防治員高級(jí)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)254
附錄4水生生物檢疫檢驗(yàn)員高級(jí)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)255
附錄5水生動(dòng)物產(chǎn)地檢疫采樣技術(shù)規(guī)范255
參考文獻(xiàn)258
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