幼兒園一日三餐膳食中的營養(yǎng)是否均衡，對幼兒的生長發(fā)育與健康至關(guān)重要，并一直受到幼兒園園方與家長的高度重視。如何科學(xué)合理地調(diào)配食譜，制作出幼兒喜愛的色香味俱全的膳

食，也一直是幼兒園老師在實際工作中不斷研究、探索、實踐的課題。

新中街東棉花聯(lián)盟幼兒園狠抓幼兒健康的源頭，從膳食營養(yǎng)入手，積極開展幼兒園藝術(shù)飲食、傳統(tǒng)飲食、多元文化飲食研究，取得了長足進步，而且提出了飲食不僅要吃出健康，更要吃出文化、吃出品位的理念。在幼兒園保健人員、炊事員團隊的密切合作下，我們將近年來制作的健康可口的烹飪菜品進行了總結(jié)，編寫了《四季調(diào)理膳食》一書。

本書呈現(xiàn)出了以下幾個方面的特點：

在中醫(yī)專家的指導(dǎo)下，依據(jù)醫(yī)食同源的飲食理論，精心研究幼兒四季調(diào)理的膳食，根據(jù)一年四季變化和幼兒生長發(fā)育特點，科學(xué)安排、精心調(diào)配每個季節(jié)的菜品，使幼兒的身體能夠適應(yīng)四季變換的規(guī)律，適應(yīng)寒熱溫涼的氣候變化，從而實現(xiàn)幼兒的健康

成長。

將飲食文化融入幼兒膳食中。書中將中西方美食融入到了幼兒日常飲食中，如中餐中的傳統(tǒng)八寶益壽飯、營養(yǎng)三彩水餃，西餐中的西紅柿通心面、芝士椰絲球等，使幼兒在品嘗美食的同時，還學(xué)習(xí)了中、西餐的禮儀，了解了中、西餐的不同飲食文化。

不斷翻新幼兒園的面點花樣，將面點制作成幼兒喜聞樂見的動物卡通形象，如青蛙戲水、小雞出殼、竹林嬉戲等，這些面點花樣各異、造型美觀、甜咸度適中，既觸發(fā)了幼兒的好奇心，也刺激了幼兒的食欲。

調(diào)理膳食不僅是一門科學(xué)，也是一種文化。希望這本書能夠為您搭建起在幼兒園膳食營養(yǎng)工作中相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、不斷創(chuàng)新的交流平臺，同時也能為家長烹飪幼兒膳食提供有益的參考與借鑒。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會兒童保健分會常務(wù)委員 陳欣欣

2015 年4 月