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功能性食品 發(fā)與應(yīng)用（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材） 
定 價(jià)：45 元
9 7 4 8 0 7 5 5 9 2 5 1 8
1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《功能性食品開發(fā)與應(yīng)用》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋功能性食品的保健功能及發(fā)展概況、現(xiàn)代生物技術(shù)在功能食品中的應(yīng)用、活性多糖的開發(fā)與應(yīng)用、活性多肽的開發(fā)與應(yīng)用、功能性油脂的開發(fā)與應(yīng)用、自由基清除劑的開發(fā)與應(yīng)用、活性益生菌的開發(fā)與應(yīng)用、活性微量元素的開發(fā)與應(yīng)用、強(qiáng)化食品的開發(fā)與應(yīng)用。本教材編寫時(shí)力求體現(xiàn)高職教育特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容豐富、針對(duì)性強(qiáng)。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學(xué)提供服務(wù)。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全、食品檢測(cè)技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。
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