鐘細娥，廣東省科技咨詢專家?guī)鞂＜�；承擔國家、省、市科研項�?項，其中一項榮獲2010年度廣東省科學(xué)技術(shù)進步三等獎；在國內(nèi)核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文12篇；申請中國發(fā)明專利7件，其中4件授權(quán)，1件獲國家發(fā)明專利金獎；制定1份企業(yè)標準《燕麥葡聚糖》，申請國家新資源食品1項。胡源媛，碩士研究生，高級講師，高級技師，西式面點教研室主任，校內(nèi)教材編寫委員會成員。主要從事中西面點專業(yè)烘焙課程的教學(xué)工作。曾主編《蛋糕裝飾》；副主編《西餐原料》；參編《食品生物工藝技術(shù)與研究》等。