2000多年前，希波克拉底學(xué)派這樣說過：讓食物成為一種藥。時(shí)至今日，對(duì)我們來說，這句話同樣充滿智慧。令人高興的是，現(xiàn)在越來越多的人接受了食物即藥物的理念。許多產(chǎn)于當(dāng)?shù)厍腋缓瑺I養(yǎng)的有機(jī)食物成了大多數(shù)人餐桌上的首選。自從1994 年開始，美國農(nóng)貿(mào)市場的數(shù)量增加了4 倍，這表明在本地生產(chǎn)的天然食品越來越受歡迎。雖然越來越多的人在關(guān)注食物的營養(yǎng)，但我注意到，在我們的餐桌上，有一種十分重要的食材正在逐漸消失，那就是草本植物和香料。

草本植物和香料可以把一頓平淡無奇的飯菜變成美味佳肴，而一頓添加了這些神奇植物的飯菜不僅僅會(huì)刺激我們的味蕾，正如你即將在這本書中了解到的，草本植物和香料還有助于我們的身體健康。它們不僅可以調(diào)節(jié)你的情緒、抑制氧化應(yīng)激，增強(qiáng)你對(duì)營養(yǎng)的消化吸收能力，還可以預(yù)防很多慢性疾病。

這本書所有內(nèi)容都是建立在一個(gè)前提之上你是獨(dú)一無二的。在這個(gè)信息時(shí)代，總有各種各樣所謂的專家告訴你哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃，哪些藥具有神奇療效，甚至對(duì)你和其他任何人都有療效。但事實(shí)是，當(dāng)我們談到什么食物對(duì)你的身體有好處時(shí)，你才是最有話語權(quán)的專家，因?yàn)槟愕纳眢w是獨(dú)一無二的。在這本書中，我不是向你兜售另一種超級(jí)食物，我想帶給大家的理念是，在選擇吃什么的時(shí)候，你要考慮自己身體的特殊性，并根據(jù)你的需要，選擇最適合你的草本植物。

雖然本書主要介紹草本植物、香料和食物，但我向你保證，本書絕不僅是一本健康菜譜。你不用專門吃素，讓自己成為一個(gè)素食主義者。但如果你以前不吃肉，也不用特意開始吃肉。我在本書中介紹的草本植物和香料的價(jià)格都很便宜，你也不用擔(dān)心買不起，而且，這些具有強(qiáng)大功效的草本植物和香料到處都有，你也無須為了它們?nèi)�國外遠(yuǎn)行。本書將通過一些簡單實(shí)用的制作方法告訴大家如何在日常生活中發(fā)揮草本植物和香料的作用。我會(huì)幫助你們?cè)陲嬃稀⒄�餐以及甜點(diǎn)中添加草本植物和香料，同時(shí)也會(huì)為大家提供一些簡單的制作方法。本書首先會(huì)介紹一些簡單的觀察技巧，然后將帶領(lǐng)你開啟一段有趣的草本植物發(fā)現(xiàn)之旅。在旅途中，你將會(huì)獲得力量，知道如何讓自己獲得更持久的健康。

真有所謂的萬能法嗎？

在現(xiàn)代，我們整個(gè)健康結(jié)構(gòu)飽受我剛剛所提到的萬能法綜合征的摧殘。這種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)認(rèn)為，有一種萬能法適合每個(gè)人：任何人都只需服用一種藥去治療一種疾病，任何人都只需要采取一種飲食方法，或只需要采用一套鍛煉方法就可以保持健康。另外一種常見的觀點(diǎn)是，西方醫(yī)學(xué)最先進(jìn)，而傳統(tǒng)療法或者自然療法已經(jīng)過時(shí)。這兩種觀點(diǎn)可以解釋我們當(dāng)前的治療方式，即在治療疾病的過程中，人們往往把抑制癥狀當(dāng)作第一要?jiǎng)?wù)，而不是尋找病因。其中一個(gè)典型的例子就是西醫(yī)對(duì)濕疹的治療。在治療濕疹時(shí)，西醫(yī)通常不會(huì)探究是什么原因?qū)е铝诉@種疾病，如環(huán)境、飲食等。當(dāng)有病人前來就醫(yī)時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)開類固醇類藥物給病人。這種藥雖然可以緩解濕疹癥狀，但是這是暫時(shí)的，如果長期使用，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用，而且根本不能解決根本病因。類固醇類藥物不會(huì)治愈濕疹；在服用了這類藥物后，病人的癥狀被抑制了，但潛在問題依然存在。

當(dāng)然，西醫(yī)是能治愈許多疾病的。當(dāng)人們嚴(yán)重受傷或者得了有生命危險(xiǎn)的疾病時(shí)，手術(shù)可以解決這些問題。如果我的胳膊斷了，我首先想到的一定是去醫(yī)院，而不是去當(dāng)?shù)氐牟菟幍辍５�是，我們現(xiàn)在討論的是健康問題。我們現(xiàn)代人的健康狀況非常糟糕，這讓我很擔(dān)心。在美國，超過50%的人患有某種類型的慢性疾病，有25%的人患有兩三種慢性疾病。在世界范圍內(nèi)，美國是在醫(yī)療保健方面投入最多資金的國家，這可能是因?yàn)槿藗冊(cè)谥委熀芏嗦�性疾病時(shí)不得不求助于藥物，這才造就了價(jià)值10 億美元的美國制藥業(yè)。顯然，當(dāng)今社會(huì)在追求健康的過程中，我們遇到了問題。

雖然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在很多方面大大地改善了我們的健康狀況，但有很多慢性疾病問題是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)無法解決的。一些人可能會(huì)把希望寄托于科技的進(jìn)步，以此來拯救我們?cè)愀獾慕】禒顩r，但我們都知道，我們不能指望用一粒藥片改善我們的健康狀況。相反，我們應(yīng)該更多地關(guān)心我們的過去。

植物的神奇歷史

在全世界范圍內(nèi)，用植物來治病已經(jīng)有幾千年的歷史，在互聯(lián)網(wǎng)，甚至是書籍還沒有出現(xiàn)以前，這種治療方法就已經(jīng)存在很長時(shí)間了。草本植物入藥的科學(xué)，即草藥學(xué)，包含很多傳統(tǒng)和理論。在美國現(xiàn)存的諸多草藥理論中，占據(jù)主導(dǎo)地位的三大主要理論是：西方草藥傳統(tǒng)，印度草藥傳統(tǒng)（阿育吠陀）和中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。

在20 世紀(jì)以前，草藥醫(yī)學(xué)在美國的應(yīng)用非常廣泛。不僅傳統(tǒng)醫(yī)藥在民間很受歡迎，也有大學(xué)專門培訓(xùn)此類醫(yī)生，這類醫(yī)生叫作綜合醫(yī)生，他們主要學(xué)習(xí)如何運(yùn)用植物藥劑治療病人。當(dāng)時(shí)，許多大學(xué)都培養(yǎng)綜合醫(yī)生，這些醫(yī)生根據(jù)自身豐富的經(jīng)驗(yàn)編寫了很多重要的教材，這些教材時(shí)至今日依然有很

多借鑒價(jià)值。但是到了20 世紀(jì)初期，美國醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)（American Medical Association，AMA）單方面宣布什么是科學(xué)，什么是庸醫(yī)，從此，人們不再歡迎草本植物和其他自然療法，反而更青睞于化學(xué)藥劑和開刀手在20 世紀(jì)30 年代，隨著抗生素的發(fā)現(xiàn)，人們開始認(rèn)為通過科學(xué)進(jìn)步可以過上更好的生活，因此更愿意服用成藥藥片，而不再喜歡用植物治病。抗生素和從中分離出來的化學(xué)成分給人們留下了深刻印象，如阿司匹林等。草藥醫(yī)學(xué)很快就失去了地位。在隨后的幾十年里，美國的草藥醫(yī)學(xué)雖然依然存在，但完全被排除在主流醫(yī)學(xué)之外。

隨著20 世紀(jì)60 年代重返地球運(yùn)動(dòng)的出現(xiàn)，草藥醫(yī)學(xué)開始復(fù)蘇。就在此時(shí)，我們看到了現(xiàn)代草藥醫(yī)學(xué)復(fù)興的萌芽。如今幾十年過去了，在美國，草本植物已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)價(jià)值數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)。我希望有一天，我們能夠擁有一個(gè)綜合型的醫(yī)學(xué)體系，把通過采用健康的生活方式去預(yù)防疾病放在首位。而且，當(dāng)有人生病時(shí)，我希望能夠先從飲食、生活方式和草本植物的使用等方面尋找病因，進(jìn)行初步治療，把化學(xué)藥品制劑和手術(shù)作為最后的選擇。

這本書不會(huì)一味地回顧歷史，也不會(huì)披著草本植物和營養(yǎng)品的外衣，其實(shí)要用萬能法欺騙你。相反，本書旨在在今天的社會(huì)中，引領(lǐng)你走近草本植物。

這本書希望能夠帶領(lǐng)你擺脫萬能法綜合征理念的束縛，開啟你的發(fā)現(xiàn)之旅，找到適合你，并對(duì)你有效的草本植物。在研究草本植物的過程中，我收獲了無數(shù)驚喜，獲得了很多直接和實(shí)際的好。我希望在這段全新的旅程中，你也能夠驚喜連連，獲益匪淺。

我的故事是如何開始的

雖然我一直對(duì)自然養(yǎng)生法很感興趣，但并沒有太把它當(dāng)回事兒，只是把它看作一個(gè)有趣的愛好，用來治療一些小病。當(dāng)時(shí)我覺得，遇到重大疾病時(shí)還是要馬上求助西醫(yī)。但是在我23 歲時(shí)，我被診斷患上了一種罕見的自身免疫性疾病，我對(duì)治療方法的探索徹底改變了我的人生軌跡。醫(yī)生對(duì)我病情的診斷，使我首次接觸西方醫(yī)療機(jī)構(gòu)的萬能法綜合征。醫(yī)院專家告訴我，這種病沒法治愈，唯一可行的方法就是服用大劑量的類固醇藥物，同時(shí)，專家承認(rèn)這種藥物最后也會(huì)失去效用。專家還告訴我，我的身體會(huì)變得越來越差，我最多還有20 年的壽命。

面對(duì)醫(yī)生的診斷結(jié)果，在最初的震驚過后，我開始為自己的健康努力。在與很多泛健康從業(yè)醫(yī)生接觸后，包括草藥醫(yī)生、針灸醫(yī)生和自然療法醫(yī)師，我發(fā)現(xiàn)他們?cè)诹私馕业牟∏闀r(shí)，與西醫(yī)有很大不同。他們似乎都更注重了解我，而不太關(guān)心西醫(yī)對(duì)我病情的診斷結(jié)果。在他們的幫助下，同時(shí)我自己也做了很多研究后，我改變了自己的飲食，在飲食里添加了很多草本植物，重點(diǎn)解決了營養(yǎng)不良的問題。6 個(gè)月后，我的疾病癥狀消失了，在隨后的10 多年間，我一直保持著當(dāng)時(shí)的飲食習(xí)慣。

這次不同的求醫(yī)經(jīng)歷不僅讓我重獲健康，同時(shí)也改變了我的人生軌跡。我想要幫助那些和我有相同患病經(jīng)歷的人，因此我開始研究草本植物，踏上了一段全新的旅程。最開始，我和民族植物學(xué)家卡倫舍伍德一起研究植物。我們花很多的時(shí)間去了解自然，在這個(gè)過程中，我學(xué)會(huì)了如何在日常生活中發(fā)揮原生植物和其他野生植物的功效，例如把植物添加到食物中、入藥甚至用作工具。

在那之后，我開始進(jìn)一步更加具體地研究草藥醫(yī)學(xué)，全身心地投入到對(duì)民間草藥醫(yī)學(xué)的探索中，主要包括在食物中添加藥用植物以及利用藥用草本植物治療一些小病。

2005 年，我認(rèn)識(shí)了約翰加拉格爾和金柏利加拉格爾夫婦。與他們的合作深深地影響了我的草本植物之旅。一開始，約翰和金柏利學(xué)習(xí)草本植物的簡單方法就深深地吸引了我。他們強(qiáng)調(diào)，他們的學(xué)習(xí)方法源于他們自己的草本植物老師：一次只鉆研一種草本植物，并通過日常生活的使用，近距離地研究它。與他們結(jié)識(shí)后不久，我就開始為他們的網(wǎng)站寫制作方法，并加入了他們的社區(qū)會(huì)員網(wǎng)站。目前，我在他們的網(wǎng)站擔(dān)任教育總監(jiān)。公司的使命是把草本植物簡單化，讓每個(gè)人都能夠樂于學(xué)習(xí)草本植物知識(shí)。

隨著時(shí)間的流逝，我發(fā)現(xiàn)自己想要在研究草本植物的路上再前進(jìn)一步，因此我再次返回校園學(xué)習(xí)，我希望成為一名草藥醫(yī)生。我在草藥學(xué)校學(xué)習(xí)了4 年，跟隨邁克爾鐵拉和萊斯利鐵拉學(xué)習(xí)知識(shí)。后來，我又師從美國草藥醫(yī)生協(xié)會(huì)前主席、著名草藥醫(yī)生卡爾塔波克辛格卡爾沙，在他的指導(dǎo)下進(jìn)行專業(yè)研究。

臨床研究為我打開了一個(gè)全新的世界，即個(gè)性化的藥用草本植物制作方法，我設(shè)計(jì)了復(fù)雜的個(gè)性化健康計(jì)劃，核心目標(biāo)是如何利用藥用草本植物和其他自然療法獲得最大療效。雖然作為一名草藥醫(yī)生，我利用藥用草本植物為人治病已經(jīng)有10 年時(shí)間，但藥用草本植物對(duì)慢性疾病的療效依然經(jīng)常給我驚喜。我見證了很多人因?yàn)椴荼局参锒�獲得新生，有人長期飽受炎性腸病的折磨，因?yàn)槭褂貌荼局参锒�恢�?fù)健康；類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者因?yàn)樘弁炊�多年無法正常走路，卻用草本植物消除了疼痛，可以逐漸恢復(fù)正常生活。這樣的例子有很多，因?yàn)樗幱貌荼局参�，有的人一周之�?nèi)偏頭痛消失，糖尿病患者的血糖也可以得到有效控制，無須再服用降血糖藥物（在醫(yī)生指導(dǎo)下逐步停藥），有的人慢性光化性皮炎癥狀消除，如濕疹。所有這些病癥的治療沒有一個(gè)是用了萬能法。（相信我，如果有人給你介紹一種包治百病的草本植物或者香料，那你讀的一定不是這本書。）相反，正如在這本書中我一直提醒你的，用草本植物緩解疾病的前提是我們需要知道是誰患了病，而不是患了什么病。

草本植物和香料的療效已經(jīng)如此明顯，但我感到很奇怪，當(dāng)人們的身體出現(xiàn)問題時(shí)，為什么首先想到的依然是西藥，而不是植物。幸運(yùn)的是，越來越多的醫(yī)務(wù)人員，包括醫(yī)生、理療師和針灸師，開始意識(shí)到草本植物和香料的巨大好處。杰勒德馬林醫(yī)生是美國著名醫(yī)學(xué)專家，主要研究食物和腸道疾病之間的關(guān)系。他在霍普金斯醫(yī)學(xué)網(wǎng)站上發(fā)表過一篇題為《用兩根胡蘿卜喚醒你的元?dú)狻罚═ake Two Carrots and Call Me in the Morning）的文章，其中舉例說明了食物對(duì)治療疾病的作用：對(duì)于經(jīng)常感到惡心、患有胃動(dòng)力不足和其他腸道疾病的人來說，最好的食物是生姜。生姜的一些效用類似于昂丹司瓊（一種止吐劑），兩者都能作用于大腦中相同的區(qū)域。但是，很多醫(yī)生都意識(shí)不到這一點(diǎn)。

草本植物和香料能夠?qū)δ愕慕】诞a(chǎn)生重大影響，它們不僅能夠改善你的消化能力，還可以調(diào)節(jié)慢性炎癥。當(dāng)你用草本植物緩解癥狀初見效果后，你的醫(yī)生可能會(huì)建議你調(diào)整處方，或者同意你不再服用處方藥了。但是，我并不是建議人們放棄西醫(yī)治療，即使停止服用醫(yī)生開具的處方藥，也一定要遵醫(yī)囑。正如你將在這本書中看到的，雖然有時(shí)選擇草本植物緩解癥狀，或者用草本植物配合

西藥共同治療，可能療效更好，但不能因此陷入萬能法綜合征，從而認(rèn)為某種草本植物一定可以解決這個(gè)病癥。也就是說，即使生姜對(duì)治療嘔吐有很好的療效，也不能說生姜可以緩解每個(gè)人的惡心病癥。

另外，雖然我研究過草本植物在藥用方面的復(fù)雜性，但我相信，草本植物能夠發(fā)揮其最大效用的地方是你的廚房。當(dāng)然，你也可以服用一把草本植物藥丸或者少量的酊劑（一種植物的酒精萃取物）。但事實(shí)是，如果你能夠在日常生活中充分利用草本植物和香料，這將會(huì)給你的身體帶來極大的好處。

從廚房開始的健康行動(dòng)

在尋求健康的旅途中，一個(gè)常見的障礙是：很多人認(rèn)為健康的生活枯燥乏味，健康的飲食寡淡無味。但事實(shí)并非如此，尤其是使用草本植物和香料時(shí)。最近，一個(gè)朋友和我講述了她用草本植物和香料做飯的經(jīng)歷。她說那天她的丈夫一進(jìn)屋，就開始大加贊美：什么東西聞起來那么香？在吃飯時(shí)，他更是贊不絕口，強(qiáng)烈要求妻子以后多做這類食物。

從長期來看，這才是改善你健康狀況的正確方式：吃富有營養(yǎng)和抗氧化劑的美味食物，使身心愉悅。這本書介紹了很多制作方法，可以幫助你做到這一點(diǎn)。雖然在美國，有很多人在食物中添加草本植物，但大多數(shù)人使用的量都很少，這讓人們很難體驗(yàn)到草本植物的真實(shí)作用。在一頓飯中，只使用少量草本植物不僅不會(huì)改變食物味道，對(duì)身體的益處也不大。不管你是正在享受檸檬香膏的鎮(zhèn)定作用，還是正在品嘗美味的小豆蔻巧克力慕斯蛋糕，或者正在用你自制的芥末給食物調(diào)味，你都會(huì)有新的發(fā)現(xiàn)。不管你是一個(gè)素食主義者、原始飲食法倡導(dǎo)者還是本地食物愛好者，你都能找到無數(shù)種方法可以讓自己充分享受草本植物和香料帶來的巨大好處。

草本植物之旅將開始于本書第一部分，隨著你對(duì)自己的了解越來越深入，你就可以選擇最適合自己的草本植物和香料了。本書第二部分根據(jù)草本植物的味道給各種草本植物分類，共包含5 個(gè)小部分，分別為：辛辣味、咸味、酸味、苦味和甜味。在第二部分，每一章介紹一種草本植物或者香料，并提供相應(yīng)的制作方法，便于你實(shí)踐操作。

下面，讓我們立刻開始草本植物趣味之旅吧。在這本書中，了解草本植物，無須背誦復(fù)雜理論，只需要?jiǎng)邮肿鼍涂梢粤�。在閱讀過程中，如果你發(fā)現(xiàn)某種草本植物非常適合你，你可以立刻按照書中簡單的制作方法進(jìn)行制作。請(qǐng)注意，如果有適合你的草本植物和香料，你大可以在日常生活中經(jīng)常使用它們。

這本書的重點(diǎn)是希望你能夠充分認(rèn)識(shí)到草本植物和香料的作用，并把它們應(yīng)用到你的生活中，改善你的健康狀況。我希望本書能夠拓寬你的眼界，喚醒你的思維，發(fā)現(xiàn)藥用草本植物的強(qiáng)大效用，進(jìn)而鼓勵(lì)你在日常生活中多多使用它們。這樣做，不僅有助于你預(yù)防疾病，還有助于治療一些影響我們生活質(zhì)量的慢性疾病。通過閱讀本書，相信你一定可以為自己制訂個(gè)性化的保健方案。