寶寶的成長只有一次，如果在飲食營養(yǎng)方面沒有做到位，錯(cuò)過了寶寶發(fā)育的黃金期，就會直接影響到其身體、心理、智能的發(fā)育。要讓寶寶吃得既健康，又營養(yǎng)均衡，就需要科學(xué)喂養(yǎng)。
從幾個(gè)月開始添加輔食最科學(xué)？寶寶多大斷奶最為合適？斷奶期又該如何喂養(yǎng)？輔食應(yīng)該如何制作、如何添加？這些最為基礎(chǔ)而重要的問題，也是父母最為關(guān)心和需要被指導(dǎo)的。本書將科學(xué)育兒領(lǐng)域先進(jìn)的喂養(yǎng)理念帶給大家，從科學(xué)的角度對新手爸媽進(jìn)行權(quán)威安全的指導(dǎo)。
很多新手爸媽愿意親自下廚為寶寶制作營養(yǎng)餐，但往往因缺乏知識或廚藝欠佳而導(dǎo)致寶寶不愛吃，甚至有時(shí)走入烹飪誤區(qū)。為解決這些問題，我們精心策劃了這本輔食書，希望借助兒童營養(yǎng)專家和兒科專家的貼心指導(dǎo)與解讀，能讓新手爸媽們在最短的時(shí)間內(nèi)學(xué)會多種寶寶營養(yǎng)餐的制作方法，讓寶寶吃得更健康，發(fā)育得更好。
本書針對6~24 個(gè)月寶寶不同成長階段對營養(yǎng)的不同需求，從開始添加輔食到全面飲食這個(gè)過程中，按照流質(zhì)食物、半流質(zhì)食物、泥狀食物、固體食物的順序，精選100 余款寶寶營養(yǎng)餐，并配以精美的圖片，對新手爸媽進(jìn)行指導(dǎo)。我們用到的每一種食材都是日常生活中隨處可見的，制作方法簡單易學(xué)，且每一道營養(yǎng)餐都附有營養(yǎng)解讀，還有兒科主任醫(yī)師的專業(yè)叮嚀，讓新手爸媽學(xué)得輕松，讓寶寶吃得安全！
周忠蜀
醫(yī)學(xué)博士，中日友好醫(yī)院兒科主任醫(yī)師，北京醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)部兼職教授，中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師。從事兒科臨床、教學(xué)、科研36年，在新生兒疾病和兒科疑難重癥有豐富臨床診治經(jīng)驗(yàn)。
菅波
兒童營養(yǎng)管理師、國家兒童早期教育指導(dǎo)師、國家二級心理咨詢師。致力于兒童發(fā)展與營養(yǎng)管理工作十余年。提倡對食物食品的教育始于幼兒期，并由此延伸到親子關(guān)系發(fā)展。
第一章0~24 個(gè)月寶寶喂養(yǎng)方案
出生到6 個(gè)月寶寶喂養(yǎng)方案
寶寶出生后吃的第一口應(yīng)該是母乳
純母乳喂養(yǎng)應(yīng)堅(jiān)持到寶寶6 個(gè)月大
純母乳喂養(yǎng)不需要補(bǔ)鈣
順應(yīng)喂養(yǎng)新理念
配方奶喂養(yǎng)的幾種情況
7~24 個(gè)月寶寶喂養(yǎng)方案
應(yīng)在寶寶滿6 個(gè)月時(shí)再添加輔食
食物選擇要點(diǎn)：好吸收，不易過敏
先添加富含鐵的高能量泥糊狀食物
輔食應(yīng)保持食物原味
順應(yīng)喂養(yǎng)和自主進(jìn)食的重要性
適度平穩(wěn)是最佳生長模式
不同月齡可添加的食物種類與先后順序
寶寶的第一口輔食：嬰兒含鐵米粉
6 月齡食物添加順序與性狀
7~9 月齡食物添加順序與性狀
10~12 月齡食物添加順序與性狀
13~24 月齡食物添加順序與性狀
第二章添加輔食的準(zhǔn)備工作
制作輔食需要用的工具
食物碎化工具
輔食的保存與加熱方法
寶寶開始吃輔食的好幫手
輔食添加的原則
由稀到稠，由細(xì)到粗
由少到多
由一種到多種
常見的輔食添加誤區(qū)
添加得過早或者過晚
用奶瓶喂輔食
添加的過細(xì)或者過多
過早加鹽和其他調(diào)味品
寶寶生病時(shí)仍添加輔食
把零食當(dāng)作輔食
和別人家孩子的食量相比較
輔食補(bǔ)足寶寶成長所需的營養(yǎng)
提供熱量、維生素和微量元素
幫助寶寶適應(yīng)不同的食物形態(tài)
訓(xùn)練寶寶咀嚼等多方面能力
父母必須了解的營養(yǎng)食材
高鈣食材
高鐵食材
高鋅食材
高維生素食材
四季營養(yǎng)配餐方案
春季營養(yǎng)配餐方案
夏季營養(yǎng)配餐方案
秋季營養(yǎng)配餐方案
冬季營養(yǎng)配餐方案
第三章給寶寶添加輔食的幾個(gè)階段
6 個(gè)月，輔食添加早期：吞咽型
寶寶食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)
父母可能遇到的問題
一日食譜范例
營養(yǎng)輔食方案
鮮橙汁 富含維生素C
油菜汁 富含纖維素
燕麥粥 富含鈣及膳食纖維
香蕉泥 潤腸、通便
蘋果泥 可預(yù)防佝僂病
雞肝泥 富含維生素A、鐵
豆腐泥 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋黃泥 富含鐵
魚肉泥 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
魚肉羹 補(bǔ)充大量DHA
燕麥南瓜糊 富含膳食纖維、胡蘿卜素
小米蛋花粥 增進(jìn)食欲、補(bǔ)充多種營養(yǎng)素
胡蘿卜土豆泥 富含胡蘿卜素
水果藕粉 富含碳水化合物、多種維生素
牛奶香蕉糊 富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀
玉米豌豆汁 預(yù)防便秘
南瓜泥 富含葉酸、胡蘿卜素
蘋果汁 預(yù)防消化不良
番茄汁 補(bǔ)充胡蘿卜素、維生素B1
米湯 富含維生素
菜泥 補(bǔ)充各類維生素
湯面 提供豐富碳水化合物
黃瓜汁 提高免疫功能
7~9 個(gè)月，輔食添加中期：蠕嚼型
寶寶食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)
父母可能遇到的問題
一日食譜范例
牛奶玉米糊 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪
骨湯面 提供豐富的鈣質(zhì)
魚菜米糊 提供動植物蛋白和多種維生素
蛋花豆腐羹 提供豐富的鈣、鐵
雞蛋面片湯 富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
平魚肉羹 促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育
小米紅薯粥 清熱解渴、促消化
雞蛋羹 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵
番茄肝末 富含維生素C 及維生素A
雞肝米糊 補(bǔ)充鐵及維生素A
牛奶燉蛋 磷、鈣雙吸收，營養(yǎng)互補(bǔ)
番茄魚 補(bǔ)充DHA 及維生素C
花豆腐 補(bǔ)充蛋白質(zhì)及多種維生素
牛奶花生糊 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
魚泥粥 助消化、促生長
牛奶核桃米糊 富含脂肪及氨基酸
雞肝粥 補(bǔ)血佳品
海帶肉末粥 補(bǔ)充碘
雪梨藕粉糊 補(bǔ)充營養(yǎng)、助消化
蘋果金團(tuán) 補(bǔ)充多種營養(yǎng)素
番茄面 富含維生素C、碳水化合物
豆腐泥雞茸小炒 補(bǔ)鈣佳品
青菜粥 補(bǔ)充維生素C、維生素E
棗泥 富含維生素、健脾胃
蘋果杏泥 促進(jìn)大腦發(fā)育
獼猴桃飲 補(bǔ)充多種維生素
雞泥肝糕 提高寶寶免疫力
鴨腎粥 含鐵量高
10~12 個(gè)月，輔食添加后期：咀嚼型
寶寶食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)
父母可能遇到的問題
一日食譜范例
營養(yǎng)輔食方案
玉米毛豆粥 富含纖維素、卵磷脂
大米芝麻粥 補(bǔ)鐵、促進(jìn)大腦發(fā)育
奶油豆腐 提供鈣、維生素E
西瓜水果盅 祛暑熱、解煩渴
扁豆薏米粥 清熱瀉火、祛除暑熱
胡蘿卜牛肉粥 促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)健筋骨
魚肉豆腐羹 補(bǔ)充不飽和脂肪酸
奶香三文魚 富含DHA
蔬菜豆腐泥 補(bǔ)充胡蘿卜素、鈣及維生素A
草莓柑橘拌豆腐 增強(qiáng)寶寶免疫力
蘿卜雞肉末 補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素C
蔬菜拌牛肝 保護(hù)寶寶視力
海米冬瓜 補(bǔ)鈣效果顯著
油菜海米豆腐 補(bǔ)充碘、蛋白質(zhì)及多種維生素
蝦仁菜花 富含蛋白質(zhì)、膳食纖維
西藍(lán)花土豆泥 促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育
砂鍋豆腐 清熱潤燥
牛肉燕麥粥 促進(jìn)人腸胃蠕動、增強(qiáng)免疫力
鮮香排骨湯 為寶寶補(bǔ)充碘
牛奶八寶粥 強(qiáng)身健體
豬肉蘿卜面 改善缺鐵性貧血
家常打鹵面 補(bǔ)充多種維生素
三色肝末 補(bǔ)鋅效果顯著
黃魚羹 健脾開胃
醬香面 補(bǔ)充熱量
魚蓉丸子面 富含蛋白質(zhì)、微量元素
銀魚蛋餅 促消化、易吸收
蛋皮拌菠菜 富含維生素C、鐵
番茄牛肉面 強(qiáng)身健體
扇貝粥 富含鐵鋅
核桃汁 益智補(bǔ)腦
胡蘿卜豆?jié){ 促進(jìn)消化
空心粉番茄湯 補(bǔ)充維生素C、E
13~24 個(gè)月，輔食添加末期：細(xì)嚼型
寶寶食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)
父母可能遇到的問題
一日食譜范例
營養(yǎng)輔食方案
玉米薄餅 富含多種維生素
火腿炒菠菜 促進(jìn)消化
小油菜水餃 富含纖維素
皮蛋瘦肉粥 補(bǔ)充蛋白質(zhì)、磷
冬瓜丸子湯 促進(jìn)食欲、緩解咳嗽
萵筍拌銀絲 促進(jìn)牙齒生長
涼拌豇豆 富含B 族維生素、維生素C
熱土豆沙拉 富含多種維生素和微量元素
絲瓜蛋花湯 促進(jìn)腸胃蠕動
肉末炒豌豆 助消化、增強(qiáng)免疫力
蘋果餅 富含粗纖維和大量微量元素
雞蛋軟餅 富含維生素C、鐵
洋蔥番茄炒木耳 含鐵量極為豐富
什錦甜粥 富含碳水化合物、維生素
什錦豬肉菜末 富含維生素、蛋白質(zhì)
奶香冬瓜 富含蛋白質(zhì)、碳水化合物
翡翠蝦仁 補(bǔ)充各種維生素、礦物質(zhì)
肉末炒雙西 富含磷、鐵
碎菜牛肉 促進(jìn)生長發(fā)育
雞肉沙拉 富含維生素K
紅煨雞塊 富含維生素B1、B2
番茄荷包蛋 補(bǔ)充鐵、蛋白質(zhì)
嫩蒸丸子 增強(qiáng)寶寶抵抗力
茭白熗木耳 富含碳水化合物
香腸豌豆粥 增進(jìn)食欲
蔥爆羊肉片 富含維生素B1、B2
雞湯蔬菜小餛飩 富含維生素、礦物質(zhì)
鱈魚面 富含蛋白質(zhì)、DHA
蝦皮紫菜湯 補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅
山藥排骨湯 補(bǔ)鈣、健脾胃
三豆粥 富含植物蛋白
乳香白菜 清熱解暑
第四章 喂養(yǎng)及營養(yǎng)相關(guān)疾病
喂養(yǎng)相關(guān)疾病
母乳性腹瀉
生理性腹瀉
喂養(yǎng)不當(dāng)性腹瀉（消化不良）
秋季腹瀉
營養(yǎng)相關(guān)疾病
肥胖
營養(yǎng)不良
維生素D 缺乏性佝僂病
鋅缺乏
貧血
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