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食品化學(xué)(普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材)

食品化學(xué)(普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材)

定  價(jià):48 元

        

  • 作者:黃澤元,遲玉杰 主編
  • 出版時(shí)間:2017/3/1
  • ISBN:9787518412464
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:368
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本教材介紹食品化學(xué)的原理及應(yīng)用技術(shù),刪除了一般食品化學(xué)教材中與基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課重復(fù)的內(nèi)容,更加注重與專業(yè)課程的銜接。主要內(nèi)容包括水、碳水化合物、脂類、氨基酸、肽和蛋白質(zhì)、酶、維生素、礦物質(zhì)、食品色素、食品風(fēng)味、食品中的有害物質(zhì)、食品添加劑等。
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