《餐飲服務綜合實訓/中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材》以初級、中級餐廳服務員技能考核標準為指導，從餐飲工作人員的專業(yè)技術實踐能力和實際工作需要出發(fā)，對餐飲服務工作必須具備的知識、技能、態(tài)度、能力等方面進行詳細介紹，全面呈現(xiàn)了餐飲服務綜合實訓的內(nèi)容和特征�！恫惋嫹�務綜合實訓/中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材》分為2個單元，第1單元為餐飲服務人員基本素養(yǎng)訓練，主要介紹餐飲服務人員職業(yè)道德、禮儀規(guī)范、業(yè)務知識和能力以及健康的身心素質(zhì)；第2單元為基本技能訓練，包括托盤、餐巾折花、擺臺、斟酒、點菜與上菜、分菜6個實訓主題，任務明確，標準清晰，圖文并茂，貼近實際。
　　《餐飲服務綜合實訓/中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材》既可作為職業(yè)技術學校專業(yè)教材，也可作為企業(yè)培訓教材。