前 言
　　中國作為世界旅游板塊的亞太核心，正在發(fā)揮越來越重要的作用�！吨腥A人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》中至少有15處提到旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，包括“要提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)，大力發(fā)展旅游業(yè)、深入實施旅游業(yè)提質(zhì)增效工程”“提升長三角、長江中游、成渝三大城市群功能，加快建設(shè)國際黃金旅游帶”“聯(lián)合開發(fā)特色旅游產(chǎn)品，提高旅游便利化”等，足見政府對旅游發(fā)展的持續(xù)看重。十九大報告中提及的“人民日益增長的美好生活需要”，也預(yù)示著未來旅游市場的廣闊前景。
　　旅游業(yè)作為開放性、綜合性產(chǎn)業(yè)，在共建“一帶一路”戰(zhàn)略中發(fā)揮著獨特優(yōu)勢�，F(xiàn)代旅游服務(wù)行業(yè)的崗位對旅游從業(yè)人員的對外服務(wù)能力提出了更高的要求�！督逃�部關(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中明確提出：高職高專教育“以適應(yīng)社會需要為目標、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生應(yīng)具有基礎(chǔ)理論知識適度、技術(shù)應(yīng)用能力強、知識面較寬、素質(zhì)高等特點”“課程和教學(xué)內(nèi)容體系改革是高職高專教學(xué)改革的重點和難點”。
　　《酒店實用英語（基礎(chǔ)會話篇）》和《酒店實用英語（靈活運用篇）》是站在國家職業(yè)教育與人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略高度，結(jié)合了高職教育的國內(nèi)外優(yōu)秀專業(yè)師資（同時具有教學(xué)經(jīng)驗與行業(yè)經(jīng)驗）、行業(yè)專家的指導(dǎo)意見與行業(yè)標準、精心打造出版的一系列通用酒店服務(wù)行業(yè)英語教材。
　　一、教材特色
　　本套教材主要有以下特色：
　　增補酒店服務(wù)項目，信息時代“活學(xué)活用”。本教材在編寫過程中與時俱進，補充了現(xiàn)代酒店服務(wù)的新流程，包括目前流行的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、快速結(jié)賬等環(huán)節(jié)。書中每個模塊都有一個二維掃，讀者直接掃描就可以在移動終端上收聽相關(guān)的音頻和對話信息，隨時隨地學(xué)習(xí)、掌握。
　　以行業(yè)證書為標準，滿足不同學(xué)生實際需要。本教材依據(jù)《國家餐飲服務(wù)師職業(yè)資格考試》《國家客房服務(wù)師資格考試》和《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級標準》中關(guān)于英語語言的使用標準和要求，設(shè)計內(nèi)容和難度，分為基礎(chǔ)會話和靈活運用兩個部分。該教材以職業(yè)活動為導(dǎo)向，建立以職業(yè)功能為主線、主題情境為載體、工作任務(wù)為驅(qū)動的學(xué)習(xí)方式，結(jié)合職業(yè)資格證書（技能證書）制度與高職學(xué)歷教育的有機結(jié)合即“融通”，滿足不同水平學(xué)生的實際需求。
　　還原工作本來面貌，以實際工作流程為導(dǎo)向。本教材設(shè)計根據(jù)實際工作需要安排了具體的主題情境，每個主題情境下又設(shè)計若干個具體的小任務(wù)。教材設(shè)計以酒店各部門工作場所為載體，兩個級別共包括12個模塊、40個主題學(xué)習(xí)情境和119個工作任務(wù)，基本上涵蓋了酒店服務(wù)的各個環(huán)節(jié)。通過細化工作任務(wù)，確定教學(xué)內(nèi)容，提高了教學(xué)內(nèi)容的針對性和職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的適用性。側(cè)重選擇過程完整、相對獨立的工作任務(wù)，使學(xué)生在完成任務(wù)的過程中形成解決實際問題的能力。
　　二、教材結(jié)構(gòu)
　　以《酒店實用英語（靈活運用篇）》為例，全書共有6個模塊，20個主題情境，60個子任務(wù)。課文所有學(xué)習(xí)內(nèi)容均以完成任務(wù)、解決問題入手，側(cè)重聽說訓(xùn)練及課堂小組討論，沒有堆砌大量對話。對話文本在附錄中體現(xiàn)，更側(cè)重知識的實際運用性、趣味性和可操作性。整本教材結(jié)構(gòu)如下：
　　（1）全書以酒店實際工作內(nèi)容來設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、其他服務(wù)、應(yīng)急和投訴處理和酒店管理與求職6個模塊。
　�。�2）每個模塊分別設(shè)置不同的主題情境，每個主題情境都設(shè)有任務(wù)目標，其目的是使教師和學(xué)生能在任務(wù)開始前掌握本情境的教學(xué)重點。
　�。�3）Brainstorm：頭腦風(fēng)暴，通過討論回憶并總結(jié)基礎(chǔ)會話部分所學(xué)過并掌握的詞匯及表達，為本模塊知識的引入和掌握起到鋪墊作用。
　�。�4）Introduction：每個主題情境通過其部門功能介紹引入學(xué)習(xí)任務(wù)，其目的是使教師和學(xué)生對該部門工作職能再次加深了解。
　�。�5）Activities：每個主題情境根據(jù)具體職業(yè)要求分為3~4個子任務(wù)，學(xué)習(xí)內(nèi)容從解決問題入手，總結(jié)子任務(wù)中常見短語和句子表達，隨即進行有針對性的練習(xí)，便于學(xué)生迅速掌握相關(guān)知識和技能。
　　（6）Vocabulary：提供酒店場景對話中常用的英語詞匯，便于學(xué)生校音記憶。
　�。�7）Exercise：提供實務(wù)場景資料，通過翻譯、口譯、討論、閱讀等練習(xí)，幫助學(xué)生更有效地掌握語言運用及職業(yè)技能。
　�。�8）Tips：提供相關(guān)語言使用貼士或者行業(yè)小短文，開闊視野，供學(xué)有余力的學(xué)生使用。
　�。�9）Dialogue-Scripts：展示本書所有主題情境對話原稿，幫助學(xué)生課前預(yù)習(xí)
　　或課后復(fù)習(xí)總結(jié)。
　　（10）Appendix：附錄部分提供補充資料，包括中西方主要傳統(tǒng)節(jié)日、客房常用物品專業(yè)詞匯、餐飲常用物品專業(yè)詞匯以及食物常用詞匯，方便學(xué)生學(xué)習(xí)和工作中查詢使用。
　　三、教材使用說明
　　本套教材的主編根據(jù)其多年教研經(jīng)驗和在酒店一線工作的經(jīng)歷，結(jié)合自己在加拿大和美國訪學(xué)期間閱讀的大量外版書，在教材內(nèi)容的設(shè)計上鼓勵學(xué)生探討式學(xué)習(xí)、注重培養(yǎng)學(xué)生的思維創(chuàng)新能力。教材編寫者均為長期從事酒店經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)并具有一線經(jīng)驗的專業(yè)教師：第一、三部分及附錄由常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的張茵老師編寫，第二、四、五、六部分由常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的周雅菊老師編寫，琳達·威廉姆斯博士對全書的英語語言使用進行了審定。
　　書中我們還專門為授課教師提供了《酒店服務(wù)英語教學(xué)參考大綱》，教師可參考大綱里的課時數(shù)安排進行教學(xué)、也可根據(jù)教學(xué)實際情況進行課時數(shù)的調(diào)整。此外，每冊教材均配有教學(xué)課件和二維碼掃碼收聽語音功能，方便教師授課使用。本系列教材既適合高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)使用，也可作為酒店行業(yè)培訓(xùn)教材和酒店從業(yè)人員的自學(xué)教材。
　　教材成稿之后，我們還廣泛聽取了國內(nèi)外酒店英語教育專家和國際酒店業(yè)高管的意見和建議。教材的編寫凝聚了諸多專家學(xué)者的經(jīng)驗和智慧。在此，對為本套教材的編寫和出版付出辛勤勞動的所有老師、行業(yè)專家及出版社的各位老師表示衷心的感謝。特別要感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持。由于編寫能力和編寫時間有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者和專家批評指正。
　　編者寫于2017年秋