極端環(huán)境中的酶科學(xué)與技術(shù)
定 價：29.8 元
叢書名：高等院校“十二五”規(guī)劃教材 ， 食品科學(xué)與工程系列
- 作者：杜明
- 出版時間：2014/5/1
- ISBN：9787560338835
- 出 版 社：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
- 中圖法分類：Q55
- 頁碼：222
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
本書以高溫環(huán)境、低溫環(huán)境、極端PH環(huán)境、高鹽環(huán)境、低水分活度環(huán)境以及有機溶劑體系幾種主要極端環(huán)境為主線，較為系統(tǒng)地闡述了在這些極端環(huán)境中的極端酶的來源與分類、理化性質(zhì)、耐受極端環(huán)境的分子機制、制備技術(shù)以及在工業(yè)中的應(yīng)用情況等。
第0章 緒論
0.1 極端酶的來源
0.2 極端酶的分類
0.3 極端酶的制備及鑒定技術(shù)
0.4 極端酶活性改造技術(shù)
0.5 極端酶的工業(yè)應(yīng)用前景
第1章 高溫環(huán)境中的活性酶
1.1 耐熱蛋白酶
1.2 高溫環(huán)境中的活性酯酶
1.3 高溫環(huán)境中的活性糖酶
1.4 高溫環(huán)境中的活性氧化還原酶
第2章 低溫環(huán)境中的活性酶
2.1 低溫蛋白酶
2.2 低溫脂肪酶
2.3 低溫環(huán)境中的活性糖酶
2.4 低溫環(huán)境中的活性氧化還原酶
第3章 極端pH環(huán)境中的活性酶
3.1 極端pH環(huán)境中的活性蛋白酶
3.2 極端pH環(huán)境中的活性酯酶
3.3 極端pH環(huán)境中的活性糖酶
3.4 極端pH環(huán)境中的活性氧化還原酶
3.5 極端pH環(huán)境中的活性溶菌酶
第4章 高鹽環(huán)境中的活性酶
4.1 高鹽環(huán)境中的活性蛋白酶
4.2 高鹽環(huán)境中的活性酯酶
4.3 高鹽環(huán)境中的活性糖酶
4.4 高鹽環(huán)境中的活性氧化還原酶
第5章 低水分活度環(huán)境中的活性酶
5.1 低水分活度環(huán)境中的活性蛋白酶
5.2 低水分活度環(huán)境中的活性酯酶
第6章 有機溶劑體系中的活性酶
6.1 有機溶劑體系中的活性蛋白酶
6.2 有機溶劑體系中的活性酯酶
6.3 有機溶劑體系中的氧化還原酶
6.4 有機溶劑體系中的溶菌酶
6.5 其他耐有機溶劑酶類
參考文獻
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