為什么食物將會(huì)是家庭教育的核心？
我們團(tuán)隊(duì)常駐青島嶗山大河?xùn)|，有一次正好遇見(jiàn)一個(gè)很久沒(méi)見(jiàn)的朋友，我們見(jiàn)面聊了幾句。他問(wèn)我現(xiàn)在在忙什么，我說(shuō)做食育，他說(shuō)那正好，最近胃口不太好。
聽(tīng)到“食育”這個(gè)詞，相信大多數(shù)人立馬想到的是“食欲”,“食物”的“食”，“欲望”的“欲”，意為想吃東西的欲望。但我今天講的食育，仍然是“食物”的“食”，但卻是“教育”的“育”。食物和教育有什么樣的關(guān)系呢？如何將食物融入教育之中？食物為什么將成為家庭教育的核心呢？希望大家讀完這本書(shū)，再聽(tīng)到食育這個(gè)詞時(shí)，第一反應(yīng)是“食育”。
食育，說(shuō)白了就是把食物當(dāng)作教育的工具。我們以蔬菜為例，種植、消費(fèi)、烹飪、享用、廚余回收等都需要人與食物進(jìn)行接觸，在接觸過(guò)程中從教育的視角加以設(shè)計(jì)，都可以視為食育。
為什么說(shuō)食物適合作為教育的工具，而且在此加以強(qiáng)調(diào)呢？這就不得不提食物的幾個(gè)重要的屬性：
一、自然屬性。食物本身是一個(gè)自然生命體，無(wú)論是植物，還是動(dòng)物，其本身都具有自然生命的特征，如季節(jié)差異性、地區(qū)差異性、種類差異性等，可以說(shuō)是我們最容易接觸到的自然物。所以食物往往也可以作為自然教育的工具，所以食育與自然教育也有很多重合的部分，尤其是食育中關(guān)于種植的部分。一位貴陽(yáng)的朋友送給我一把花皮花生的種子，當(dāng)時(shí)我就在想明年該怎么種了，這就是食物引發(fā)的對(duì)自然的興趣。
二、社會(huì)屬性�；�于其自然屬性，食物往往寄托了不同地區(qū)的人們的情感與想象。食物往往與節(jié)日、祭祀、禮儀等文化活動(dòng)有著密不可分的關(guān)系。不同的文化活動(dòng)中，哪怕使用相同的食材，都會(huì)以不同的形式與內(nèi)容加以呈現(xiàn)。所以食育與人文教育也有很多重合的部分，尤其是食育中關(guān)于節(jié)慶的部分。比如潮汕地區(qū)，每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都有大量與之對(duì)應(yīng)的食物。當(dāng)?shù)厝嗽u(píng)價(jià)女性是否心靈手巧時(shí)，一個(gè)很重要的標(biāo)準(zhǔn)就是會(huì)不會(huì)烹飪這些節(jié)慶、祭祀用的食物。而我家也有過(guò)年包餃子的習(xí)慣，一定要大家一起勞動(dòng)，這也是個(gè)非常重要的交流過(guò)程。
三、科學(xué)與藝術(shù)屬性。烹飪本身就像一個(gè)實(shí)驗(yàn)，幾千年來(lái)，人類對(duì)于烹飪的摸索，就是一個(gè)把人類勉強(qiáng)能吃的東西變成適合人類吃的東西，再到人類喜歡吃的東西的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程本身就充滿了很多物理變化、化學(xué)反應(yīng)與數(shù)學(xué)計(jì)算的過(guò)程。食材本身所具有的豐富色彩與形狀，也是自然的重要饋贈(zèng)，再搭配精美的容器，便可成為一件美好的作品。所以，食育與科學(xué)啟蒙、藝術(shù)啟蒙也有著重合的部分。
如果食育只有以上幾個(gè)屬性，那么我們可以簡(jiǎn)單地稱其為一種融合教育的優(yōu)秀形式。但當(dāng)了解到英國(guó)的校園菜園計(jì)劃，美國(guó)的可食校園計(jì)劃，意大利的慢食協(xié)會(huì)以及日本幼兒園、小學(xué)午餐背后的推動(dòng)者——日本的《食育基本法》等如此推崇食育，我認(rèn)為其源于食育所具有的最后一個(gè)屬性——生活屬性。
四、生活屬性。食物本身就具有生活屬性，這也意味著我們每天的基本生活都無(wú)法離開(kāi)食物，無(wú)論有沒(méi)有“食育”這一概念，實(shí)際上我們都在被食物不斷地教育著。比如有的孩子只遵從于自己的口腹之欲，對(duì)加工食品有著嚴(yán)重的偏好，過(guò)量的糖、鹽、油脂的攝入使患病風(fēng)險(xiǎn)大大提高；比如有的成人不吃早餐，也很少和家人愉快地享用晚餐，在匆忙中忽略了對(duì)身體和家人的關(guān)注；再比如對(duì)于很多孩子而言，食物只是一種單純的可以填飽肚子的東西，他們既不會(huì)細(xì)細(xì)品味，也不會(huì)了解隱藏在食物背后的時(shí)令、相關(guān)故事及其對(duì)家庭文化產(chǎn)生的影響，因而變得不知四季變化，也不覺(jué)人情冷暖。
恰恰因?yàn)槭澄锼�具有的生活屬性，使得食育成為一個(gè)我們無(wú)法回避的生活教育話題。如果我們給不了孩子優(yōu)質(zhì)的食育，孩子則會(huì)自然地順從自己的口腹之欲，不同程度地受到市場(chǎng)逐利的廣告宣傳以及與食物所寄托的家庭文化的割裂所帶來(lái)的影響。
所以英國(guó)的校園菜園計(jì)劃教給小學(xué)生和初中生烹飪，讓孩子們管理自己的飲食。為了對(duì)抗快餐文化，意大利慢食協(xié)會(huì)提倡慢食以喚起人們對(duì)傳統(tǒng)文化與食物的關(guān)注。日本通過(guò)立法，從政府層面強(qiáng)制學(xué)校開(kāi)展食育，支持民間食育配套農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)。
那么對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，如何給孩子或者我們自己一個(gè)好的食育呢？我給各位讀者幾條簡(jiǎn)單的建議：
首先，美好的一天從早晨開(kāi)始，也從早餐開(kāi)始。
很多人聽(tīng)我講完食育后，都會(huì)直接問(wèn)下一步該如何行動(dòng)，我都會(huì)建議他從早餐開(kāi)始做起。無(wú)論從身體還是精神上，早晨享用一頓豐富而美味的早餐絕對(duì)是開(kāi)啟一天美好生活的重要前提。如果沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣，一定要開(kāi)始堅(jiān)持吃早餐；如果有吃早餐的習(xí)慣，我建議自己做早餐；如果已經(jīng)開(kāi)始自己做早餐了，我建議
每頓早餐至少有三個(gè)類別的食物，包括含淀粉的主食、含蛋白質(zhì)的主菜及蔬菜水果等副菜。只要堅(jiān)持做下去，早餐很快就會(huì)改變你的身體與精神狀態(tài)。我們團(tuán)隊(duì)最津津樂(lè)道的就是我們做食育以來(lái)每天享受早餐的過(guò)程。
其次，與其吃到別人做的美味，不如自己試著下廚。
烹飪是一個(gè)極富創(chuàng)造性的勞動(dòng)過(guò)程。每個(gè)人因?yàn)樽约簭男〕缘降膵寢屪龅娘埐说奈兜酪约白约邯?dú)一無(wú)二的生命體驗(yàn)，從而產(chǎn)生自己獨(dú)特的口味偏好。如果孩子們?nèi)鄙賹?duì)食物的興趣，最好的辦法是邀請(qǐng)他們參與到烹飪過(guò)程中來(lái)。如果你的另一半對(duì)你做的菜總是抱怨和指責(zé)，那么就邀請(qǐng)對(duì)方參與到烹飪勞作中來(lái)吧。