《超簡單意大利餐》介紹了經(jīng)典意大利美食的制作。從烹飪工具、調(diào)味料、食材、烹飪技法全面細致地介紹了意大利面、前菜、湯品、燴飯、比薩、面包、主菜以及甜點等經(jīng)典意大利料理的做法，共96道，其中11道為來自名店的人氣料理，在整本書的編著過程中，落合務(wù)、片岡護等多位日本名廚參與料理指導(dǎo)，書中更有烹飪技法的分步詳解，是一本全面的意大利美食書。
說到意大利餐，大家首先想到的就是意大利面了，但其實除此之外，意大利餐還包括前菜、湯、燴飯、比薩、主菜、甜點……本書選取了人氣超高的96道經(jīng)典意大利菜，不需要另外購置廚具，沒有難買的食材，都是在家便可以制作的快手料理，又不失地道的意大利風(fēng)味，用來招待客人也倍兒有面子，令人不禁感嘆：明明很簡單，卻讓人感受到大大的滿足感！剛出爐的、熱乎乎的比薩和面包，吃上一口就能讓人感受到滿滿的幸福！
意大利菜的做法非常簡單，所以即使是料理小白或工作繁忙的人，也可以享受制作美食的樂趣，并且能做得非常好吃。
在餐廳吃到的意大利菜自不必說，是很美味的。但是，在家里做意大利菜，能和家人、朋友一起購買自己喜歡的食材，享受制作美食的樂趣！
吃意大利菜時并不需要等米飯和菜全部擺齊后才能品嘗，而是要一邊喝葡萄酒或啤酒，一邊品嘗前菜。大家閑談之后，覺得差不多該吃點意大利面時再慢慢上菜。
在家里若想舒適、放松一些，意大利菜是不二選擇！
不管是烹飪還是聊天，從死板的生活中抽離出來，像意大利人那樣充滿活力、輕松豁達地生活吧！
希望這本書里的菜譜能讓大家擁有享受美味的快樂時光。
監(jiān)修：堀江佐和子
其祖母是料理研究者中的先驅(qū)人物堀江泰子老師，母親是第三代料理研究者堀江廣子老師。堀江佐和子老師有在意大利和韓國進行料理學(xué)習(xí)的經(jīng)驗，同時作為養(yǎng)育孩子的母親，她活用這些經(jīng)驗升級的豐富菜譜廣受人們歡迎。堀江佐和子老師還在《今天的料理》等日本電視節(jié)目和雜志上大顯身手。
料理指導(dǎo)：
片岡護，日本領(lǐng)事館的廚師，片岡主廚在意大利米蘭生活了5年，是日本發(fā)揚意大利料理先驅(qū)者式的人物。
落合務(wù)，曾在意大利學(xué)習(xí)3年，1997年開創(chuàng)LA BETTOLA da Ochiai餐廳，被譽為 日本最難預(yù)約的餐廳�，F(xiàn)在日本擔(dān)任4加意大利料理店主廚。
山田宏巳，1999年，在意大利料理專門雜志《意大利大紅蝦》（Gambero Rosso）的最受期待料理人一欄拔得頭籌�，F(xiàn)在日本擔(dān)任7家餐廳廚師長，并親自經(jīng)營一家餐廳。
意大利菜的基礎(chǔ)知識
1.廚具
2.調(diào)味品
3.意大利
4.經(jīng)典食材
5.奶酪
6.香草
7.料理用語
Part1 意大利面
做出美味意大利面的訣竅
橄欖油類
辣味大蒜橄欖油意大利面
圓白菜鳀魚意大利面
白葡萄酒蛤蜊意大利面
章魚歐芹意大利面
豬肉蘑菇意大利面
油漬沙丁魚意大利面
鱈魚子蓮藕意大利面
番茄類
瑪格麗特風(fēng)意大利面
培根番茄意大利面
鱈魚橄欖油番茄意大利面
烏賊杏鮑菇番茄意大利面
生火腿圣女果意大利面
基礎(chǔ)番茄醬
辣味番茄通心粉
茄子番茄醬意大利面
海鮮意大利面
肉醬類
基礎(chǔ)肉醬
肉醬意大利面
千層面
蔬菜燉鰹魚意大利面
奶油類
培根西葫蘆奶油意大利面
雞肉蘑菇奶油意大利面
蝦番茄奶油意大利面
三文魚菠菜奶油意大利面
戈貢佐拉奶酪西蘭花奶油通心粉
熱那亞醬、冷盤類
基礎(chǔ)熱那亞醬
熱那亞醬意大利面
熱那亞醬冷意大利面
熱那亞醬延伸料理
番茄冷意大利面
烤茄子冷意大利 面
手工意大利面
基礎(chǔ)手工意大利面
豬肝肉醬手工意大利面
蟹醬奶油意大利面
意式土豆團子
基礎(chǔ)土豆團子
意式奶油土豆團子
意式番茄土豆團子
Part2 前菜
吃著意大利菜來開派對吧！
意式番茄烤面包片
香蒜吐司
三文魚泥意大利烤面包片
馬蘇里拉奶酪鳀魚意大利烤面包片
皮埃蒙特醬
卡布里沙拉
綠色沙拉
意式南瓜丁醬
意式面包沙拉
扇貝卡帕奇歐
熱熱的章魚番茄干沙拉
Part3 湯&燴飯
意大利蔬菜濃湯
托斯卡納面包湯
海鮮湯
奶酪雞蛋湯
黃油奶酪燴飯
蘑菇燴飯
鮮番茄燴飯
米飯可樂餅
主廚的菜單
教你制作名店的人氣料理
黑椒雞蛋培根意大利面
蛤蜊竹筍意大利面
櫻花蝦油菜花蒜香橄欖油意大利面
辣味豬肉蘑菇番茄意大利面
煎面包糠竹莢魚
烏賊蠶豆意大利面
獵人風(fēng)味燒雞腿肉
水果番茄冷意大利面
簡易版烤燴飯
鮮番茄奶油通心粉
塔塔醬烤面包糠扇貝肉
Part4 比薩&面包
來制作比薩餅皮吧
瑪格麗特比薩
家庭比薩
奶油蝦比薩
甜南瓜比薩
蘋果派比薩
佛卡夏
阿拉棒
迷你比薩
Part5 主菜
米蘭風(fēng)味炸豬排
迪亞波拉風(fēng)味嫩煎雞肉
蒜味牛肉卷煮番茄
番茄續(xù)隨子風(fēng)味豬腓力
白葡萄酒煮雞肝
意式水煮魚
醋煮沙丁魚
大蒜烤海鮮
青醬烤青花魚
金槍魚醬嫩煎旗魚
Part6 甜點
水果杯
阿芙佳朵咖啡
意式水果冰淇淋
意式西瓜冰淇淋
提拉米蘇
意式鮮奶凍
干果曲奇
意大利硬餅干
食材索引
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