“畜牧工程概論”是動醫(yī)專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)課程之一。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步，畜牧生產(chǎn)不斷充實新的內(nèi)涵，畜禽養(yǎng)殖的集約化、規(guī)�；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工程化成為時代發(fā)展主題。為了適應(yīng)新形勢下教學(xué)與生產(chǎn)的需要，編寫組廣泛征求了獸醫(yī)專業(yè)相關(guān)老師的意見和建議，緊密結(jié)合多年來畜牧業(yè)研究與實踐的成果，對山西農(nóng)業(yè)大學(xué)岳文斌主編的《畜牧學(xué)》教材進(jìn)行修訂，更名為《畜牧工程概論》，其內(nèi)容分為兩大部分。第一部分主要講解現(xiàn)代規(guī)模化畜牧場工程化運(yùn)行的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，包括規(guī)模化畜牧場規(guī)劃設(shè)計、分區(qū)布局、環(huán)境控制、衛(wèi)生防護(hù)，畜禽品種培育、高效繁殖，飼草營養(yǎng)與加工調(diào)制、飼草生產(chǎn)、畜產(chǎn)品加工和畜牧企業(yè)市場經(jīng)營；第二部分以第一部分為基礎(chǔ)，分別講解豬、雞、牛、羊和特種經(jīng)濟(jì)動物集約化、規(guī)�；a(chǎn)的具體生產(chǎn)技術(shù)。修訂后的新版本專業(yè)針對性更強(qiáng)，內(nèi)容更加完善，參數(shù)更加具體，在工作和生產(chǎn)中更加適用。
畜牧業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的一個重要組成部分，畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重和人民對畜產(chǎn)品的占有量，被看作一個國家的發(fā)達(dá)程度和衡量人民生活水平的重要標(biāo)志之一。十余年來，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步崛起和我國城鎮(zhèn)化建設(shè)的加快，畜牧經(jīng)濟(jì)隨時代要求不斷充實新的內(nèi)涵，支撐畜牧經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)如畜禽遺傳育種與繁殖技術(shù)、營養(yǎng)平衡與飼料調(diào)制技術(shù)、集約化高效飼養(yǎng)管理技術(shù)、環(huán)境調(diào)控與糞污等廢棄物無害化處理技術(shù)、疫病防控技術(shù)、畜產(chǎn)品深加工技術(shù)及高新生物工程技術(shù)，在全新的研發(fā)手段支持下得到空前的發(fā)展�！翱萍甲鳛榈谝簧a(chǎn)力”推動畜牧生產(chǎn)實現(xiàn)巨大飛躍，家畜生產(chǎn)力和畜產(chǎn)品商品率進(jìn)一步提高，畜禽養(yǎng)殖集約化、規(guī)�；�、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化成為新時代發(fā)展主題。
為了適應(yīng)新時代、新形勢下教學(xué)與生產(chǎn)實踐的需要，編寫組通過研討會、電話、郵件等方式廣泛征求了動醫(yī)專業(yè)和農(nóng)經(jīng)專業(yè)相關(guān)老師的意見和建議，緊密結(jié)合多年來畜牧業(yè)研究與實踐的成果，對山西農(nóng)業(yè)大學(xué)岳文斌主編的《畜牧學(xué)》教材進(jìn)行修訂，更名為《畜牧工程概論》，并根據(jù)動醫(yī)專業(yè)和農(nóng)經(jīng)專業(yè)的專業(yè)特點和學(xué)生的不同需求，編寫了《畜牧工程概論》（動醫(yī)專業(yè)）和《畜牧工程概論》（農(nóng)經(jīng)專業(yè)）兩個版本。本書是面向動醫(yī)專業(yè)學(xué)生的版本，修訂后的新版本專業(yè)針對性更強(qiáng)，內(nèi)容更加完善，參數(shù)更加具體，在工作和生產(chǎn)中更加適用。
“畜牧工程概論”是緊密結(jié)合我國畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程，積極響應(yīng)國家推動農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化的號召，針對動醫(yī)專業(yè)人員框架性地了解現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的綜合性課程。其內(nèi)容大體分為兩大部分，第一部分主要講解現(xiàn)代規(guī)�；竽翀龉こ袒\(yùn)行的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，包括規(guī)模化畜牧場規(guī)劃設(shè)計、分區(qū)布局、環(huán)境控制、衛(wèi)生防護(hù)，畜禽品種培育、高效繁殖，飼草營養(yǎng)與加工調(diào)制、飼草生產(chǎn)、畜產(chǎn)品加工和畜牧企業(yè)市場經(jīng)營；第二部分以第一部分為基礎(chǔ)，分別講解豬、雞、牛、羊和特種經(jīng)濟(jì)動物集約化、規(guī)模化生產(chǎn)的具體生產(chǎn)技術(shù)。本學(xué)科要求學(xué)生了解現(xiàn)代畜牧業(yè)集約化、規(guī)�；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論，掌握畜牧業(yè)工程化生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及實用技術(shù)，培養(yǎng)基本生產(chǎn)技能，積極推動學(xué)員的畜牧養(yǎng)殖專業(yè)化水平和工程化進(jìn)程。
學(xué)習(xí)“畜牧工程概論”的目的在于讓動醫(yī)專業(yè)的學(xué)生全面了解大農(nóng)業(yè)中的畜牧業(yè)，以自己熟悉的動醫(yī)專業(yè)最大限度地融合于現(xiàn)代畜牧業(yè)，服務(wù)于現(xiàn)代畜牧業(yè)，為現(xiàn)代畜牧業(yè)保駕護(hù)航。樹立“農(nóng)、林、牧、草”緊密結(jié)合的生態(tài)農(nóng)業(yè)理念，立足于生態(tài)系統(tǒng)的物料循環(huán)，在不斷促進(jìn)生態(tài)恢復(fù)的前提下，利用現(xiàn)代科技成果加強(qiáng)各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“節(jié)本、提質(zhì)、增效”，充分發(fā)揮畜禽生產(chǎn)潛力，提高畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，并大力開展畜產(chǎn)品的深加工與“名、特、優(yōu)”品牌產(chǎn)品的開發(fā)，增加畜產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)其市場競爭能力，保證畜牧業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。
當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入了一個新的歷史時期，為了適應(yīng)新的形勢要求，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)必須進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整。畜牧領(lǐng)域也在由粗放散養(yǎng)或者小型集約化的生產(chǎn)方式向規(guī)�；�、專業(yè)化、工程化轉(zhuǎn)變，動醫(yī)專業(yè)的學(xué)生或者科技工作者要適應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢和生產(chǎn)需求，把現(xiàn)代高新獸醫(yī)技術(shù)科學(xué)地應(yīng)用于現(xiàn)代畜牧業(yè)的疫病防控環(huán)節(jié)，逐步建立起切實可行、簡潔高效的模塊化疫病預(yù)警與防控體系。
第一章 畜牧場建設(shè)
第一節(jié) 畜牧場規(guī)劃設(shè)計
一、場址的選擇
二、分區(qū)規(guī)劃和建筑物合理布局
三、總平面設(shè)計
四、大門設(shè)計
五、畜舍間距
六、道路設(shè)置
七、衛(wèi)生設(shè)施
八、場區(qū)綠化
第二節(jié) 畜牧場建筑設(shè)計
一、建筑設(shè)計
二、建筑物分類
三、建筑工程基礎(chǔ)知識
四、畜牧場建設(shè)相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)
第二章 畜牧場環(huán)境衛(wèi)生與防疫安全
第一節(jié) 畜牧場環(huán)境管理
一、合理規(guī)劃布局
二、節(jié) 能減排生產(chǎn)
三、糞污無害化處理
第二節(jié) 畜牧場污染物及其危害
一、畜牧場污染物及污染途徑
二、畜牧場污染物產(chǎn)生的原因
三、畜牧場污染物治理措施
第三節(jié) 畜牧場衛(wèi)生監(jiān)測與防疫
一、畜牧場衛(wèi)生監(jiān)測
二、畜牧場消毒與防疫
三、畜牧場環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)
第三章 畜舍內(nèi)環(huán)境的改善與控制
第一節(jié) 畜舍的保溫隔熱設(shè)計
一、畜舍建筑材料及其應(yīng)用
二、畜舍形式及基本結(jié)構(gòu)
三、畜舍保溫隔熱設(shè)計
第二節(jié) 畜舍內(nèi)有害物質(zhì)及其消除措施
一、畜舍空氣中的有害氣體
二、畜舍空氣中的微粒
三、畜舍中的病原微生物
第三節(jié) 畜舍的通風(fēng)換氣
一、畜舍通風(fēng)換氣的原則
二、畜舍通風(fēng)的方式
第四節(jié) 畜舍的采光照明
一、畜舍采光設(shè)計
二、畜舍人工照明
第四章 畜禽的選育與利用
第一節(jié) 品種及其分類
一、品種的概念和必備條件
二、品種的分類
第二節(jié) 性能測定
一、外形的鑒別和評定
二、生長發(fā)育的測定
三、生產(chǎn)性能的測定
第三節(jié) 選種與選配
一、家畜的選種
二、家畜的選配
第四節(jié) 本品種選育與品系繁育
一、本品種選育
二、品系繁育
第五節(jié) 品種資源的保護(hù)與利用
一、品種資源的保護(hù)
二、品種資源的利用
第六節(jié) 雜交育種與雜種優(yōu)勢利用
一、雜交育種
二、雜種優(yōu)勢利用
第七節(jié) 生物技術(shù)在育種中的應(yīng)用
一、分子標(biāo)記輔助選擇
二、轉(zhuǎn)基因動物
第五章 畜禽繁殖技術(shù)
第一節(jié) 生殖調(diào)控
一、生殖激素分類及其功能
二、生殖激素的調(diào)控機(jī)理
第二節(jié) 公畜的繁殖機(jī)能
一、性成熟
二、性行為
三、精子發(fā)生過程
四、精子形態(tài)結(jié)構(gòu)
五、精液的組成及相關(guān)參數(shù)
六、外界因素對精子質(zhì)量的影響
第三節(jié) 母畜的繁殖機(jī)能
一、初情期與性成熟
二、卵子發(fā)生過程與排卵
三、母畜的發(fā)情周期
四、母畜發(fā)情鑒定
第四節(jié) 人工授精技術(shù)
一、采精
二、精液品質(zhì)檢查
三、精液的稀釋
四、精液的保存
五、輸精
第五節(jié) 受精與妊娠
一、受精過程
二、胚胎發(fā)育
三、妊娠識別與胚胎著床
四、胎膜和胎盤形成
五、妊娠
第六節(jié) 分娩與護(hù)理
一、分娩預(yù)兆
二、分娩過程
三、產(chǎn)后護(hù)理
第七節(jié) 繁殖調(diào)控技術(shù)
一、同期發(fā)情
二、超數(shù)排卵
第八節(jié) 胚胎工程技術(shù)
一、體外生產(chǎn)胚胎
二、克隆
三、早期胚胎性別鑒定
四、胚胎移植
第六章 飼料營養(yǎng)物質(zhì)及其營養(yǎng)價值評定
第一節(jié) 動物對飼料的消化
一、動物消化道結(jié)構(gòu)與消化特點
二、動物對飼料的消化方式
三、飼料養(yǎng)分的可消化性
第二節(jié) 飼料中主要營養(yǎng)成分及其營養(yǎng)功能
一、水與動物營養(yǎng)
二、蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)
三、碳水化合物與動物營養(yǎng)
四、脂肪與動物營養(yǎng)
五、礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)
六、維生素與動物營養(yǎng)
七、飼料的能量價值
第七章 畜禽營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的含義
一、營養(yǎng)需要
二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 動物的維持需要
一、維持需要的概念和意義
二、動物對各種養(yǎng)分的維持需要
三、影響維持需要的因素
第三節(jié) 動物生長育肥的營養(yǎng)需要
一、動物生長育肥的能量需要
二、動物生長育肥的蛋白質(zhì)需要
三、動物生長育肥的礦物質(zhì)元素需要
四、動物生長育肥的維生素需要
第四節(jié) 動物繁殖的營養(yǎng)需要
一、繁殖母畜的營養(yǎng)需要
二、種公畜的營養(yǎng)需要
第五節(jié) 泌乳動物的營養(yǎng)需要
一、泌乳動物的能量需要
二、泌乳動物的蛋白質(zhì)需要
三、泌乳動物的礦物質(zhì)需要
四、泌乳動物的維生素需要
第六節(jié) 產(chǎn)毛動物的營養(yǎng)需要
一、營養(yǎng)對產(chǎn)毛的影響
二、產(chǎn)毛動物的能量需要
三、產(chǎn)毛動物的蛋白質(zhì)需要
四、產(chǎn)毛動物的礦物質(zhì)和維生素需要
第七節(jié) 產(chǎn)蛋禽類的營養(yǎng)需要
一、產(chǎn)蛋禽類的能量需要
二、產(chǎn)蛋禽類的蛋白質(zhì)需要
三、產(chǎn)蛋禽類的礦物質(zhì)需要
四、產(chǎn)蛋禽類的維生素需要
第八章 飼料營養(yǎng)特性與飼料加工調(diào)制
第一節(jié) 飼料的分類
第二節(jié) 飼料的營養(yǎng)價值
一、粗飼料及其營養(yǎng)特性
二、青綠飼料及其營養(yǎng)特性
三、青貯飼料及其營養(yǎng)特性
四、能量飼料及其營養(yǎng)特性
五、蛋白質(zhì)飼料及其營養(yǎng)特性
第三節(jié) 各類飼料的加工與調(diào)制
一、飼料加工調(diào)制的必要性
二、飼料加工調(diào)制的一般方法
三、粗飼料的加工調(diào)制技術(shù)
四、青貯飼料的加工調(diào)制技術(shù)
五、能量飼料的加工調(diào)制技術(shù)
第四節(jié) 配合飼料和全混合日糧
一、配合飼料的概念
二、配合飼料的優(yōu)越性
三、配合飼料的種類
四、全混合日糧
第九章 牧草種植與草地利用
第一節(jié) 牧草的分類
一、按植物分類系統(tǒng)分類
二、按生育特性分類
第二節(jié) 牧草的生物學(xué)特性與飼用價值
一、豆科牧草
二、禾本科牧草
第三節(jié) 多年生牧草產(chǎn)草量和營養(yǎng)價值的動態(tài)變化
一、多年生牧草的產(chǎn)草量動態(tài)變化
二、多年生牧草營養(yǎng)價值的動態(tài)變化
第四節(jié) 牧草的飼用價值綜合評價方法
一、適口性評價
二、營養(yǎng)價值評價
三、綜合評價
第五節(jié) 牧草種植技術(shù)
一、牧草品種的選擇
二、牧草種植的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
第六節(jié) 草地的綜合培育與改良
一、草地封育
二、草地松耙
三、牧草補(bǔ)播
四、有毒有害植物的防除
五、草地灌溉
六、草地施肥
七、草地鼠、蟲害及其防除方法
第七節(jié) 草地資源的可持續(xù)發(fā)展
一、我國草地資源面臨的挑戰(zhàn)
二、以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)的草地管理對策
第十章 畜產(chǎn)品加工
第一節(jié) 肉與肉制品加工
一、肉的概念與化學(xué)成分
二、肉的成熟
三、肉制品的加工工藝
第二節(jié) 蛋與蛋制品加工
一、蛋制品的種類
二、蛋制品的加工工藝
第三節(jié) 乳與乳制品加工
一、乳的概念與化學(xué)成分
二、加工處理對牛乳化學(xué)性質(zhì)的影響
三、牛乳中的微生物
四、消毒牛乳的加工
五、酸乳制品的加工
六、乳粉的生產(chǎn)
第四節(jié) 皮與皮制品加工
一、皮的概念、結(jié)構(gòu)與成分
二、生皮的初步加工
三、生皮的貯藏
四、毛皮的鞣制
第十一章 畜牧業(yè)經(jīng)營管理
第一節(jié) 畜牧業(yè)經(jīng)營管理基礎(chǔ)知識
一、畜牧業(yè)經(jīng)營管理的概念
二、我國畜牧業(yè)主要經(jīng)營方式
第二節(jié) 經(jīng)營預(yù)測及決策
一、市場調(diào)查
二、經(jīng)營預(yù)測
三、經(jīng)營決策
第三節(jié) 經(jīng)營計劃管理
一、畜禽生產(chǎn)計劃
二、飼料生產(chǎn)供應(yīng)計劃
三、勞力、物資供應(yīng)計劃
四、畜產(chǎn)品加工銷售計劃
五、財務(wù)計劃
六、經(jīng)營計劃的執(zhí)行和控制
第四節(jié) 生產(chǎn)管理
一、勞動組織
二、勞動計酬形式
第五節(jié) 畜牧企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算
一、資產(chǎn)核算
二、畜產(chǎn)品成本核算
三、盈利核算
第六節(jié) 畜牧企業(yè)的產(chǎn)品銷售管理
一、銷售預(yù)測
二、銷售決策
三、銷售計劃
四、銷售形式
第七節(jié) 畜牧企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動分析
一、經(jīng)濟(jì)分析的內(nèi)容和方法
二、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和飼料消耗分析
三、生產(chǎn)計劃完成情況分析
四、產(chǎn)品成本分析
五、投資效果分析
第十二章 畜禽規(guī)�；B(yǎng)殖工程技術(shù)
第一節(jié) 規(guī)模豬場養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、豬的生物學(xué)特性
二、豬的經(jīng)濟(jì)類型和品種
三、豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)
四、商品豬集約化生產(chǎn)技術(shù)
五、豬場疫病防控技術(shù)
第二節(jié) 規(guī)模雞場養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、雞的生物學(xué)特性
二、雞的經(jīng)濟(jì)類型與品種
三、人工孵化技術(shù)
四、蛋雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)
五、肉仔雞飼養(yǎng)管理技術(shù)
六、雞場疫病防控技術(shù)
第三節(jié) 規(guī)模牛場養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、牛的生物學(xué)特性
二、牛的經(jīng)濟(jì)類型與品種
三、種牛飼養(yǎng)管理技術(shù)
四、奶牛場高效生產(chǎn)技術(shù)
五、肉牛場高效肥育技術(shù)
六、牛場疫病防控技術(shù)
第四節(jié) 規(guī)模羊場養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、羊的生物學(xué)特性
二、羊的經(jīng)濟(jì)類型與品種
三、種羊飼養(yǎng)管理技術(shù)
四、羔羊高效育肥技術(shù)
五、羊場常規(guī)管理技術(shù)
六、羊場疫病防控技術(shù)
第五節(jié) 特種動物養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、毛皮動物生產(chǎn)技術(shù)
二、藥用動物生產(chǎn)技術(shù)
三、肉用動物生產(chǎn)技術(shù)
四、寵物生產(chǎn)技術(shù)
參考文獻(xiàn)
書單推薦
