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潮菜原料學(xué)(非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究成果·潮州菜系列教材)

潮菜原料學(xué)(非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究成果·潮州菜系列教材)

定  價(jià):58 元

        

  • 作者:陳蔚輝彭珩
  • 出版時(shí)間:2017/3/1
  • ISBN:9787566819239
  • 出 版 社:暨南大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.111 
  • 頁(yè)碼:248
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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《潮菜原料學(xué)》是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、公共營(yíng)養(yǎng)與健康管理等多個(gè)專業(yè)及方向本、專科生必修的專業(yè)基礎(chǔ)課程。全書(shū)共有八章,包括緒論、糧食、蔬菜、果品、畜禽類、水產(chǎn)品、藥食原料和調(diào)輔料。該書(shū)可做為以潮州菜為教學(xué)特色的高等院校、中職學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等烹飪專業(yè)的教材使用,也可作為以其他菜系為特色烹飪?cè)盒=虒W(xué)參考書(shū),也適合熱愛(ài)潮州菜的廣大朋友閱讀。
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