在“健康中國2030”的大背景下，為了促進食品制造技術與輕工工程科技的發(fā)展，中國工程院開展了“食品制造技術及發(fā)展戰(zhàn)略研究”重點課題研究。2017年5月7-8日，由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學部和大連工業(yè)大學共同承辦了以“促進輕工行業(yè)結構調整，創(chuàng)新中國食品制造技術，推動大健康食品產業(yè)發(fā)展”為主題的“中國工程院第248場中國工程科技論壇——中國食品制造技術與輕工工程科技高端論壇”，本書是在會議上交流發(fā)表的論文報告基礎上，經過篩選編輯而成。 本書是中國工程院“中國工程科技論壇叢書”之一，薈萃了國內輕工與食品領域的知名專家學者在輕工與食品制造技術發(fā)展現(xiàn)狀及創(chuàng)新領域發(fā)展態(tài)勢的觀點，可供輕工與食品領域專家學者參閱，也可作為輕工與食品相關專業(yè)研究生參考用書。