我的第一個芝士蛋糕
　　My First Cheesecake
　　在教學生涯里，接觸到不同階層的人，有的是業(yè)界朋友，有的是有志創(chuàng)業(yè)的年輕才俊，有的是白領麗人，有的是家庭主婦，他們因為許多不同原因報讀烘焙課程，問起喜歡做糕餅的原因，答案很簡單，自己做的糕餅用料充足，安全又好玩，自己吃或送禮，皆是聊表心意的禮物。
　　回想我從學徒升到師傅位置，第一個親手做的芝士蛋糕的模樣已記不清，只知道從情緒激動而轉(zhuǎn)為平淡，有點兒麻木！即便如此，學員手捧著自制芝士蛋糕的喜悅之情，興奮又感動地與我分享成品的感受，不知不覺也觸動了我的心，我為他們?nèi)杠S，重拾當年客人購買我的蛋糕的欣喜。
　　芝士蛋糕，你的魅力何在？為什么讓大家如癡如醉，瘋狂地愛上“ 你”的滋味？那么，我就把這些令人抗拒不了的芝士誘惑，一樣一樣地呈現(xiàn)眼前，并按不同難度分為三級，任何人都可以根據(jù)自己的熟練度而挑選喜愛的款式，大家一起跟著做吧！
　　注：本書的芝士蛋糕以直徑20厘米餅模為標準。
　　1. 低難度針對初學者或略有焙烘經(jīng)驗的人，以最基本、簡單易操作為主。
　　2. 中難度針對已能掌握基本技巧，進一步把基礎芝士蛋糕變化，并學習一些味道層次復雜的制品，挑戰(zhàn)自己。
　　3. 高難度針對可以自己處理免烤、烘焙和派撻類，無論造型和味道趨向商業(yè)或?qū)�業(yè)化，制品更多樣化。