孔子日：“飲食男女，人之大欲存焉�！瘪R斯洛的“需求層次論”中，人類(lèi)最基本的需要是“生理需求”，即食物、空氣、水、穿著等維系生命和生活的必要因素�？v觀古今中外，無(wú)論何時(shí)、何地、何人，都離不開(kāi)食物，因?yàn)椤叭耸氰F、飯是鋼”，因?yàn)椤懊褚允碁樘臁�，因�(yàn)椤笆�、色，性也”�?br /> 　　從早期的猿人到如今的人類(lèi)，從奴隸制社會(huì)到現(xiàn)代社會(huì)，從封建主義到資本主義，我們?nèi)祟?lèi)在發(fā)展、社會(huì)在進(jìn)步、文化在傳承，卻從來(lái)都離不開(kāi)一樣?xùn)|西——食物，那是生命延續(xù)的基本。因此，作為本套叢書(shū)的第一冊(cè)，我們選擇了“飲食”。
　　由于東、西半球的地理情況、氣候特征、環(huán)境和人種等因素大不相同，所以東西方在飲食上有很大的差異，這也直接導(dǎo)致了生活方式和文化理念的各有千秋。
　　中國(guó)人的飲食是重視美味的感性飲食�！吧�香味俱全”是中國(guó)人對(duì)一道菜肴的最高評(píng)價(jià)。通過(guò)烹調(diào)，使各種食材相互補(bǔ)充、相互滲透，“調(diào)”出五味，展現(xiàn)味覺(jué)和視覺(jué)的雙重美感。這也正體現(xiàn)了東方思想文化的一個(gè)內(nèi)核——集體意識(shí)。個(gè)人的力量是渺小的，集體的力量是偉大的。中國(guó)人的飲食更關(guān)注吃飯的對(duì)象，超過(guò)了食物的本身�！俺燥堈勆�意”是司空見(jiàn)慣的現(xiàn)象，一桌子的菜，敬酒、勸酒此起彼伏。親朋好友一次聚餐回來(lái)，有時(shí)都不知道吃了什么，主要是各種聊天。所以中餐館會(huì)比較吵鬧。
　　西方人的飲食是重視營(yíng)養(yǎng)的理性飲食。更加注重原材料的本位，講究科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)。蔬菜沙拉就是西方飲食中必不可少的一道前菜，而且大多數(shù)蔬菜用來(lái)生食，為了保持蔬菜的新鮮和養(yǎng)分。西餐廳相較于中餐廳總是比較安靜，一人一份，各自享用各自的美食，偶有交談，多是對(duì)于菜色的評(píng)價(jià)或觀點(diǎn)的抒發(fā)。這正契合了西方思想文化的一個(gè)內(nèi)核——個(gè)體意識(shí)。突出個(gè)性，注重自我。
　　“飲食”除了“吃”之外，還有“喝”。眾所周知，茶和咖啡已經(jīng)成為風(fēng)靡全世界的兩大重要飲品。而茶和咖啡也恰能很好的詮釋東西方文化的特色。
　　中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶在人們?nèi)粘Ｉ�活中有著舉足輕重的地位。茶道是中國(guó)文化的重要組成部分之一。茶會(huì)越泡越濃、越泡越香，就如人生一樣，經(jīng)過(guò)歲月的錘煉才能更有意義。靜下心來(lái)，細(xì)細(xì)體會(huì)茶香的沁人心脾。中國(guó)人就是那么含蓄、淡雅、感性。