《飯店服務(wù)與管理（第2版）》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求編寫而成。
　　《飯店服務(wù)與管理（第2版）》編寫突出以職業(yè)需求為依據(jù)、以能力為本位、以工作過程為導(dǎo)向的教改理念，致力于滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，其功能在于讓學(xué)生從整體上對(duì)飯店有所認(rèn)識(shí)。通過各種活動(dòng)，使學(xué)牛了解飯店的發(fā)展歷史、組織機(jī)構(gòu)、各功能區(qū)；掌握客人從入店到離店的整個(gè)服務(wù)流程，重點(diǎn)以前廳、餐飲、客房服務(wù)為切入口；熟悉各崗他基本工作需求，掌握飯店環(huán)境布置、服務(wù)流程、服務(wù)員素質(zhì)要求、服務(wù)產(chǎn)品推銷等內(nèi)容。全書共分六部分項(xiàng)目，即：初探飯店、觀前廳、住客房、品餐飲、享康樂、深探飯店�！讹埖攴�務(wù)與管理（第2版）》為第二版，刪除了一些過時(shí)的內(nèi)容，補(bǔ)充了新知識(shí)、新內(nèi)容，以期更符合學(xué)生的認(rèn)知心理和行業(yè)的發(fā)展的客觀趨勢(shì)。
　　《飯店服務(wù)與管理（第2版）》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。