目錄
第一篇 大米指紋圖譜產(chǎn)地溯源技術(shù)概述
第1章 指紋圖譜的背景與應(yīng)用進展 3
1.1 指紋圖譜的概念及特點 3
1.2 指紋圖譜構(gòu)建的應(yīng)用 4
第2章 大米可追溯體系概述與應(yīng)用現(xiàn)狀 7
2.1 可追溯性的定義 7
2.2 大米質(zhì)量安全追溯體系的意義 7
2.3 大米品牌保護不足原因分析及應(yīng)對措施 10
2.4 地理標志大米產(chǎn)品保護現(xiàn)狀 13
2.5 大米可追溯體系的應(yīng)用現(xiàn)狀 14
第3章 電子信息編碼技術(shù)的基本原理及應(yīng)用進展 16
3.1 條形碼技術(shù) 16
3.2 RFID技術(shù) 16
第4章 有機成分指紋溯源技術(shù)的理論依據(jù)與研究進展 18
4.1 有機成分指紋溯源技術(shù)的理論依據(jù) 18
4.2 有機成分指紋溯源技術(shù)的研究進展 18
第5章 穩(wěn)定性同位素溯源技術(shù)的理論依據(jù)與研究進展 20
5.1 穩(wěn)定性同位素溯源技術(shù)的理論依據(jù) 20
5.2 穩(wěn)定性同位素溯源技術(shù)的研究進展 21
第6章 近紅外產(chǎn)地溯源技術(shù)的理論依據(jù)與研究進展 24
6.1 近紅外產(chǎn)地溯源技術(shù)的理論依據(jù) 24
6.2 近紅外光譜技術(shù)的分析過程 24
6.3 近紅外產(chǎn)地溯源技術(shù)的研究進展 24
6.4 近紅外光譜技術(shù)的發(fā)展趨勢 26
第7章 電子鼻產(chǎn)地溯源技術(shù)的理論依據(jù)與研究進展 27
7.1 電子鼻產(chǎn)地溯源技術(shù)的理論依據(jù) 27
7.2 電子鼻技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品分類鑒別中的應(yīng)用 27
7.3 電子鼻技術(shù)在食品溯源研究中的發(fā)展趨勢 28
第8章 礦物元素指紋產(chǎn)地溯源技術(shù)的理論依據(jù)與研究進展 29
8.1 礦物元素指紋產(chǎn)地溯源技術(shù)的理論依據(jù) 29
8.2 礦物元素指紋產(chǎn)地溯源技術(shù)的特點 29
8.3 礦物元素指紋產(chǎn)地溯源技術(shù)的方法 30
8.4 礦物元素指紋分析技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用 32
8.5 礦物元素指紋分析技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源中的影響因素 34
第9章 化學(xué)計量學(xué)方法的分類及其在產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用 42
9.1 主成分分析 42
9.2 系統(tǒng)聚類分析 43
9.3 判別分析方法 43
9.4 相似分類法 44
9.5 人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò) 44
參考文獻 46
第二篇 稻米外觀品質(zhì)分析及產(chǎn)地溯源研究
第10章 稻米理化指標和外觀指標差異分析 59
10.1 引言 59
10.2 研究內(nèi)容 61
10.3 試驗材料和儀器 61
10.4 技術(shù)路線 62
10.5 試驗方法 63
10.6 黑龍江不同產(chǎn)地稻米理化、外觀指標的差異分析 63
10.7 黑龍江稻米和盤錦稻米理化、外觀指標的差異分析 64
10.8 五常稻米和非五常稻米理化、外觀指標的差異分析 65
10.9 不同地域同一品種稻米理化、外觀指標的差異分析 66
10.10 同一地域不同品種稻米理化、外觀指標的差異分析 66
10.11 小結(jié) 67
第11章 黑龍江大米直鏈淀粉含量與糊化特性的研究 68
11.1 試驗儀器與材料 69
11.2 試驗方法 70
11.3 大米淀粉糊化特征值和直鏈淀粉含量及多重比較結(jié)果 71
11.4 討論 75
11.5 小結(jié) 75
第12章 黑龍江大米品質(zhì)的主成分分析和聚類分析 76
12.1 試驗材料與方法 77
12.2 大米品質(zhì)性狀相關(guān)性分析和主成分分析 79
12.3 大米品質(zhì)性狀聚類分析研究 82
12.4 大米品質(zhì)評價研究結(jié)果 83
12.5 結(jié)果與討論 84
第13章 產(chǎn)地因素對大米外觀指標的影響分析 85
13.1 試驗材料與方法 85
13.2 不同地域大米外觀特征差異分析研究 85
13.3 大米外觀特征指紋圖譜對大米產(chǎn)地的判別分析 86
13.4 影響大米外觀特征的因素 87
13.5 討論 88
13.6 小結(jié) 89
第14章 產(chǎn)地因素對大米理化指標的影響分析 90
14.1 試驗材料與方法 90
14.2 不同產(chǎn)地大米理化指標含量差異比較 90
14.3 理化指標對大米產(chǎn)地的判別分析 91
14.4 不同產(chǎn)地大米理化指標直觀分析 93
14.5 討論 94
14.6 小結(jié) 94
第15章 本篇結(jié)論 95
15.1 產(chǎn)地因素對大米外觀指標的影響分析 95
15.2 產(chǎn)地因素對大米理化指標的影響分析 95
15.3 存在的問題和不足 96
參考文獻 97
第三篇 近紅外漫反射光譜法對黑龍江大米產(chǎn)地溯源研究
第16章 近紅外漫反射光譜法產(chǎn)地溯源技術(shù)研究概述 105
16.1 引言 105
16.2 光譜技術(shù)研究現(xiàn)狀 106
16.3 近紅外光譜產(chǎn)地溯源技術(shù)研究現(xiàn)狀 108
16.4 本篇研究目的及主要內(nèi)容 111
第17章 大米近紅外光譜庫的建立 114
17.1 試驗樣品、材料及儀器 114
17.2 試驗樣品收集與制備 114
17.3 近紅外光譜儀測試條件 115
17.4 試驗樣品近紅外光譜的采集 116
17.5 近紅外光譜儀參數(shù)的選擇 116
17.6 近紅外光譜庫的建立 117
17.7 近紅外光譜的預(yù)處理方法 118
17.8 小結(jié) 120
第18章 基于Fisher判別法的黑龍江大米產(chǎn)地溯源模型的建立 122
18.1 引言 122
18.2 Fisher判別法的原理 122
18.3 Fisher判別模型的建立 123
18.4 小結(jié) 132
第19章 基于PLS-DA法的黑龍江大米產(chǎn)地溯源模型的建立 133
19.1 引言 133
19.2 試驗方法與結(jié)果分析 133
19.3 小結(jié) 142
參考文獻 143
第四篇 大米揮發(fā)性物質(zhì)指紋圖譜產(chǎn)地溯源技術(shù)的研究
第20章 揮發(fā)性指紋圖譜技術(shù)研究概述 151
20.1 電子鼻技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品分類識別中的研究進展 151
20.2 本篇研究目的及主要內(nèi)容 152
第21章 大米揮發(fā)性物質(zhì)的檢測和數(shù)據(jù)處理方法 154
21.1 研究對象與試驗方案 154
21.2 大米的電子鼻技術(shù)檢測原理 155
21.3 PEN3便攜式電子鼻 156
21.4 數(shù)據(jù)處理方法 159
21.5 小結(jié) 159
第22章 精米樣品氣味指紋圖譜采集及溯源模型建立 160
22.1 精米傳感器響應(yīng)特性及其影響因素 160
22.2 樣品檢測與圖譜構(gòu)建 171
22.3 不同地域精米樣品的特征提取與選擇 173
22.4 基于線性判別分析的精米樣品分類鑒別 174
22.5 模型建立與驗證 176
22.6 小結(jié) 176
第23章 米飯樣品氣味指紋圖譜采集及溯源模型建立 178
23.1 米飯傳感器響應(yīng)特性及其影響因素 178
23.2 樣品檢測與圖譜構(gòu)建 190
23.3 不同地域米飯樣品的特征提取與選擇 191
23.4 基于線性判別分析的米飯樣品分類鑒別 192
23.5 模型建立與驗證 194
23.6 小結(jié) 194
第24章 本篇結(jié)論 196
參考文獻 197
第五篇 地理標志大米礦物元素產(chǎn)地溯源技術(shù)
第25章 地理標志大米原產(chǎn)地保護概述 205
25.1 研究目的與意義 205
25.2 研究主要內(nèi)容 206
第26章 粳米礦物元素產(chǎn)地溯源技術(shù)可行性分析 207
26.1 試驗材料與主要儀器 207
26.2 試驗方案 207
26.3 樣本預(yù)處理方法 208
26.4 不同地域粳米中礦物元素含量的差異分析 209
26.5 粳米中礦物元素含量相關(guān)性分析 213
26.6 粳米樣品中礦物元素含量主成分分析 220
26.7 不同地域粳米中礦物元素含量判別分析 223
26.8 小結(jié) 225
第27章 地域、品種和加工精度對粳米礦物元素指紋信息的影響 227
27.1 水稻田間試驗?zāi)Ｐ偷臉?gòu)建 227
27.2 樣品的采集與預(yù)處理 227
27.3 樣品的制備及指標的測定 228
27.4 不同加工精度粳米中礦物元素指紋信息特征分析 228
27.5 不同品種粳米中礦物元素指紋信息特征分析 231
27.6 品種和加工對粳米中礦物元素含量變異的影響 235
27.7 粳米樣品礦物元素含量的地域特征分析 237
27.8 小結(jié) 238
第28章 黑龍江稻米和土壤礦物元素產(chǎn)區(qū)特征的研究 239
28.1 試驗儀器與材料 239
28.2 試驗預(yù)處理方法 240
28.3 大米中礦物元素含量特征分析 241
28.4 土壤中礦物元素含量特征分析 243
28.5 大米與土壤中礦物元素相關(guān)性研究 250
28.6 與母質(zhì)土壤直接相關(guān)的礦物元素主成分分析 255
28.7 與母質(zhì)土壤直接相關(guān)的礦物元素判別分析 257
28.8 小結(jié) 258
第29章 不同地域粳米中與地域密切相關(guān)元素驗證分析 260
29.1 不同地域粳米中與地域密切相關(guān)元素的主成分分析 260
29.2 不同地域粳米樣品中與地域密切相關(guān)的礦物元素含量的判別分析 261
29.3 小結(jié) 262
參考文獻 263
第六篇 北方粳米指紋圖譜的構(gòu)建及品種識別技術(shù)研究
第30章 水稻種質(zhì)資源的遺傳多樣性 267
30.1 遺傳多樣性及影響因素 267
30.2 遺傳多樣性的研究現(xiàn)狀 267
30.3 水稻種質(zhì)資源的遺傳多樣性 267
第31章 指紋圖譜技術(shù) 270
31.1 化學(xué)指紋圖譜 270
31.2 生物指紋圖譜 272
第32章 稻米指紋圖譜技術(shù) 274
32.1 限制性片段長度多態(tài)性（RFLP標記） 275
32.2 簡單重復(fù)序列（SSR標記） 276
32.3 擴增片段長度多態(tài)性（AFLP）標記 278
32.4 單核苷酸多態(tài)性（SNP標記） 279
32.5 隨機擴增多態(tài)性DNA（RAPD標記） 280
第33章 北方粳稻指紋圖譜數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建 281
33.1 基于AFLP標記技術(shù)的粳米DNA指紋圖譜構(gòu)建與遺傳多樣性分析 282
33.2 基于SSR標記技術(shù)的粳米DNA指紋圖譜構(gòu)建與遺傳多樣性分析 285
參考文獻 291