《食品微生物》按照“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的設(shè)計(jì)思想，“教學(xué)工具多媒體化、教學(xué)內(nèi)容案例化、教學(xué)過程實(shí)地化”的設(shè)計(jì)原則，即以實(shí)際食品微生物應(yīng)用于生產(chǎn)過程為設(shè)計(jì)依據(jù)，以利用微生物生產(chǎn)不同的產(chǎn)品為任務(wù)目標(biāo)，突出實(shí)踐性教學(xué)，并按照“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式組織教學(xué)。《食品微生物》主要介紹了微生物觀察技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，食品微生物應(yīng)用技術(shù)，環(huán)境和食品中微生物檢測技術(shù)，食品微生物育種技術(shù)，腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物釀造技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)測評(píng)等。