川菜歷經(jīng)兩千多年的凝練，吸收南北名家烹飪之長(zhǎng)，逐漸形成了一套成熟而獨(dú)特的烹飪藝術(shù)，尤以“一菜一格，百菜百味”為叫絕。

　　《新編川菜大全》執(zhí)著于對(duì)四川美食的創(chuàng)意。當(dāng)一道道菜肴做出來(lái)，在我們手中變得鮮美誘人時(shí)，那種成就感是無(wú)與倫比的，的確，揭示烹調(diào)的秘密是一個(gè)令人愉悅的過(guò)程。