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食品質量安全視角下生豬養(yǎng)殖戶的生產者行為研究

食品質量安全視角下生豬養(yǎng)殖戶的生產者行為研究

定  價:65 元

        

  • 作者:鐘穎琦 著
  • 出版時間:2019/2/1
  • ISBN:9787010199191
  • 出 版 社:人民出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁碼:
  • 紙張:
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中國的食品安全問題極其復雜,但從食品安全風險的主要特征以及引發(fā)食品安全事件的主要成因來看,中國現階段的食品安全問題主要表現為由食品生產經營主體的不當行為所致。在當前食品安全問題主要是由人為因素導致的背景下,研究食品生產者的生產行為對破解食品安全難題就顯得尤為重要。 本書將食品質量納入食品安全的研究中,構建食品質量安全的研究框架,并建立了食品質量安全信息不對稱條件下生產者行為決策的理論模型,探究生產者行為的內在機理。本書將危害分析和臨界控制點運用于食品質量安全風險的關鍵點分析,據此找出控制食品安全風險與食品質量風險的關鍵點,結合生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的具體養(yǎng)殖行為,確定了8個影響食品安全與食品質量的關鍵生產行為。為分析信息不對稱情況下食品生產者的行為機理,本書在經典的委托-代理的模型基礎上,引入追溯的準確率和檢測的準確率,構建分析食品生產者生產行為的理論框架,提出促使生產者進行規(guī)范生產的激勵相容機制。結合實際,通過實地調研,分別考察了養(yǎng)殖戶在激勵相容機制的約束下對不同安全程度以及質量程度的生產行為的偏好,以此檢驗激勵價格對規(guī)范養(yǎng)殖戶生產行為的有效性,為有效規(guī)范養(yǎng)殖戶的生產行為提供對策建議。
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