什么是斷奶期輔食？

　　一直只吃母乳或者奶粉的寶寶不可能在某一天一下子就轉(zhuǎn)到固體食物上來(lái)，這是因?yàn)閷殞毜南�化功能還不像成人一樣發(fā)達(dá)。而所謂的斷奶期輔食指的就是從母乳或奶粉向固體食物過(guò)渡的過(guò)程中寶寶所吃的食物。從糊糊類(lèi)的流食開(kāi)始，慢慢經(jīng)過(guò)粥、稀飯、軟飯，最后到米飯，這段時(shí)期的輔食是寶寶從出生時(shí)起第一次接觸到的食物，因此需要媽媽尤其用心。想讓孩子遠(yuǎn)離疾病，健康成長(zhǎng)，最重要的

　　就是讓孩子攝取到均衡的營(yíng)養(yǎng)，另外還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。讓孩子吃什么、怎么個(gè)吃法，這些因素所起到的作用日后都會(huì)在孩子的健康方面顯現(xiàn)出來(lái)。

　　根據(jù)寶寶不同的成長(zhǎng)發(fā)育階段，充分利用手中可以利用的食材，給寶寶多做一些不重樣的輔食吧。通過(guò)食用輔食，寶寶的牙床以及用牙齒進(jìn)行咀嚼的能力都會(huì)得到鍛煉。同時(shí)還能均衡地?cái)z取到對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育十分有用的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　還有一點(diǎn)很重要！喂寶寶吃東西的時(shí)候，媽媽和寶寶間的交流也很重要。即使寶寶不好好吃飯，也一定要保持耐心。等到寶寶開(kāi)始好好吃的時(shí)候，就要好好表?yè)P(yáng)他（她），這樣有助于提高孩子的積極性。

　　“我對(duì)做飯完全不在行哎，到底該怎么做輔食呢？”

　　“輔食的制作方法是最簡(jiǎn)單的。不要擔(dān)心，請(qǐng)跟我學(xué)吧！”

　　什么時(shí)候開(kāi)始吃輔食？如何開(kāi)始？

　　寶寶出生120 天后，也就是滿4 個(gè)月的話，就可以開(kāi)始考慮添加輔食的問(wèn)題了。一般這么大的寶寶就會(huì)表現(xiàn)出對(duì)食物的興趣了�？吹绞澄铮�他（她）會(huì)伸出小舌頭做出品嘗的樣子，看到大人吃飯也會(huì)表現(xiàn)出非常關(guān)注的樣子。如果寶寶已經(jīng)出現(xiàn)此類(lèi)表現(xiàn)，那么就可以為他（她）添加輔食了。

　　早期輔食（出生4~6 個(gè)月，糊糊）此階段為寶寶從“吸”過(guò)渡到“吃”的階段。寶寶需要適應(yīng)母乳或奶粉之外的食物，一天喂寶寶吃一次糊糊類(lèi)的流食，每三天可以換一種食材。同時(shí)注意觀察寶寶對(duì)食物是否有過(guò)敏反應(yīng)。初期的零食應(yīng)該在寶寶添加輔食后至少一個(gè)月才能喂。

　　中期輔食（出生7~9 個(gè)月，粥）每天喂寶寶吃兩次粥，中間添加零食。這一時(shí)期是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育最快的一個(gè)階段。一般來(lái)說(shuō)寶寶會(huì)出2~4 顆牙，開(kāi)始逐步具備吞咽的能力了。純母乳喂養(yǎng)的寶寶，很容易缺乏足夠的鐵、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此一定要通過(guò)輔食給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　后期輔食（出生10~12 個(gè)月，稀飯、軟飯）此時(shí)的寶寶一般會(huì)出4~8 顆牙，可以咀嚼食物。因此，按照家里大人的飯點(diǎn)，可以一天給寶寶吃三次稀飯或軟飯。這一時(shí)期需要讓寶寶接觸到不同食物的各種口味，并養(yǎng)成自己吃飯的良好的飲食習(xí)慣。

　　完成期（1 歲以后，整碗飯）寶寶即將邁入幼兒階段。雖然大牙已經(jīng)開(kāi)始冒出，但消化能力還未發(fā)育完全。不能讓寶寶直接跟著大人吃同樣飯，而是仍要單獨(dú)為寶寶制作適合（她）的食物。

　　在輔食的制作問(wèn)題上，最重要的就是食材了。根據(jù)寶寶成長(zhǎng)發(fā)育階段的不同，有些東西可以給（她）吃，但也有些絕對(duì)不能給他（她）吃。因此，事先一定要確認(rèn)好哪些東西可以給寶寶吃。寶寶吃后有什么反應(yīng)，媽媽也要特別留意。有可能會(huì)誘發(fā)過(guò)敏的食物可以逐步慢慢地添加到輔食中來(lái)，所以媽媽們一定不要性急。

　　羊羊家的輔食原則

　　身為三個(gè)孩子的媽媽?zhuān)�現(xiàn)在又經(jīng)營(yíng)著育兒和料理博客。慢慢地，我積攢了不少的心得。以下內(nèi)容均經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士的驗(yàn)證。

　　1 給寶寶添加輔食最晚也不能晚于出生后6 個(gè)月

　　寶寶出生6 個(gè)月以后，母乳中的免疫成分會(huì)逐漸減少。寶寶被各種細(xì)菌，病毒感染的機(jī)率也就相應(yīng)增加。另外，此時(shí)寶寶僅靠母乳已經(jīng)難以滿足生長(zhǎng)發(fā)育所必需的鐵、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的需求。假如不吃輔食，寶寶很容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡，這會(huì)影響其身體和大腦的發(fā)育。因此，給寶寶添加輔食最晚不能超過(guò)寶寶出生后的6 個(gè)月。

　　2 通過(guò)母乳或者奶粉給寶寶補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)

　　斷奶初期寶寶就要接觸到斷奶期的輔食了。這一時(shí)期要讓寶寶逐步適應(yīng)母乳或奶粉以外的其他食物，但是光靠輔食是難以攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。雖然輔食的添加量在一天天增多，但是畢竟這一時(shí)期寶寶能夠吃的食材還是有一定的局限性的，所以媽媽一定要通過(guò)母乳或者奶粉給寶寶補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)。

　　母乳和奶粉中的必需脂肪酸是寶寶成長(zhǎng)和大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。

　　3 明確不同月齡的寶寶分別可以吃哪些食物

　　從斷奶初期開(kāi)始，慢慢到后來(lái)的中期、后期，寶寶可以吃的食物越來(lái)越多。不過(guò)，根據(jù)寶寶月齡的不同，有的食物絕對(duì)不可以給寶寶吃；而還有一些食物必須要給寶寶吃。像肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等食物都是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必須攝入的，它們對(duì)預(yù)防貧血等疾病都有很大幫助，因此一定要在合理的時(shí)間給寶寶吃。但是有一些容易誘發(fā)過(guò)敏的食材，建議在寶寶滿周歲以后再吃。

　　4 每隔幾天可以添加一種新的食物

　　隨著寶寶月齡的增大，他（她）能吃的東西也越來(lái)越多。媽媽要多多利用手中的食材給寶寶制作輔食。寶寶小時(shí)候接觸到的食物的種類(lèi)越多，就越有助于避免偏食。另外，味覺(jué)會(huì)伴隨人的一生，所以這對(duì)寶寶的味覺(jué)發(fā)育也會(huì)產(chǎn)生很大的影響。當(dāng)然，在處理一種新的食材的時(shí)候，媽媽們一定要多加注意。

　　要考慮到這種新的食物是不是好消化，會(huì)不會(huì)引起寶寶過(guò)敏。因此，在斷奶初期和中期，最好分別隔上3~4 天、2~3 天再添加新的食物。

　　5 把食物煮一下或者焯一下，寶寶更容易吃

　　寶寶跟大人不一樣。咀嚼能力和消化能力都很弱。因此，應(yīng)該把食材先煮一下或者焯一下水之后，再來(lái)給寶寶制作食物。還有一點(diǎn)，給寶寶制作輔食的時(shí)候，最好不要放油。因?yàn)檫@會(huì)給寶寶的消化帶來(lái)負(fù)擔(dān)。如果必須放油，可以少放一點(diǎn)麻油。

　　6 通過(guò)肉類(lèi)來(lái)攝取足夠的鐵

　　斷奶中期，母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)始逐漸減少。因此，如果輔食再跟不上，寶寶很容易出現(xiàn)缺鐵的情況。鐵起著為大腦供氧的作用。如果缺鐵，自然就會(huì)影響寶寶大腦的發(fā)育。因此這一時(shí)期的寶寶一定要攝取到足量的牛肉、雞肉等。不過(guò)，牛肉不能直接吃，可以做成高湯然后用到食物中去。當(dāng)然，黃綠色的蔬菜也含有大量的鐵，不過(guò)吸收率就低得多了。

　　7 營(yíng)養(yǎng)要均衡

　　寶寶的健康發(fā)育，除了需要碳水化合物和蛋白質(zhì)、脂肪等熱量營(yíng)養(yǎng)元素外，還離不開(kāi)無(wú)機(jī)質(zhì)和各種維生素。本書(shū)的月歷食譜便是由6 大食品群：谷類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、乳制品類(lèi)所構(gòu)成的。請(qǐng)盡量按照食譜來(lái)做，以做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　8 周歲后再加調(diào)味料，盡量使食物清淡一些

　　看到寶寶不愛(ài)吃飯，所以就給食物中添加調(diào)味料，這可能會(huì)導(dǎo)致多種問(wèn)題的發(fā)生。首先，對(duì)于生長(zhǎng)期的孩子來(lái)說(shuō)，鈣作為形成骨骼的元素，其作用是十分重要的。但是假如寶寶攝取到了過(guò)多的鈉，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失。不僅如此，如果寶寶養(yǎng)成了口味比較重的飲食習(xí)慣的話，日后患成人病和骨質(zhì)疏松的機(jī)率會(huì)大大增加。因此，在寶寶周歲之前，最好不要在食物中放任何的調(diào)味料，就讓寶寶接觸食物的原味即可。周歲后，也要盡可能地把寶寶的食物做得清淡一些。

　　9 光吃水果、果汁等零食是吃不飽的

　　斷奶中期就可以給寶寶吃一些小零食了。但是，如果寶寶吃水果太多，就會(huì)變得不愛(ài)吃飯。雖然水果中含有維生素和礦物質(zhì)，是很好的食物。但是如果寶寶熟悉了水果的甜味，就會(huì)抗拒其他的食物，然后只想吃甜的東西。所以零食還是盡量晚點(diǎn)給寶寶吃比較好。在兩頓飯中間稍微喂一點(diǎn)就好了。

　　10 在相同的時(shí)間、相同的地點(diǎn)喂寶寶吃飯

　　斷奶期的輔食會(huì)影響寶寶日后的飲食習(xí)慣。如果想讓寶寶養(yǎng)成好的吃飯習(xí)慣，那么，固定好吃飯的時(shí)間和地點(diǎn)是很有必要的。如果寶寶不想吃東西，不要在后面追著強(qiáng)喂，這樣要么會(huì)導(dǎo)致寶寶討厭吃飯這件事，要么會(huì)讓寶寶覺(jué)得吃飯就是鬧著玩。堅(jiān)持在固定的時(shí)間和地點(diǎn)喂寶寶吃飯，慢慢地，這會(huì)變成媽媽和寶寶之間的一種無(wú)形的約定。寶寶到了吃飯的時(shí)間就會(huì)自己做好吃飯的準(zhǔn)備。

　　11 每天記錄食物的種類(lèi)和量

　　開(kāi)始給寶寶添加輔食后，要多多注意觀察寶寶的變化。最直觀的方法便是由媽媽來(lái)親自記錄一個(gè)輔食日志。記錄日志的時(shí)候，不僅要記錄下食物的種類(lèi)以及寶寶的飯量，還要同時(shí)把吃飯時(shí)間和地點(diǎn)也一起記錄好。這樣，對(duì)于一種之前沒(méi)有吃過(guò)的食物，寶寶會(huì)不會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)，一眼就能看出來(lái)。再者，對(duì)于寶寶愛(ài)吃的東西，以及不愛(ài)吃的東西，也可以輕松掌握，這對(duì)于糾正寶寶的偏食習(xí)慣也很有幫助呢。

　　寶媽可以參照本書(shū)的食譜月歷，在上面記錄下寶寶每一天所吃的飯量。

　　12 外出時(shí)也不能忘記輔食

　　媽媽是最了解自己寶寶的人，所以才能給寶寶制作適合他（她）的食物。外出時(shí)，外面賣(mài)的飯菜跟媽媽自己做的輔食勢(shì)必存在很大差別，這樣就有可能會(huì)引起寶寶的不適。如果想讓寶寶更好地接受媽媽做的食物，最好不要讓他（她）過(guò)早地接觸外面的食物。

　　“平時(shí)還要上班，哪有時(shí)間給寶寶做輔食呢？”

　　“周末把食材收拾好，冷藏起來(lái)。兩天做一次。做好之后直接冷凍，這樣解凍后，味道跟原來(lái)的一樣哦~ ！”

　　輔食制作工具

　　制作輔食的時(shí)候需要用到石臼、礤菜板、濾網(wǎng)、專(zhuān)用刀、專(zhuān)用砧板、單柄鍋、硅膠飯勺等。由于寶寶的免疫力還比較弱，最好將做飯工具與大人用的分開(kāi)，單獨(dú)使用。如果平時(shí)時(shí)間不是很充裕，也可以利用攪拌機(jī)、粉碎機(jī)、嬰兒食物料理機(jī)等。

　　必需品

　　石臼

　　用來(lái)將泡好的米磨細(xì)，或?qū)⒄羰斓氖卟四爰?xì)。

　　小鍋

　　制作輔食時(shí)經(jīng)常需要小火煮很長(zhǎng)時(shí)間，所以推薦使用鍋底由幾層構(gòu)成的那種不銹鋼單柄不粘鍋，做飯時(shí)可以一手固定住鍋柄，一手來(lái)攪拌，使用起來(lái)比較方便。條件允許的話可以準(zhǔn)備兩個(gè)直徑在16~20cm 之間的單柄鍋。

　　礤菜板

　　用來(lái)將焯過(guò)水的蔬菜擦碎，或在擠水果汁時(shí)使用。

　　濾網(wǎng)

　　在制作斷奶初期輔食的時(shí)候，糊糊燒開(kāi)之后，還需要在濾網(wǎng)上再過(guò)濾一遍。

　　硅膠飯勺

　　制作輔食的時(shí)候需要不時(shí)地?cái)嚢枋澄�，所以飯勺是必不可少的。硅膠飯勺使用起來(lái)比較衛(wèi)生、易保管。

　　刀

　　成人刀具可以用來(lái)處理很多材質(zhì)的東西，寶寶的輔食制作用刀最好單獨(dú)準(zhǔn)備。推薦使用陶瓷刀，這種刀具會(huì)將對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的破壞降到最低。

　　砧板

　　砧板一定要專(zhuān)物專(zhuān)用。清洗之后讓其干透，阻止細(xì)菌的滋生�？紤]到斷奶期過(guò)后還將繼續(xù)使用砧板，所以需要考慮好合適的大小再去購(gòu)買(mǎi)。

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