《苦蕎舉要》是依據(jù)我國苦蕎研究者的研究成果撰寫的專業(yè)著作。
《苦蕎舉要》包括苦蕎概述、苦蕎的特征特性、苦蕎的種質(zhì)資源與育種、苦蕎的種植技術(shù)、苦蕎的營養(yǎng)素與生物活性物質(zhì)、苦蕎與健康和苦蕎的產(chǎn)品。
《苦蕎舉要》可供從事苦蕎專業(yè)研究、開發(fā)和生產(chǎn)的科研人員，高等院校、中等職業(yè)學(xué)校有關(guān)老師、研究生、大學(xué)生，農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥保健人員、技術(shù)管理人員、企業(yè)家及銷售人員，以及有興趣認(rèn)識苦蕎、宣傳苦蕎、享用苦蕎、研發(fā)苦蕎的國內(nèi)外各界非專業(yè)人士參考。
苦蕎原產(chǎn)于中國，其生產(chǎn)、食用、研究、利用始于中國�？嗍w多種植在生產(chǎn)條件極差的貧瘠、冷涼、高海拔、無污染、欠發(fā)達(dá)的高原地區(qū)，是構(gòu)建中國糧食需求、人民健康生活的珍貴食糧�！伴L生不老”苦蕎（日本人語），昔日藏于深山君不識。
人類對事物的認(rèn)識是從未知開始的，是一個由表及里、由低級到高級的探索過程。苦蕎研究利用始于20世紀(jì)80年代，初始階段是在不被國內(nèi)外學(xué)者看好，也無經(jīng)濟(jì)資助條件下開展的。當(dāng)今社會“開‘和’了才是贏家”。當(dāng)苦蕎研究成果使大眾健康被社會實踐詮釋時，“健康富民”才得以認(rèn)可，引來“蜂蝶追花”現(xiàn)象，這就是認(rèn)識論�！靶『刹怕都饧饨恰薄昂淖油夏鞠�，大頭在后頭”，苦蕎研究利用僅是開始，瞻望前景廣闊。
《苦蕎舉要》非大全，僅編纂當(dāng)今研究者對苦蕎研究結(jié)果的認(rèn)識�！皳衿渲亍薄芭e其要”，供當(dāng)代人認(rèn)識苦蕎、思考苦蕎、研究苦蕎、享用苦蕎；給后人留有苦蕎文字，溯源貫通，比對評說。
《苦蕎舉要》是苦蕎研究者投身研究幾十年矢志不渝的心血結(jié)晶，尚不全面，也欠深入，更有不足，在此懇請各方志士同仁共商蕎是！
林汝法，研究員，1936年出生于浙江省溫嶺縣（市），1958年畢業(yè)于山西農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系，任職于山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。
學(xué)術(shù)職務(wù)：第五屆國際蕎麥研究協(xié)會會長，國際《FAGOPYRUM》（蕎麥）雜志編委，《蕎麥動態(tài)》主編，農(nóng)業(yè)部全國蕎麥育種、栽培及開發(fā)利用協(xié)作組組長，農(nóng)業(yè)部全國食用豆協(xié)作組組長，農(nóng)業(yè)部小宗糧豆專家指導(dǎo)組成員，中國食品科學(xué)學(xué)會理事，山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長。
獲國家及省部級科技進(jìn)步獎10項，其中苦蕎利用成果屬世界領(lǐng)先水平，成果做成產(chǎn)業(yè)并推向世界。
2007年在第10屆國際蕎麥會議上獲世界蕎麥研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的科學(xué)家、華人科學(xué)家。
2011年獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新（突出貢獻(xiàn)）獎。
出版專著有《蕎麥栽培》《中國谷子品種志》《綠豆》《大麥》《山西省糧食資源與營養(yǎng)》《中國蕎麥》《黑小麥·黑玉米·苦蕎麥》《中國小雜糧》《中國作物及其野生近緣植物·糧食作物卷·蕎麥》《蕎麥種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》《中國的蕎麥情勢》等11部著作，合計1841千字。
先后3次組織、主持國際會議并出版論文集：第五屆國際蕎麥會議、第一屆亞洲食品發(fā)展暨國際雜糧食品研討會和苦蕎產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)國際論壇。
第一章 苦蕎概述
第一節(jié) 苦蕎的名謂
第二節(jié) 苦蕎的起源
第三節(jié) 苦蕎的地位
第四節(jié) 苦蕎的用途
第二章 苦蕎的特征和特性
第一節(jié) 苦蕎在植物分類學(xué)中的地位
第二節(jié) 苦蕎的植物學(xué)特征
第三節(jié) 苦蕎的生長發(fā)育
第三章 苦蕎種質(zhì)資源與育種
第一節(jié) 中國苦蕎的種質(zhì)資源
第二節(jié) 苦蕎種質(zhì)資源的分子遺傳學(xué)研究
第三節(jié) 苦蕎的品種選育
第四節(jié) 苦蕎生產(chǎn)用種介紹
第五節(jié) 苦蕎的良種繁育
第六節(jié) 苦蕎品種選育和良種繁殖田間調(diào)查以及室內(nèi)考種項目、記載標(biāo)準(zhǔn)
第四章 苦蕎的種植技術(shù)
第一節(jié) 苦蕎的種植地區(qū)
第二節(jié) 苦蕎傳統(tǒng)種植技術(shù)
第三節(jié) 苦蕎GAP種植技術(shù)
第四節(jié) 苦蕎的機械種植
第五章 苦蕎的營養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂肪
第三節(jié) 淀粉
第四節(jié) 維生素
第五節(jié) 葉綠素
第六節(jié) 營養(yǎng)元素
第七節(jié) 黃酮類和酚類化合物
第八節(jié) 阻礙營養(yǎng)的內(nèi)在因子
第六章 苦養(yǎng)生物活性物質(zhì)
第一節(jié) 苦蕎黃酮
第二節(jié) 苦蕎油
第三節(jié) 蕎麥功能蛋白
第四節(jié) 萌發(fā)物質(zhì)
第五節(jié) 蕎麥糖醇
第六節(jié) 2，4-順式肉桂酸（2，4-dihydroxy cis cinnamic acid）
第七節(jié) 格列苯脲（Glibenclamide）和苯乙雙胍（Phenformin）
第七章 苦蕎與人類健康
第一節(jié) 苦蕎的藥用成分及藥理作用
第二節(jié) 苦蕎的毒理學(xué)安全性
第三節(jié) 苦蕎的大鼠、小鼠喂養(yǎng)
第四節(jié) 苦蕎的人體試食
第八章 苦蕎的利用
第一節(jié) 苦蕎的傳統(tǒng)食品
第二節(jié) 苦蕎的當(dāng)代研發(fā)食品
第三節(jié) 苦蕎的萌發(fā)食品
第四節(jié) 苦蕎的保健食品
第五節(jié) 苦蕎的研究專利
第六節(jié) 苦蕎產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第七節(jié) 苦蕎的利用與產(chǎn)業(yè)
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