前言 2015年，我國旅游產業(yè)保持較快發(fā)展，國內旅游市場持續(xù)高速增長，入境旅游市場平穩(wěn)回升，出境旅游市場增速放緩。據《2015年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報》顯示，全國10550家星級酒店共擁有客房146.3萬間，床位259.4萬個，其中五星級酒店789家，四星級酒店2375家，三星級酒店5098家，二星級酒店2197家，一星級酒店91家；擁有固定資產原值5461.3億元，實現營業(yè)收入總額2106.8億元，上繳營業(yè)稅金136.5億元，全年平均客房出租率為54.2%。2016年9月，喜達屋酒店與度假酒店國際集團正式加入萬豪國際集團。至此，萬豪國際集團旗下匯聚了30個領先酒店品牌，在全球110多個國家和地區(qū)擁有逾5700家酒店，客房總數超過110萬間，成為全球最大的酒店集團。
旅游產業(yè)與酒店行業(yè)的快速發(fā)展，為我國旅游與酒店管理高等教育帶來了前所未有的機遇，也帶來了巨大的挑戰(zhàn)。在十三五的開局之年，為了加快推進應用型、國際化、精英型人才的培養(yǎng)，向社會輸出更多優(yōu)秀的酒店服務與管理人才，我們組建團隊編寫了這本教材。本教材是武漢輕工大學校級青年教學研究項目和飯店管理校級精品資源課程的立項建設成果，在編寫過程中不僅注重將酒店前廳客房服務技能的提升和酒店管理水平的提升相結合，而且注重將酒店服務理論知識和酒店管理實踐相結合。本教材不僅適合高等院校旅游與酒店管理專業(yè)師生使用，同時也可作為酒店從業(yè)人員與培訓人員的必備參考用書。
本教材由武漢輕工大學旅游管理系羅偉副教授、武漢生物工程學院旅游管理系劉保麗老師擔任主編并負責全書編寫大綱的擬定和統(tǒng)稿工作，鄭州工業(yè)應用技術學院江東芳、張苛兩位老師擔任副主編，無錫城市職業(yè)技術學院郭瑞老師、鄭州科技學院陳惠敏老師和鄭州鐵路職業(yè)技術學院楊向格老師參與編寫。各章節(jié)編寫分工如下：羅偉(第七、八、九章)，劉保麗(第十二、十三章)，江東芳(第一、六章)，張苛(第三、五章)，郭瑞(第十、十一章)，陳惠敏(第二章)，楊向格(第四章)。武漢輕工大學經濟與管理學院碩士研究生周慧琳、田野參與了大量文獻資料的收集整理和全書文字的校對工作。
本教材在編寫過程中，力求反映酒店前廳客房服務與管理的最新理念和方法，參考了許多國內外的文獻、書籍和互聯(lián)網資料，吸收了國內外學者的最新研究成果，在此謹向各位專家、學者表示衷心的感謝。本書的編寫和出版得到了武漢輕工大學經濟與管理學院、教務處、教師發(fā)展中心，華中科技大學出版社及各作者所在高校的大力支持與幫助，在此一并致謝。由于時間有限，加之作者水平有限，本教材難免有不足和疏漏之處，敬請各位學界同仁和廣大讀者不吝賜教、批評指正，以便再版時修改和完善。

羅偉2016年11月于武漢金銀湖畔