定 價：23 元
叢書名：工學(xué)結(jié)合新思維高職高專航海技術(shù)類“十二五”規(guī)劃教材
- 作者：主編楊杰
- 出版時間：2012/1/1
- ISBN：9787566304919
- 出 版 社：對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F590.7
- 頁碼：194頁
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《工學(xué)結(jié)合新思維高職高專航海技術(shù)類“十二五”規(guī)劃教材：郵輪運營實務(wù)》具有以下特點：
第一，內(nèi)容新穎，原創(chuàng)性強�！多]輪運營實務(wù)》教材填補了我國郵輪高等職業(yè)教育在郵輪專業(yè)教材方面的空白，內(nèi)容選取一部分源自國際郵輪業(yè)的成熟經(jīng)驗，一部分來自筆者親赴郵輪進行實地考察、充分調(diào)研和崗位實踐，融入了行業(yè)的最新信息。
第二，模塊教學(xué)，教學(xué)做一體。本教材以郵輪專業(yè)的崗位操作程序為依托，以郵輪乘務(wù)人員的崗位技能為引領(lǐng)，精心設(shè)計了體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”、“教學(xué)做一體”的八個模塊。不僅在每個模塊的開篇均設(shè)有“課前閱讀”與“閱讀思考”，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己知識和能力的空白，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還在子模塊中有針對性地安排了“想一想”、“做一做”等動腦、動手的訓(xùn)練，以期在基本知識的傳授中強化和培養(yǎng)學(xué)生的思考能力與實踐技能。
第三，英語標(biāo)注，圖文并茂。本教材的結(jié)構(gòu)設(shè)計與內(nèi)容安排兼顧高等職業(yè)教育培養(yǎng)對象的吸收能力，文字表述簡明扼要，內(nèi)容展現(xiàn)圖文并茂，同時，對于專業(yè)術(shù)語都以英文標(biāo)注，使學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)的同時掌握必要的英語詞匯。
第四，推介閱讀，拓展?jié)撡|(zhì)。每個模塊之后均精心選編了郵輪領(lǐng)域的“拓展閱讀”篇目，使學(xué)生通過對此部分內(nèi)容的閱讀與汲取，更加深入地了解行業(yè)規(guī)則，拓寬視野，開發(fā)未來職業(yè)發(fā)展的潛質(zhì)。
模塊一 現(xiàn)代郵輪基礎(chǔ)
課前閱讀
子模塊一 走近現(xiàn)代郵輪
子模塊二 現(xiàn)代郵輪旅游業(yè)
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
模塊二 現(xiàn)代郵輪的構(gòu)造與設(shè)施
課前閱讀
子模塊一 現(xiàn)代郵輪的構(gòu)造
子模塊二 現(xiàn)代郵輪的空間設(shè)施
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
模塊三 現(xiàn)代郵輪旅游產(chǎn)品
課前閱讀
子模塊一 認(rèn)識郵輪旅游產(chǎn)品
子模塊二 郵輪游客特點與產(chǎn)品設(shè)計
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
模塊四 現(xiàn)代郵輪接待服務(wù)
課前閱讀
子模塊一 郵輪客艙服務(wù)
子模塊二 郵輪餐飲服務(wù)
子模塊三 郵輪休閑娛樂服務(wù)
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
模塊五 現(xiàn)代郵輪公司經(jīng)營
課前閱讀
子模塊一 郵輪運營商與代理商
子模塊二 世界郵輪公司品牌
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
模塊六 現(xiàn)代郵輪人力資源
課前閱讀
子模塊一 郵輪公司人力資源規(guī)劃
子模塊二 郵輪員工招聘與培訓(xùn)
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
模塊七 現(xiàn)代郵輪旅游地理
課前閱讀
子模塊一 世界郵輪旅游區(qū)域
子模塊二 現(xiàn)代郵輪港口城市
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
模塊八 現(xiàn)代郵輪安全與立法
課前閱讀
子模塊一 郵輪海上旅游安全
子模塊二 相關(guān)海事問題及立法
思考與訓(xùn)練
拓展閱讀
專業(yè)英語詞匯
附錄
參考文獻
（1）前臺經(jīng)理（Front Deck Manager）。前臺經(jīng)理管理前臺接待員（Receptionist）為
游客辦理住宿期間的入住退房手續(xù)，核查游客入住客艙期間的賬單，同時受理顧客投訴、行李遺失、調(diào)換房間以及貨幣兌換業(yè)務(wù)。
（2）餐廳經(jīng)理（Restaurant Manager）。餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)為游客提供各式食物和飲品，
同時進行餐廳的收支核算。餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的主要員工有餐廳服務(wù)員領(lǐng)班（Dining Room
Head Waiter）、餐廳服務(wù)員（Dining Room Wait Staff）、咖啡廳服務(wù)員（Cafe Wait Staff）、自助餐服務(wù)員（Buffet Server）、洗碗工（Dishwasher）、餐廳勤雜工（Busboy）等。這些員工的薪水與高級職員相比較低，但獲得小費的機會比較多。
（3）酒吧經(jīng)理（Bar Manager）。酒店經(jīng)理帶領(lǐng)酒吧服務(wù)員（Bar Waiter／Waitress）、
雞尾酒服務(wù)員（Cocktail Waiter／Waitress）、調(diào)酒師（Bartender）以及侍酒師（Wine Steward）等為游客提供各類酒水服務(wù)。
（4）行政總廚（Executive Chef）。行政總廚負(fù)責(zé)所有廚房部門的運營與管理，監(jiān)督
食物的準(zhǔn)備過程，確保離開廚房的所有食品的品質(zhì)。在郵輪上的廚房，行政總廚帶領(lǐng)副廚師長（Sous Chef）、西式糕點主廚（Pastry Chef）、廚房領(lǐng)班（Chef de Partie）、面包師（Baker）、屠宰員（Butcher）等為游客準(zhǔn)備美味可口的食物。
（5）客艙經(jīng)理（Housekeeping Manager）�？团摻�(jīng)理同樣需要有良好的組織管理能力
和溝通能力，從而更好地協(xié)調(diào)客艙服務(wù)員領(lǐng)班（Head Room Steward）、客艙服務(wù)員（CabinStewardess）、洗衣房主管（Laundry Supervisor）、洗衣房員工（Laundry Staff）、行李員（Bell Man）以及甲板保潔員（Deck Steward）等員工的工作。
（6）賭場經(jīng)理（Casino Staff）。賭場經(jīng)理需要有豐富的賭場從業(yè)經(jīng)驗，并且掌握至
少兩種賭博游戲。賭場員工主要有發(fā)牌員（Casino Dealer）、收銀員（Casino Cashier）、老虎機技師（Slot Technician）等。賭場在郵輪停靠港口的時候就會關(guān)閉，這也給了賭場員工們更多上岸觀光的機會。
（7）娛樂經(jīng)理（Cruise Director），娛樂經(jīng)理協(xié)調(diào)郵輪上的所有娛樂活動，樂于社交，
殷勤有禮，負(fù)責(zé)主持游客登船歡迎會和船長招待會，是郵輪員工和游客之間的溝通紐帶。
娛樂經(jīng)理助理（Assistant Cruise Director）是娛樂經(jīng)理的得力助手。娛樂部的工作在郵輪上也是比較受歡迎的，包括娛樂部職員（Cruise Staff）、活動協(xié)調(diào)員（ActivityCo-ordinator）、潛水教練（Dive Instructor）、音樂主持人（Disc Jockey，DJ）、藝人（Entertainer）、嘉賓藝人（Guest Entertainer）、喜劇演員（Comedian）、歌手（Singer）、舞蹈演員（Dancer）、樂師（Musician）、演說家（Lecturer）等。
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