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糧油食品加工技術

糧油食品加工技術

定  價:35 元

        

  • 作者:李國平
  • 出版時間:2017/1/1
  • ISBN:9787568902878
  • 出 版 社:重慶大學出版社
  • 中圖法分類:TS210.4 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  李國平主編的《糧油食品加工技術(高職高專食 品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》在編寫時匯集了全國多所 高職高專院校具有豐富教學經(jīng)驗的食品專業(yè)教師,在 內(nèi)容上充分考慮當前高職高專教學理念,注重工學 結(jié)合模式,具有很強的實用性。本書共分為10章, 主要內(nèi)容包括:糧油食品原料概述,糧油食品加工輔 料簡介,面點食品加工技術(包括焙烤食品、蒸煮食 品和油炸食品等),以及淀粉制品加工,豆制品加工 技術,玉米、馬鈴薯和紅薯的加工,糧油食品加工技 術,糧食發(fā)酵食品加工技術,糧油模擬食品加工技術 等。
本書可作為高職院校食品科學專業(yè)及相關專業(yè)的 教材,也可作為食品加工業(yè)技術人員的參考用書。
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