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禮儀是待人接物的一種慣例，是人際交往中必須遵行的律己敬人的習(xí)慣形式，是人際交往中約定俗成的待人以尊重、友好的習(xí)慣做法。酒店職業(yè)禮儀是職業(yè)禮儀的一種，它是指在酒店服務(wù)工作中形成的，并得到共同認(rèn)可的禮節(jié)和儀式，是酒店從業(yè)者在對(duì)客服務(wù)和人際交往中應(yīng)當(dāng)遵守的律己敬人的行為規(guī)范。酒店職業(yè)禮儀是酒店從業(yè)者對(duì)賓客表示尊重和實(shí)現(xiàn)良性溝通的方式。它貫穿于酒店接待的全過程，涵蓋了酒店日常工作中的方方面面，需要酒店從業(yè)者平時(shí)不斷地實(shí)踐和應(yīng)用才能夠逐漸熟練起來。本書介紹了現(xiàn)代禮儀的特征與原則、酒店禮儀服務(wù)的基本原則；著重從酒店從業(yè)者的職業(yè)形象、酒店從業(yè)者的禮貌語言藝術(shù)、酒店從業(yè)者的日常交際禮儀、儀餐與宴請(qǐng)禮儀、酒店主要崗位接待禮儀五個(gè)方面介紹了酒店從業(yè)者從事酒店行業(yè)所應(yīng)具備的職業(yè)禮儀規(guī)范。本書資料翔實(shí)，內(nèi)容豐富，專業(yè)性強(qiáng)，具有很強(qiáng)的實(shí)用性、針對(duì)性和可操作性。本書既可作為高職酒店管理專業(yè)開設(shè)職業(yè)禮儀課的教材，也可作為酒店提升員工職業(yè)素養(yǎng)、開展禮儀培訓(xùn)的輔導(dǎo)教科書。

禮儀是人際交往中約定俗成的行為規(guī)范，是人與人之間溝通的橋梁，禮儀對(duì)規(guī)范人們的社會(huì)行為、協(xié)調(diào)人際關(guān)系、促進(jìn)人類社會(huì)發(fā)展具有積極作用。人們可以根據(jù)各式各樣的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人際交往尺度，合理地處理好人與人的關(guān)系。如果沒有這些禮儀規(guī)范，人們?cè)诮煌型鶗?huì)感到手足無措，乃至失禮于人，鬧出笑話。熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通，待人接物恰到好處。禮儀是塑造形象的重要手段。在社會(huì)活動(dòng)中，交談講究禮儀，可以變得文明；舉止講究禮儀，可以變得高雅；穿著講究禮儀，可以變得大方；行為講究禮儀，可以變得美好；只要講究禮儀，事情都會(huì)做得恰到好處。由此可知，禮儀在現(xiàn)代交往中的重要性不言而喻。作為從事服務(wù)行業(yè)的酒店從業(yè)者，禮儀對(duì)其個(gè)人的職業(yè)發(fā)展和日常生活至關(guān)重要。酒店從業(yè)者只有樹立正確的職業(yè)意識(shí)，掌握酒店服務(wù)和人際交往中必備的禮儀規(guī)范并能熟練運(yùn)用，才能做到得心應(yīng)手。本書基于新時(shí)代禮儀需要，結(jié)合職業(yè)特點(diǎn)編寫而成，邏輯鮮明，簡(jiǎn)單易懂，實(shí)用性強(qiáng)。本書分為酒店職業(yè)禮儀概述、酒店從業(yè)者的職業(yè)形象、酒店從業(yè)者的禮貌語言藝術(shù)、酒店從業(yè)者的日常交際禮儀、儀餐與宴請(qǐng)禮儀、酒店主要崗位接待禮儀六個(gè)章節(jié)，突出了學(xué)生從事酒店行業(yè)所必備的禮儀規(guī)范的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練。本書具有以下特點(diǎn):1. 案例引入，增加趣味性和可讀性本書采用大量案例，啟發(fā)學(xué)生思考，思學(xué)融合。深入淺出地介紹酒店服務(wù)中會(huì)用到哪些禮儀規(guī)范以及這些禮儀規(guī)范如何使用，從而增加了內(nèi)容的生動(dòng)性，既便于接受也便于理解。2. 目標(biāo)明確，實(shí)用性強(qiáng)本書設(shè)置教學(xué)目標(biāo)、概念解讀、課外資料鏈接，環(huán)節(jié)邏輯清晰，層層相扣，把理論和實(shí)操相結(jié)合，學(xué)與做相結(jié)合。其中，把教學(xué)目標(biāo)設(shè)置在開始，并圍繞目標(biāo)編寫教學(xué)內(nèi)容，體現(xiàn)了任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式。本書由青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院李成擔(dān)任主編，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院李章鵬、王濤擔(dān)任副主編。具體分工如下: 李成負(fù)責(zé)編寫第一章、第二章、第四章，李章鵬負(fù)責(zé)編寫第三章、第五章，王濤負(fù)責(zé)編寫第六章。本書在編寫過程中借鑒和參考了大量國(guó)內(nèi)外的相關(guān)書籍、教材和案例選編，在此謹(jǐn)向相關(guān)作者表示真摯的感謝！盡管我們?cè)诰帉戇^程中做出了許多努力，但難免存在疏漏和不足之處，敬請(qǐng)專家、學(xué)者和廣大讀者批評(píng)指正，我們將不勝感激。
編者

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