《魔芋栽培與加工技術(shù)問答》技術(shù)先進(jìn)實用，語言通俗易懂，強(qiáng)調(diào)實用性，突出操作性。編者以獨特、創(chuàng)新的問答式編寫這本培訓(xùn)教材，既可作為生產(chǎn)一線人員的培訓(xùn)教材，也可作為從事魔芋生產(chǎn)與加工技術(shù)人員、管理人員及農(nóng)業(yè)職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生的學(xué)習(xí)參考用書。為了解決魔芋生產(chǎn)中有關(guān)栽培技術(shù)、田問管理、病蟲害防治及其加工生產(chǎn)的諸多問題，結(jié)合新型農(nóng)民科技培訓(xùn)的實際需求，編寫了《魔芋栽培與加工技術(shù)問答》，作為新型農(nóng)民培訓(xùn)叢書之一。
一、魔芋生產(chǎn)概述
1．我國魔芋生產(chǎn)現(xiàn)狀如何？
2．魔芋營養(yǎng)價值如何？
3．魔芋屬于哪一類植物？在我國有多少個品種？
4．我國魔芋栽培有哪幾個代表性品種？其主要特點怎樣？
5．我國魔芋的主要生產(chǎn)區(qū)域在哪里？
6．魔芋栽培有一定的區(qū)域適應(yīng)性，如何選擇適合本地的種植品種？
7．什么樣的海拔高度適合魔芋種植？
二、魔芋的生物學(xué)習(xí)性
8．溫度條件如何影響魔芋的生長發(fā)育？
9．為什么說光照對魔芋的生長發(fā)育影響最大？
10．土壤濕度(含水量)的高低影響魔芋球莖的生長嗎？
11．魔芋栽培土質(zhì)酸堿度不合適時，如何加以改造？
12．魔芋生長發(fā)育要求什么樣的土壤？
13．魔芋有哪些養(yǎng)分要求？
14．魔芋根系的生物學(xué)特性與栽培管理技術(shù)有什么關(guān)系？
15．魔芋莖的生物學(xué)特性與栽培管理技術(shù)有什么關(guān)系？
16．魔芋葉的生物學(xué)特性與栽培管理技術(shù)有何關(guān)系？
17．魔芋花的生物學(xué)特性與栽培管理的關(guān)系怎樣？
18．魔芋開花不結(jié)實或結(jié)實很少是什么原因？
三、魔芋繁殖技術(shù)
19．魔芋一個生長周期分哪幾個階段？
20．魔芋的出苗在什么時候？其特點怎樣？此期的栽培技術(shù)關(guān)鍵是什么？
21．魔芋的生命周期中，換頭期是什么時候開始？該期的管理技術(shù)有何要求？
22．魔芋生長期中最重要的球莖膨大期有何特點？怎樣加強(qiáng)管理？
23．球塊莖成熟期如何管理？
24．魔芋的繁殖方法為什么不用有性繁殖法？或很少采用？
25．無性繁殖法有什么優(yōu)點？
26．無性繁殖方法有幾種？
27．新發(fā)展的魔芋區(qū)，應(yīng)怎樣進(jìn)行種芋播種？
四、魔芋的高產(chǎn)栽培技術(shù)
28．魔芋栽培模式有幾種？
29．如何確定魔芋的栽培模式？各有什么優(yōu)缺點？
30．各種間套種模式有哪些技術(shù)要求？
31．栽培地塊的選擇有什么要求？
32．整地有什么具體要求？
33．播種前如何選擇種芋和進(jìn)行種芋消毒？
34．魔芋芋種的播種期、密度、深淺如何掌握？
35．魔芋幼苗期管理重點是什么？如何進(jìn)行？
36．育好的魔芋苗在什么時候移栽較好？
37．田間管理包括哪些工作？如何進(jìn)行？
五、魔芋的病蟲害防治
38．魔芋主要病蟲害種類有哪些？
39．白絹病(白霉病)癥狀和危害性怎樣？如何防治？
40．軟腐病(黑腐病)癥狀及危害性怎樣？如何進(jìn)行防治？
41．魔芋干腐病癥狀、病因、病菌特性如何診斷？有什么防治手段？
42．魔芋根腐病雖然發(fā)生不普遍，一旦發(fā)生危害很大，如何防治？
43．魔芋葉枯病發(fā)生雖不普遍，種芋一旦發(fā)生危害很大，如何防治？
44．溫暖多濕天氣，容易發(fā)生炭疽病，有什么防治方法？
45．香蕉、番茄、辣椒和黃瓜都會有病毒病，魔芋有病毒病嗎？如何防治？
46．甘薯天蛾對魔芋有什么危害？如何防治？
47．豆天蛾給魔芋帶來什么危害？如何防治？
48．斜紋夜盜蛾怎樣危害魔芋？如何防治？
49．魔芋雙線雀天蛾的危害怎樣？如何防治？
50．蚜蟲怎樣危害魔芋？如何防治？
51．紅蜘蛛怎樣危害魔芋？如何防治？
52．松毛蟲對魔芋有何危害？如何防治？
53．魔芋線蟲怎樣危害魔芋？如何防治？
54．蠐螬對魔芋的危害及如何防治？
六、魔芋的收獲與貯藏技術(shù)
55．魔芋收獲時具體有哪些要求？
56．魔芋窖內(nèi)貯藏必須具備的條件是什么？
57．在比較寒冷的地區(qū)，芋種必須窖貯，怎樣建造貯藏窖？
58．用窯窖貯藏種芋，貯藏期間如何管理？
59．芋種越冬采用窖外貯藏該怎樣進(jìn)行？
七、魔芋的開發(fā)與加工技術(shù)
60．魔芋含有什么主要有效成分？
61．葡甘聚糖是個什么樣的物質(zhì)？在醫(yī)療上有什么特別功能？
62．魔芋在食品工業(yè)上有什么價值？
63．魔芋在工業(yè)上有什么價值？
64．魔芋所含的葡甘聚糖有哪些特性及用途？
65．魔芋普通精粉加工工藝流程包括哪些步驟？最難對付的去皮、護(hù)色有什么新方法？
66．魔芋初加工產(chǎn)品和精加工產(chǎn)品有哪些區(qū)別？
67．怎樣進(jìn)行魔芋干片加工？
68．怎樣進(jìn)行魔芋干芋角加工？
69．怎樣進(jìn)行魔芋粗粉加工？
70．魔芋精粉的主要成分是什么？怎樣加工？
71．魔芋粉絲加工方法怎樣？
72．麾芋葡甘聚糖是怎樣制成的？
73．魔芋貼用糊配方中包含什么物質(zhì)？怎樣加工？
74．何謂魔芋可塑性制品？它有什么作用？加工方法如何？
75．什么是魔芋硼砂鉆井液？如何制作？
76．用純魔芋制作豆腐，如何加入其他可食成分改善口感口味和色澤？
77．以魔芋為主要原料，如何制成營養(yǎng)可口的飲料？
78．魔芋冰淇淋如何配制？
79．魔芋果凍的制備及配方怎樣？如何進(jìn)行操作？
80．魔芋水晶軟糖如何加工？
81．魔芋是否可制作酒飲料？其工藝如何？
參考文獻(xiàn)
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