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餐飲管理實(shí)務(wù)(高等職業(yè)學(xué)校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)教材)

餐飲管理實(shí)務(wù)(高等職業(yè)學(xué)校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)教材)

定  價(jià):45 元

        

  • 作者:張麗萍
  • 出版時(shí)間:2016/9/1
  • ISBN:9787518409280
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:321
  • 紙張:
  • 版次:
  • 開本:16K
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《高等職業(yè)學(xué)校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)教材:餐飲管理實(shí)務(wù)》符合高職教育的培養(yǎng)目標(biāo),側(cè)重技能傳授,弱化理論,強(qiáng)化實(shí)踐內(nèi)容。在編寫上打破傳統(tǒng)教材的編寫框架,設(shè)計(jì)了引導(dǎo)案例、任務(wù)情境、任務(wù)工單、知識(shí)準(zhǔn)備、案例閱讀、知識(shí)鏈接、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)評(píng)價(jià)相關(guān)欄目,知識(shí)與能力培養(yǎng)體系完善,體現(xiàn)了行動(dòng)導(dǎo)向、學(xué)生主體、教學(xué)一體化的項(xiàng)目教學(xué)理念和實(shí)施能力培養(yǎng)的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式。同時(shí),教材中配有多種形式的增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的內(nèi)容和圖片,這種編排更符合老師的教學(xué)要求,也方便學(xué)生透徹地理解理論知識(shí)在實(shí)踐中的運(yùn)用。
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