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餐飲運(yùn)營(yíng)管理(高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材)

餐飲運(yùn)營(yíng)管理(高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材)

定  價(jià):34 元

        

  • 作者:栗書(shū)河,孫炳武 主編
  • 出版時(shí)間:2017/1/1
  • ISBN:9787518410620
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁(yè)碼:240
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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本書(shū)由實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店管理專業(yè)人員為研發(fā)主導(dǎo),以酒店管理人員崗位工作勝任力培養(yǎng)為目標(biāo),按照酒店餐飲業(yè)概況、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲服務(wù)管理、菜單管理、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲綜合管理六個(gè)學(xué)習(xí)單元分類,以項(xiàng)目展開(kāi)及案例研討為主要內(nèi)容,闡述國(guó)內(nèi)外*的實(shí)踐成果與經(jīng)驗(yàn),讓讀者系統(tǒng)地了解相關(guān)工作理念、方法以及工作過(guò)程中的技巧和技能,形成酒店餐飲運(yùn)營(yíng)管理工作的基礎(chǔ)能力。

本教材既適合酒店管理專業(yè)的師生使用,也可作為酒店、餐飲行業(yè)從業(yè)人員的參考書(shū)。

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