這是一本面向都市年輕人群體的美食書，文中收錄了60道真正的家常菜的菜譜。對(duì)于做家常菜大多數(shù)人都具備一定基礎(chǔ)，而會(huì)做到做好往往只差在幾個(gè)關(guān)鍵步驟，這就是在本書的特點(diǎn)，告訴你做好家常菜的關(guān)鍵技能點(diǎn)。同時(shí)，這是一本有交流感的菜譜。做菜原本就不是一個(gè)程式化、生硬的過程，所以菜譜也不應(yīng)只有冷冰冰的步驟圖，所以本書的寫作方式整體是敘述性的，即使對(duì)著菜譜做菜，也仿佛感覺作者在面對(duì)面與你交流。
適讀人群 ：18-35歲年輕人
這不是一本平平常常的菜譜，而是把看似簡單的家常菜從“大概會(huì)做”到“做得好吃”中蘊(yùn)含的無數(shù)細(xì)節(jié)詳細(xì)拆解的武功秘笈，美食大V田螺姑娘的壓箱底兒菜譜。
40多道菜譜，每一道都有好多個(gè)讓新手驚呼“原來如此”的做菜秘訣，經(jīng)50萬+粉絲親身驗(yàn)證，掌握了它們，你就分分鐘和一般煮夫主婦拉開檔次，讓自己的“日日之食”變得完美。
簡單易懂保證美味的家常菜做法，田螺姑娘敞亮透徹的文筆，圖文并茂風(fēng)格清新的裝幀，簡直可以作為枕邊書收藏翻閱
一本可以和家人一起分享的菜譜，這里有“奶奶的味道”“外婆的味道”“媽媽的味道”“家的味道”……
家常菜里有多少你想不到的小秘密
這是我的第二本菜譜，主題是家常菜。
說到家常菜，在一兩年前我是完全不屑于寫的，那個(gè)時(shí)候我還沉浸在寫烤羊排、水波蛋之類的西餐菜譜里無法自拔，因?yàn)槲矣X得這些菜譜才有格調(diào)。而辣椒炒肉、糖醋排骨之類的家常菜，我從小就會(huì)做了，不就那么回事兒嗎？實(shí)在是沒什么好寫的。甚至看到有人在微信公眾號(hào)后臺(tái)搜索“宮保雞丁”的時(shí)候還有些生氣——你難道看不到我的菜譜都有多高級(jí)嗎？別老做什么宮保雞��！
而改變我這一觀點(diǎn)的契機(jī)來自我先生，他實(shí)在算不上挑食，對(duì)我做任何新菜的嘗試向來也都很支持。但是一個(gè)徹徹底底的“中國胃”擺在那里，西式的煎牛排和中式的燒牛腩比起來，筷子就不受控制地更青睞后者。嘴里不說什么，牛腩一定會(huì)被消滅得更快。我時(shí)常有些怒其不爭，恨不得戳他的胸口：“你就不能吃得品位高一點(diǎn)兒？”傻的當(dāng)然是我自己，說出西餐比中餐品位高這種話，現(xiàn)在真是想給當(dāng)時(shí)的自己一巴掌。
雖然內(nèi)心不情愿，但是總得有人捧場才能繼續(xù)有動(dòng)力下廚房。為了遷就先生的口味（也讓餐桌上少剩點(diǎn)兒菜），我平時(shí)做飯時(shí)慢慢把中餐比例加大。不做不知道，原來那些自以為已經(jīng)爛熟于心的家常菜做法，存在著這么大的提升空間！
不同品種和部位的肉分別要怎么切，同樣的食材在不同的做法中要如何調(diào)味，一條魚有多少種蒸法……越琢磨越有趣，越覺得有趣就越愛琢磨，原來我以前做的家常菜真的算不上水平有多高，實(shí)在是太驕傲自滿了。
公眾號(hào)的內(nèi)容也慢慢地做了調(diào)整，發(fā)布了越來越多的家常菜菜譜。和以前發(fā)西餐菜譜后的反饋有一個(gè)非常明顯的區(qū)別，那就是給我“交作業(yè)”的人更多了。大家都覺得家常菜取材容易，更容易接受也更容易上手，當(dāng)然也就更想去學(xué)。
看到好多廚房新手慢慢做出看起來非常像模像樣的菜式，有些已經(jīng)會(huì)做飯的人覺得做菜“技能點(diǎn)”有所提升，覺得頗有成就感。甚至有很多住校的大學(xué)生把想吃的菜譜發(fā)給自己爸媽，指定寒暑假回家之后要吃這道菜，當(dāng)他們把這樣的家庭微信群聊天內(nèi)容截圖發(fā)給我時(shí)，看著都覺得好溫馨。我們想要的家的感覺，不就是這樣嗎？家常、簡單，但足夠用心的菜肴。
把這本家常菜菜譜取名為《日日之食》，希望能為你呈現(xiàn)樸素又精致的美好。日復(fù)一日，不可或缺。
陳宇慧·田螺姑娘
美食達(dá)人，微信公眾號(hào)（田螺姑娘_hhhaze）、知乎（elyn），獲得50萬+粉絲的喜愛。
一個(gè)湖南妹子，沒有專業(yè)廚師經(jīng)驗(yàn)，只是熱愛下廚。喜歡也擅長有細(xì)節(jié)的菜譜，也相信那些簡單、精致，但足夠用心的菜肴，就是我們想要的家的味道。
◆常識(shí)
002 新手看不懂菜譜的秘密：“適量”調(diào)料到底是多少？
005 聽說鍋要“養(yǎng)”，要怎么養(yǎng)？
011 刀工不好的新手，要怎么切菜才對(duì)？
014 選對(duì)砧板，切菜事半功倍
◆素菜：素的也有滋有味
019 豆角炒茄子：炒出皺巴巴的豆角皮
023 酸辣藕片：藕片先煎后炒，口感大不相同
029 芹菜炒熏干：先腌一下豆腐干
035 韭菜燒豆腐：煮出蜂窩巢的豆腐就吸足了味兒
039 蠔油燜花菇：加一塊雞皮更香滑
045 煎雞蛋：掌握火候和油溫，是煎出理想雞蛋的第一要素
053 番茄炒蛋：把蛋白打出大泡，這炒蛋就無比嫩滑
059 香椿蛋餅：加一點(diǎn)淀粉讓蛋餅好成型
063 蒸水蛋：讓水蛋平滑細(xì)膩的數(shù)字秘訣
066 隔水加熱謂之“蒸”，那加熱的火到底得多大呢？
069 咸蛋黃焗苦瓜：換一個(gè)切法，讓苦瓜不苦
073 白灼芥藍(lán)：讓蔬菜保持青翠的“過冷河”
076 焯水到底要用涼水還是熱水？
079 手撕包菜：巧用調(diào)料讓素菜更鮮
◆葷菜：站在食物鏈頂端的快感
085 酸菜炒紅薯粉：讓紅薯粉入味又不粘鍋
089 麻婆豆腐：麻辣咸香酥燙嫩
095 辣椒炒肉：碗底的油湯見真章
103 粉蒸排骨：米粉香，排骨才香
111 糖醋排骨：用兩種醋，分兩次放
117 紅燒肥腸：清洗內(nèi)臟食材不可怕
125 野山椒炒牛肉：牛肉要逆紋切、溫油炒
133 麻辣牛肉：慢慢炸出不干不硬的牛肉片
139 番茄牛腩：牛腩先煎再紅燒
145 可樂雞翅：先焯燙 30 秒再鹵有驚喜
153 香菇木耳蒸滑雞：蒸出嫩滑雞塊的小技巧
156 常見的干貨如何泡發(fā)？
159 栗子燒雞：雞肉夠嫩，栗子軟糯
165 紅燒刨鹽魚：用好多鹽來腌魚，就有“蒜瓣肉”了
173 蔥燒魚：一斤魚配四兩蔥，“㸆”出醇厚香氣
179 焗梭子蟹：不需要加水，就讓原汁鮮掉眉毛
183 麻辣小龍蝦：自己炒出足料的噴香鍋底
◆湯水：吃飽了還得喝足
191 冬瓜丸子湯：揉一顆軟嫩的肉丸子
197 麻油豬血湯：先把豬血煎香
201 排骨藕湯：選一枝好藕，綿軟得不行
205 蘿卜燉牛腩：牛腩要整塊燉才軟爛多汁
211 剁椒芋頭牛肉羹：選對(duì)了好芋頭，這碗羹就自然軟糯
217 鯽魚豆腐湯：從油到水都?jí)驘�，魚湯會(huì)更白
◆主食：碳水帶來的滿足感是無法取代的
225 一碗白米飯：要讓米飯香糯又軟甜，別忽視淘米
231 醬油炒飯：來自生曬老抽和白胡椒粉的迷人香氣
237 青菜肉絲粥：加一勺油，讓粥底夠“綿”
243 銅鍋米線：煮出連湯底都?jí)蛭秲旱乃崴?
249 干炒牛河：牛肉夠嫩、河粉夠味，還有“鑊氣”！
255 雞絲涼面：料足才味美
259 開洋蔥油拌面：熬一罐香氣逼人的蔥油
264 菜譜中簡單的一句“瀝干水”，可別小看它
267 荷葉糯米雞：拌勻糯米要趁熱
【附】人氣甜品
271 杏仁豆腐：用三種杏仁，有超濃郁的杏仁味兒
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