目錄
前言
第1章 緒論 1
1.1 無處不在的化學(xué) 1
1.1.1 世界與化學(xué) 1
1.1.2 生命與化學(xué) 2
1.1.3 材料與化學(xué) 4
1.1.4 能源與化學(xué) 4
1.1.5 我們的生活與化學(xué) 5
1.2 化學(xué)的兩面性 6
1.2.1 化學(xué)的重要性 6
1.2.2 化學(xué)的潛在危害性 8
思考題 9
第2章 化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí) 10
2.1 化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史 11
2.1.1 古代化學(xué) 11
2.1.2 近代化學(xué) 14
2.1.3 現(xiàn)代化學(xué) 17
2.2 化學(xué)中的基本概念 19
2.2.1 物質(zhì)的組成與分類 19
2.2.2 一些概念的比較 22
2.3 化學(xué)中的基本原理 23
2.3.1 元素周期律 23
2.3.2 原子的連結(jié)方式 23
2.3.3 原子的空間排列 24
2.3.4 化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行的條件和方向 25
2.4 化學(xué)的應(yīng)用舉例 25
2.4.1 清除熱水瓶的水垢 25
2.4.2 測(cè)試是否酒后駕駛 26
2.4.3 燒不壞的手帕 26
2.4.4 保密信 26
2.4.5 滅火劑 26
2.4.6 禮花 27
2.4.7 安全氣囊 28
2.5 基本化學(xué)物質(zhì)簡(jiǎn)介 29
2.5.1 硫酸 29
2.5.2 氫氧化鈉 29
2.5.3 氯化鈉 29
2.5.4 甲烷 30
2.5.5 乙烯 30
2.5.6 乙醇 30
2.5.7 丙酮 31
2.5.8 苯 31
2.5.9 甲苯 32
思考題 32
第3章 生命體中的化學(xué) 33
3.1 動(dòng)植物體內(nèi)的化學(xué) 33
3.1.1 動(dòng)植物體內(nèi)的化學(xué)成分 33
3.1.2 人體內(nèi)的化學(xué)元素 35
3.1.3 人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng) 40
3.1.4 人體內(nèi)的化學(xué)平衡 41
3.2 維生素 43
3.2.1 概述 43
3.2.2 品種及作用 43
3.3 糖類和脂類 45
3.3.1 糖類 45
3.3.2 脂類 49
3.4 氨基酸、蛋白質(zhì)和酶 52
3.4.1 氨基酸 52
3.4.2 蛋白質(zhì) 55
3.4.3 酶 60
3.5 核酸和基因 62
3.5.1 核酸 62
3.5.2 基因 66
思考題 69
第4章 “衣”中的化學(xué) 70
4.1 天然纖維 71
4.1.1 棉和麻 71
4.1.2 絲和毛 73
4.1.3 竹纖維 73
4.2 合成纖維 74
4.2.1 錦綸 75
4.2.2 腈綸 76
4.2.3 滌綸 77
4.2.4 氨綸 78
4.3 染料和顏料 79
4.3.1 發(fā)色原理和三原色 79
4.3.2 染料 80
4.3.3 顏料 83
4.4 紡織整理劑 84
4.4.1 表面活性劑 84
4.4.2 柔軟劑 86
4.4.3 抗靜電劑 87
4.4.4 殺菌劑 87
4.4.5 防水劑 88
思考題 89
第5章 “食”中的化學(xué) 90
5.1 糧食 90
5.1.1 糧食的概念與分類 90
5.1.2 化肥 96
5.1.3 農(nóng)藥 97
5.2 食品添加劑 98
5.2.1 防腐劑 99
5.2.2 抗氧劑 101
5.2.3 鮮味劑 102
5.2.4 酸味劑 104
5.2.5 甜味劑 104
5.2.6 護(hù)色劑 106
5.2.7 乳化劑 107
5.2.8 增稠劑 109
5.3 食物中的毒素 110
5.3.1 食物中的天然毒素 111
5.3.2 食物中的誘發(fā)毒素 117
5.3.3 食物中的外來毒素 121
5.4 常用藥物 121
5.4.1 解熱鎮(zhèn)痛藥 121
5.4.2 抗菌消炎藥 124
思考題 128
第6章 “住”中的化學(xué) 130
6.1 結(jié)構(gòu)材料 131
6.1.1 鋼材 131
6.1.2 水泥 133
6.1.3 磚瓦 134
6.1.4 玻璃 138
6.1.5 木材 140
6.2 涂料 142
6.2.1 涂料的概念及作用 142
6.2.2 涂料的化學(xué)組成 143
6.2.3 涂料分類 147
6.2.4 涂料品種舉例 147
6.3 黏合劑 151
6.3.1 黏合劑的概念和特點(diǎn) 151
6.3.2 黏合劑的化學(xué)組成 152
6.3.3 黏合劑分類 154
6.3.4 黏合劑品種舉例 154
6.4 涂料和黏合劑的潛在危害 160
思考題 161
第7章 “行”中的化學(xué) 162
7.1 塑料 163
7.1.1 塑料的概念和組成 163
7.1.2 塑料的分類 164
7.1.3 塑料的特性和應(yīng)用 170
7.2 橡膠 172
7.2.1 橡膠的概念及結(jié)構(gòu) 172
7.2.2 橡膠的分類與化學(xué)組成 173
7.2.3 橡膠的應(yīng)用 176
7.2.4 橡膠的老化 177
7.3 汽油和柴油 178
7.3.1 汽油 178
7.3.2 柴油 180
7.4 汽車用化學(xué)品 183
7.4.1 汽車制動(dòng)液 183
7.4.2 汽車防凍液 185
7.4.3 玻璃防霧劑 187
7.4.4 汽車清洗劑 188
7.4.5 汽車上光蠟 191
思考題 192
第8章 日用化學(xué)品 193
8.1 肥皂 194
8.1.1 肥皂的起源及化學(xué)成分 194
8.1.2 肥皂的分類 196
8.1.3 肥皂的生產(chǎn) 196
8.2 合成洗滌劑 198
8.2.1 合成洗滌劑組成 198
8.2.2 合成洗滌劑分類 206
8.2.3 洗衣粉 207
8.2.4 洗潔精 208
8.2.5 洗滌原理 209
8.2.6 正確認(rèn)識(shí)合成洗滌劑 210
8.3 化妝品 211
8.3.1 化妝品概述 211
8.3.2 化妝品組成 212
8.3.3 清潔用化妝品 213
8.3.4 護(hù)膚用化妝品 217
8.3.5 美容用化妝品 220
8.3.6 治療用化妝品 226
8.3.7 其他類化妝品 226
8.3.8 正確認(rèn)識(shí)化妝品 226
思考題 227
第9章 環(huán)境中的化學(xué) 228
9.1 環(huán)境概述 228
9.1.1 環(huán)境概念和特點(diǎn) 228
9.1.2 環(huán)境問題及成因 229
9.2 大氣與化學(xué) 231
9.2.1 空氣的化學(xué)成分 231
9.2.2 大氣污染 231
9.2.3 大氣污染防治 237
9.3 水與化學(xué) 238
9.3.1 水體污染 238
9.3.2 水污染防治 245
9.3.3 水質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo) 247
9.4 土壤與化學(xué) 249
9.4.1 土壤的化學(xué)成分 250
9.4.2 土壤污染 250
9.4.3 土壤污染防治 255
9.5 居室環(huán)境與化學(xué) 256
9.5.1 居室空氣污染物的種類及來源 256
9.5.2 居室環(huán)境污染的防治 257
思考題 258
主要參考文獻(xiàn) 260
附錄 262