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中式面點(diǎn)加工工藝與配方

中式面點(diǎn)加工工藝與配方

定  價:49 元

叢書名:納米材料前沿

        

  • 作者:陳洪華,李祥睿 著
  • 出版時間:2018/7/1
  • ISBN:9787122320834
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TU238.2 
  • 頁碼:383
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:
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讀者對象:初入行的室內(nèi)設(shè)計師,室內(nèi)設(shè)計類培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)生。

本書主要介紹中式面點(diǎn)的原輔料、工具設(shè)備、面團(tuán)種類及調(diào)制、餡料種類及制作、成型方法、熟制技術(shù)、裝盤裝飾的技巧,以及很多中式面點(diǎn)的具體制作工藝、關(guān)鍵細(xì)節(jié)和配方。本書可供工廠技術(shù)人員、酒店面點(diǎn)師、食品烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)生、業(yè)余愛好者參考使用。
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