第一部分基礎(chǔ)理論

第一章酒店業(yè)概述
第一節(jié)酒店的概念、特點及功能
第二節(jié)酒店的類型與等級
第三節(jié)酒店業(yè)的演變

第二章酒店管理理論
第一節(jié)酒店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié)酒店管理職能與方法
第三節(jié)酒店管理理念

第三章酒店組織與制度管理
第一節(jié)酒店組織管理與組織機構(gòu)概述
第二節(jié)酒店規(guī)章制度管理
第三節(jié)世界酒店經(jīng)營管理模式

第二部分職能管理

第四章酒店主要職能部門管理
第一節(jié)酒店總經(jīng)理辦公室
第二節(jié)酒店人力資源管理
第三節(jié)酒店財務(wù)管理

第五章酒店后勤保障管理
第一節(jié)酒店采購管理
第二節(jié)酒店安全管理
第三節(jié)酒店工程管理

第六章酒店營銷管理
第一節(jié)酒店市場營銷管理概述
第二節(jié)酒店市場細分與定位
第三節(jié)酒店營銷策略

第七章酒店信息管理
第一節(jié)酒 店 信 息
第二節(jié)酒店信息系統(tǒng)
第三節(jié)酒店決策與決策支持系統(tǒng)

第三部分業(yè)務(wù)管理

第八章酒店主要接待部門管理
第一節(jié)前廳部概述
第二節(jié)餐飲部概述
第三節(jié)客房部概述

第九章酒店質(zhì)量管理
第一節(jié)酒店質(zhì)量管理概述
第二節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量控制
第三節(jié)酒店全面質(zhì)量管理

第十章危機管理
第一節(jié)酒店危機概述
第二節(jié)酒店危機管理策略
第三節(jié)酒店危機處理

附錄： HOTEL TERMINOLOGY & ABBREVIATION酒店術(shù)語與縮寫
參考文獻