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和食:日本文化的另一種形態(tài)

和食:日本文化的另一種形態(tài)

定  價:88 元

        

  • 作者:徐靜波
  • 出版時間:2017/8/1
  • ISBN:9787550298347
  • 出 版 社:北京聯(lián)合出版公司
  • 中圖法分類:TS971.2 
  • 頁碼:
  • 紙張:純質(zhì)紙
  • 版次:1
  • 開本:32開
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  我們熟悉的壽司、天婦羅、刺身、烏冬面等傳統(tǒng)日本食物最初是什么樣子?“懷石料理”“會席料理”如何發(fā)展成為今日的樣貌?外來飲食又對日本傳統(tǒng)料理產(chǎn)生了怎樣的影響?作者梳理了大量中日文獻、考古成果,結(jié)合在日本的親身經(jīng)歷,從日本上古時代的飲食生活講起,論述了日本料理如何由帶有濃郁東亞大陸色彩的飲食,發(fā)展至具有鮮明列島特色的日本料理。
  除了料理本身,本書亦對與料理密切相關(guān)的調(diào)味料、飲食器皿、食攤、料理屋及料理書刊進行了論述,并對日本料理發(fā)展背后的“公家文化” “武家文化”、佛教的傳入與發(fā)展、中國與朝鮮半島文化的影響等文化因素進行了分析與探討。正如作者所言,本書的內(nèi)容是日本飲食,但重點不在飲食本身,而是通過飲食表象探討其內(nèi)在的文化意蘊及飲食文化與其他文化領(lǐng)域的關(guān)聯(lián)。
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