《鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營手冊》力求從目前我國鄉(xiāng)村旅游階段的實際出發(fā)，秉承“綠色、生態(tài)”發(fā)展理念，把鄉(xiāng)村旅游的理論和實踐融為一體，促進全域旅游發(fā)展�！多l(xiāng)村旅游經(jīng)營手冊》具有以下兩個特點：一，綜合性。本書一方面吸收了管理學、經(jīng)濟學和旅游管理等學科的相關(guān)知識，同時還綜合汲取了國內(nèi)外鄉(xiāng)村旅游的相關(guān)文獻資料。二，實用性。本書注重理論與實踐的結(jié)合，分析問題深入淺出，語言通俗易懂，具有較強的實用性。本書包含鄉(xiāng)村旅游的起源、發(fā)展和新業(yè)態(tài)，鄉(xiāng)村旅游策劃，鄉(xiāng)村旅游營銷，鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營，鄉(xiāng)村旅游管理和鄉(xiāng)村旅游服務(wù)共六章內(nèi)容。本書不僅可以為廣大鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者提供切實的指導(dǎo)，對從事旅游廣大工作者來說也具有一定的參考價值。
鄉(xiāng)村旅游，起源于19世紀中葉的歐洲。20世紀60年代以后，隨著世界各國城市化進程的加快，鄉(xiāng)村旅游得到了快速的發(fā)展，形成了遍布世界各地并具有龐大規(guī)模的重要旅游形式。我國的鄉(xiāng)村旅游始于20世紀80年代中期，四川成都郫縣友愛村徐家大院被公認為國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)源地。其后，鄉(xiāng)村旅游作為政府扶貧和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個重要手段，因其投資小、見效快的特點，很快在全國各地推廣開來。我國的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展到目前為止大致經(jīng)歷了四個階段，即20世紀80年代中期至1997年的自發(fā)發(fā)展階段、1998年至2005年年底以應(yīng)對亞洲金融危機擴大內(nèi)需為標志的政府推動發(fā)展階段、2005年年底至2012年以新農(nóng)村建設(shè)為標志的規(guī)范發(fā)展階段、2013年年初至今以農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)為標志的吸引金融資本投資鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展階段。我國的鄉(xiāng)村旅游相對其他發(fā)達國家雖然起步晚，但發(fā)展快擴張迅速，尤其是最近幾年鄉(xiāng)村旅游在快速發(fā)展過程中呈現(xiàn)了各種全新的業(yè)態(tài)，而現(xiàn)實的理論研究又滯后于鄉(xiāng)村旅游實踐的發(fā)展，不能提供切實有效的指導(dǎo)，其結(jié)果出現(xiàn)了諸如鄉(xiāng)村旅游定位迷茫、不能適應(yīng)市場新的需求、產(chǎn)品更新思路不清、經(jīng)營管理水平較低和服務(wù)質(zhì)量不高等一系列的問題。為了給廣大的鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者提供經(jīng)營管理指導(dǎo)，也為了深入研究鄉(xiāng)村旅游理論，我們在完善原有的《農(nóng)家樂經(jīng)營手冊》（中國旅游出版社，2006.1）的基礎(chǔ)上，編寫了這本《鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營手冊》姊妹篇。
第一章 鄉(xiāng)村旅游起源、發(fā)展與新業(yè)態(tài)
第一節(jié) 國外鄉(xiāng)村旅游的起源與發(fā)展
一、國外鄉(xiāng)村旅游的概念
二、國外鄉(xiāng)村旅游的起源
三、國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展
四、國外鄉(xiāng)村旅游的未來發(fā)展趨勢
第二節(jié) 我國鄉(xiāng)村旅游的起源與發(fā)展
一、我國鄉(xiāng)村旅游的概念
二、我國鄉(xiāng)村旅游的起源與發(fā)展
三、我國鄉(xiāng)村旅游的未來發(fā)展趨勢
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)
一、鄉(xiāng)村旅游傳統(tǒng)業(yè)態(tài)
二、鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)
三、鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)的未來發(fā)展
參考文獻
第二章 鄉(xiāng)村旅游策劃
第一節(jié) 主題策劃
一、資源分析
二、市場分析
三、主題選擇
第二節(jié) 產(chǎn)品策劃
一、“食”在鄉(xiāng)村
二、“住”在鄉(xiāng)村
三、“行”在鄉(xiāng)村
四、“游”在鄉(xiāng)村
五、“購”在鄉(xiāng)村
六、“娛”在鄉(xiāng)村
第三節(jié) 形象策劃
一、形象定位
二、形象設(shè)計
三、形象傳播
參考文獻
第三章 鄉(xiāng)村旅游營銷
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游市場細分
一、鄉(xiāng)村旅游的需求類型
二、鄉(xiāng)村旅游目標市場策略
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)品策略
一、旅游產(chǎn)品的生命周期策略
二、鄉(xiāng)村旅游新產(chǎn)品策略
三、鄉(xiāng)村旅游的品牌策略
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游價格策略
一、新產(chǎn)品價格策略
二、心理定價策略
三、促銷定價策略
四、改進價格策略
五、需求價格策略
第四節(jié) 鄉(xiāng)村旅游分銷渠道策略
一、鄉(xiāng)村旅游分銷渠道的類型
二、鄉(xiāng)村旅游渠道的設(shè)計與應(yīng)用
第五節(jié) 鄉(xiāng)村旅游促銷策略
一、鄉(xiāng)村旅游廣告策略
二、鄉(xiāng)村旅游營業(yè)推廣
三、鄉(xiāng)村旅游人員推銷
四、鄉(xiāng)村旅游公共關(guān)系
參考文獻
第四章 鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營環(huán)境
一、鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營環(huán)境概念
二、鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營環(huán)境分析
三、鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營環(huán)境分析案例——“原始部落野溫泉”度假村
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游自主經(jīng)營模式
一、“單體農(nóng)戶”模式
二、“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式
三、個體農(nóng)莊模式
第三節(jié) 企業(yè)經(jīng)營模式
一、“公司+農(nóng)戶”模式
二、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式
三、“股份制”模式
第四節(jié) 政府、行業(yè)參與模式
一、政府的作用
二、行業(yè)合作社的作用
三、“政府+公司+農(nóng)戶”模式
四、“政府+公司+農(nóng)村旅游協(xié)會+旅行社”模式
參考文獻
第五章 鄉(xiāng)村旅游管理
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游管理概述
一、鄉(xiāng)村旅游行業(yè)管理
二、鄉(xiāng)村旅游企業(yè)管理
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游質(zhì)量管理
一、質(zhì)量管理理念
二、質(zhì)量管理內(nèi)容
三、質(zhì)量管理實施
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游衛(wèi)生管理
一、餐飲衛(wèi)生管理
二、住宿衛(wèi)生管理
三、飲用水衛(wèi)生管理
四、旅游廁所衛(wèi)生管理
第四節(jié) 鄉(xiāng)村旅游安全管理
一、鄉(xiāng)村旅游安全概述
二、鄉(xiāng)村旅游安全預(yù)防
三、鄉(xiāng)村旅游安全事故處理
第五節(jié) 鄉(xiāng)村旅游員工管理
一、員工招聘
二、員工培訓(xùn)
三、員工激勵
四、績效評估
參考文獻
第六章 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)人員基本要求
一、基本素質(zhì)要求
二、職業(yè)道德要求
三、知識技能要求
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)人員禮儀規(guī)范
一、鄉(xiāng)村旅游形象禮儀
二、鄉(xiāng)村旅游儀態(tài)禮儀
三、鄉(xiāng)村旅游接待禮儀
四、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)語言禮儀
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量保障與提升
一、大力推行標準化服務(wù)
二、深入開展個性化服務(wù)
三、積極倡導(dǎo)人性化服務(wù)
參考文獻
《鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營手冊》：
2.新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式層出不窮
四川成都是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的先行者，“五朵金花”是其代表。現(xiàn)在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展很快，走在前列的有江蘇省、山東省、浙江省等。江蘇省出現(xiàn)了一系列的鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)。山東省對鄉(xiāng)村旅游的扶持力度很大，每一個縣都做鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃，省政府給予每縣的鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃資金支持，另外，市縣級政府還追加支持經(jīng)費。浙江省面對較多的境內(nèi)外高消費客源，開發(fā)出了如裸心谷這樣的高端鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。北京市郊區(qū)，近年來鄉(xiāng)村旅游發(fā)展也很快，出現(xiàn)了很多新業(yè)態(tài)，迎來了蓬勃發(fā)展的勢頭。
3.從鄉(xiāng)村旅游到鄉(xiāng)村生活的新理念
一部分游客到鄉(xiāng)村已不再是單純的旅游，而是被鄉(xiāng)村的環(huán)境所吸引，在當?shù)剌^長時間地生活和居住，這種現(xiàn)象不僅出現(xiàn)在北京等大都市，也出現(xiàn)在包括如河南這樣的省份。部分退休的年長人士，不愿意長期住在城市，一年中往往有數(shù)月棲居于鄉(xiāng)間。他們認為鄉(xiāng)村的生態(tài)環(huán)境好，能更好地親近自然和享受有機生態(tài)食品。河南有的農(nóng)場已針對這種需求進行規(guī)劃。從鄉(xiāng)村旅游發(fā)展到鄉(xiāng)村生活，國外典型的國家之一是日本。日本的退休人士和一些在城市工作的人士，一年中有較長一段時間居住在鄉(xiāng)村。
�。ǘ┼l(xiāng)村旅游新趨勢
我國鄉(xiāng)村旅游由于起步早晚的不同、各地的資源特色不同、各地經(jīng)濟發(fā)展水平又有所不同，各地鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展并不均衡。由于我國今后幾十年城鎮(zhèn)化進程的加快，城市人口越來越多，鄉(xiāng)村旅游的市場需求會越來越強勁，因此，我國鄉(xiāng)村旅游在今后幾十年中仍將保持全面快速發(fā)展的局面。綜觀全國，今后我國鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展將呈現(xiàn)如下趨勢。
1.多樣化
鄉(xiāng)村旅游的多樣化體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)融合、多樣化的鄉(xiāng)村旅游市場需求、多樣化的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品供給以及鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)的多樣化等幾個方面。目前，第三產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)村旅游在發(fā)展過程中與第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)高度融合，并形成了多樣化的鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)。另外，現(xiàn)在城市居民的旅游需求也在升級，逐步從觀光休閑向康體度假和教育體驗等方面轉(zhuǎn)變，鄉(xiāng)村旅游需求的多樣化迫使鄉(xiāng)村旅游也要與時俱進地實現(xiàn)同步的產(chǎn)品供給。多樣化的需求會促進多樣化的產(chǎn)品供給，超前的多樣化產(chǎn)品供給也會引導(dǎo)多樣化的市場需求。
2.特色化
特色是旅游產(chǎn)品的生命力所在，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品也是如此，失去特色的鄉(xiāng)村旅游將因失去對游客的吸引力而被擠出競爭激烈的鄉(xiāng)村旅游市場。鄉(xiāng)村旅游的特色化包含兩個層面的含義：一方面是具體鄉(xiāng)村旅游景區(qū)的特色化；另一方面是具體農(nóng)家接待產(chǎn)品的特色化。鄉(xiāng)村旅游景區(qū)的特色化指的是每個鄉(xiāng)村旅游景區(qū)根據(jù)自身的文脈和地脈特點提煉自身的鄉(xiāng)村旅游主題，設(shè)計差異化的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，體現(xiàn)自身特色，做到與周邊不同。農(nóng)家接待產(chǎn)品的特色化指的是具體景區(qū)內(nèi)部每個鄉(xiāng)村旅游接待戶的設(shè)計特色和提供的產(chǎn)品應(yīng)有所不同，價格定位也有所不同，而不是同質(zhì)化的千篇一律。
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