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應(yīng)用型本科院校十二五規(guī)劃教材(食品工程類):食品加工學(xué)

應(yīng)用型本科院校十二五規(guī)劃教材(食品工程類):食品加工學(xué)

定  價(jià):65.8 元

        

  • 作者:陳智斌,張?bào),趙晶 編
  • 出版時(shí)間:2012/8/1
  • ISBN:9787560336831
  • 出 版 社:哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁(yè)碼:570
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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   《應(yīng)用型本科院校十二五規(guī)劃教材(食品工程類):食品加工學(xué)》共分為9章,主要內(nèi)容包括:乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、軟飲料的加工、食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量管理與控制、食品加工新技術(shù)。本書比較全面地反映了現(xiàn)代食品加工理論、工藝技術(shù)、應(yīng)用設(shè)備及國(guó)內(nèi)外食品加工領(lǐng)域的前沿學(xué)科知識(shí),在內(nèi)容上深入淺出,在材料的組織上突出應(yīng)用性、實(shí)用性,為方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討,除包含大量插圖外,每章都列出了學(xué)習(xí)目的、重點(diǎn)和難點(diǎn)、思考題及參考文獻(xiàn)!稇(yīng)用型本科院校十二五規(guī)劃教材(食品工程類):食品加工學(xué)》可供應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)與工程專業(yè)作為教材使用,同時(shí)也可作為食品科技工作者的參考用書。
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