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化學(xué)世界·能吃的化學(xué)

化學(xué)世界·能吃的化學(xué)

定  價(jià):25 元

叢書名:美國科學(xué)書架:化學(xué)世界系列

        

  • 作者:(美)大衛(wèi)·E.牛頓 著,王中華 譯
  • 出版時(shí)間:2014/6/1
  • ISBN:9787543961227
  • 出 版 社:上?茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
  • 中圖法分類:O6-49 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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  “化學(xué)世界”叢書所涉獵的內(nèi)容從最基本的物質(zhì)和宇宙的起源,到藥品和食品構(gòu)成等這類新材料化學(xué)在日常生活中的實(shí)際運(yùn)用。
  大衛(wèi)·E.牛頓博士編著的這本《能吃的化學(xué)》討論了食品保存及加工技術(shù)——比如提升食品口感、色澤、風(fēng)味(即營養(yǎng)價(jià)值)等——以及對“新興”合成食品的種種爭論。書中詳細(xì)討論了各種食品的科學(xué)、社會(huì)價(jià)值以及可能存在的風(fēng)險(xiǎn),列出了圍繞有機(jī)和非有機(jī)食品的種種問題以及用人造物質(zhì)代替天然維生素和礦物質(zhì)可能帶來的影響。
  “化學(xué)世界”叢書每冊附有大量黑白圖片和插圖,有著名化學(xué)家的生平簡介和主要學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)。是學(xué)生、教師的必備書籍,也是那些對化學(xué)懷有濃厚興趣的廣大讀者的*選擇。
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