面包是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加入適量清水，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包口味多樣，松軟可口，易于消化和吸收，食用起來也方便，因此，在日常生活中頗受人們的喜愛。本書就是專門為面包愛好者準備的，就算你是新手也不怕。書中一開始就詳細地介紹了面包制作必備的原料、工具，還詳細解析了制作過程中容易出現(xiàn)的問題�？赐曛竽憔蜁砣婚_朗。本書中的每種面包制作配方都有詳細的步驟分解圖，讓你一目了然。書中內(nèi)容更是分為初級、中級和高級三個等級，幫助你循序漸進地學(xué)習(xí)制作，慢慢地你就會愛上這種甜蜜的制作過程。還在等什么，快來試試吧！
烘焙新手必備的面包制作圣經(jīng)
多變的口味，松軟的口感
面粉、食鹽、清水、酵母……
隨處可見的家常材料
攪拌、滾圓、發(fā)酵、烘烤……
樸素簡潔的烘焙技巧
全麥、無糖、吐司、可頌……
營養(yǎng)健康的自制面包
烘焙名師黎國雄將每種面包的制作配方都做了詳細的步驟分解圖，讓你一目了然。
內(nèi)容更是分為初級、中級和高級三個等級，幫助你循序漸進地學(xué)習(xí)制作。
黎國雄，烘焙名師，烘焙業(yè)第一個獲得全國技術(shù)能手榮譽和中國名廚五星勛章的行業(yè)名人。
他于1987年出版了第一本蛋糕專業(yè)畫冊。開創(chuàng)了顧客看圖片訂蛋糕的先河，并于1993年制作了全國第一個塑膠仿真蛋糕，獲得國家發(fā)專利。他研發(fā)的藝術(shù)陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創(chuàng)辦的黎國雄蛋糕烘焙中心，為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師，學(xué)員遍及國內(nèi)外。
面包制作必備原料 6
面包基本餡料和皮的制作 8
面包制作必備工具 10
PART 1
初級入門篇（32種）
蜜豆黃金面包 12
酸奶面包 13
枸杞養(yǎng)生面包 15
藍莓菠蘿面包 16
乳酪可頌面包 18
田園風(fēng)光面包 19
胡蘿卜營養(yǎng)面包 21
黃金玉米面包 22
杏仁提子面包 24
紅糖面包 25
……
PART 2
中級入門篇（32種）
巧克力面包 59
培根串 60
雪山椰卷 61
流沙面包 62
培根乳酪三明治 64
乳酪藍莓面包 65
培根可頌面包 66
香菇雞粒吐司 67
西式香腸面包 68
瑞士紅豆面包 70
……
PART 3
高級入門篇（47種）
全麥核桃面包 101
香橙吐司 102
炸香菇雞面包 103
卡士達面包 105
蔓越莓吐司 106
維也納蘋果面包 107
法式大蒜面包 109
蝴蝶丹麥面包 110
洋蔥培根面包 111
牛油排面包 113
番茄牛角面包 114
全麥乳酪面包 115
牛油小布利 117
酸乳酪面包 118
茄司面包 119
……
大廚請到家系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
● 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 滋補家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐
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