第1章 緒論
1.1 食品安全現(xiàn)狀
1.2 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性
1.3 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的主要內(nèi)容及特點(diǎn)
1.4 食品安全檢驗(yàn)技術(shù)研究進(jìn)展
第2章 食品安全檢驗(yàn)樣品前處理技術(shù)
2.1 概述
2.2 提取技術(shù)
2.3 凈化技術(shù)
2.4 濃縮技術(shù)
2.5 無機(jī)元素的前處理技術(shù)
第3章 食品安全儀器檢測(cè)技術(shù)
3.1 氣相色譜技術(shù)
3.2 高效液相色譜技術(shù)
3.3 質(zhì)譜分析技術(shù)
3.4 原子吸收光譜技術(shù)
3.5 近紅外光譜技術(shù)
3.6 食品安全無損檢測(cè)技術(shù)
第4章 食品安全現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)
4.1 免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)
4.2 PCR檢測(cè)技術(shù)
4.3 生物傳感器
4.4 生物芯片技術(shù)
第5章 食品添加劑的檢驗(yàn)
5.1 防腐劑的檢驗(yàn)
5.2 甜味劑的檢驗(yàn)
5.3 漂白劑的檢驗(yàn)
5.4 抗氧化劑的檢驗(yàn)
5.5 著色劑的檢驗(yàn)
5.6 發(fā)色劑的檢驗(yàn)
5.7 非法添加物的檢驗(yàn)
5.8 食品添加劑的快速檢測(cè)
第6章 農(nóng)藥殘留量的檢驗(yàn)
6.1 農(nóng)藥殘留概述
6.2 農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的現(xiàn)狀和展望
6.3 有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的檢驗(yàn)
6.4 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢驗(yàn)
6.5 氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的檢驗(yàn)
6.6 擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量的檢驗(yàn)
6.7 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)
6.8 多種類農(nóng)藥殘留量的同時(shí)測(cè)定
第7章 獸藥殘留量的檢驗(yàn)
7.1 獸藥殘留概述
7.2 抗生素殘留量的檢驗(yàn)
7.3 磺胺類藥物殘留量的檢驗(yàn)
7.4 呋喃類藥物殘留量的檢驗(yàn)
7.5 激素類藥物殘留量的檢驗(yàn)
7.6 苯并咪唑類藥物殘留量的檢驗(yàn)
7.7 染料類藥物殘留量的檢驗(yàn)
第8章 生物毒素的檢驗(yàn)
8.1 生物毒素的概述
8.2 貝類毒素的檢驗(yàn)
8.3 魚類毒素的檢驗(yàn)
8.4 植物毒素的檢驗(yàn)
8.5 真菌毒素的檢驗(yàn)
8.6 生物毒素的快速檢測(cè)技術(shù)
第9章 重金屬的檢驗(yàn)
9.1 概述
9.2 食品中總汞的檢驗(yàn)
9.3 食品中鉛的檢驗(yàn)
9.4 食品中鎘的檢驗(yàn)
9.5 食品中總砷及無機(jī)砷的檢驗(yàn)
9.6 食品中鉻的檢驗(yàn)
9.7 食品中重金屬殘留的快速測(cè)定技術(shù)簡(jiǎn)介
第10章 食品加工、儲(chǔ)藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)
10.1 概述
10.2 多環(huán)芳烴和苯并[a]芘的檢驗(yàn)
10.3 氯丙醇的檢驗(yàn)
10.4 雜環(huán)胺的檢驗(yàn)
第11章 轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)
11.1 轉(zhuǎn)基因技術(shù)概況
11.2 轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)
11.3 轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)應(yīng)用實(shí)例
第12章 食品摻偽的檢驗(yàn)
11.1 概述
11.2 食品摻偽鑒別檢驗(yàn)的方法
11.3 乳制品摻偽的鑒別檢驗(yàn)
參考文獻(xiàn)