為了全面提高職教師資的培養(yǎng)質(zhì)量，在“十二五”期間，教育部、財政部在職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃的框架內(nèi)專門設(shè)置了職教師資培養(yǎng)資源開發(fā)項目，系統(tǒng)開發(fā)用于職教師資本科專業(yè)的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)方案、核心課程和特色教材等資源，目標(biāo)是形成一批職教師資優(yōu)質(zhì)資源，不斷提高職教師資培養(yǎng)質(zhì)量，完善職教師資培養(yǎng)體系建設(shè)，更好地滿足現(xiàn)代職業(yè)教育對高素質(zhì)專業(yè)化“雙師型”職業(yè)教師的需要。 本書是教育部、財政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃職教師資培養(yǎng)資源開發(fā)項目的能源與動力工程專業(yè)項目（VTNE018）的核心成果之一。以職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)論的視角，我們編寫了這本針對能源與動力工程專業(yè)職教師資培養(yǎng)的特色教材，力求遵循職教師資培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)律，將理論與實踐、專業(yè)教學(xué)與教育理論知識、高等學(xué)校的培養(yǎng)環(huán)境與職業(yè)學(xué)校專業(yè)師資的實際需求有機(jī)地結(jié)合起來，聚焦于培養(yǎng)職教師資本科學(xué)生的職業(yè)綜合能力。本書是能源與動力工程職教師資本科專業(yè)培養(yǎng)的必修課教材，也是該專業(yè)的核心課程教材。本書的編寫思路是：突破傳統(tǒng)教材的模式，按照學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，從“理論學(xué)習(xí)到實際裝置組成，再到技能操作”，實現(xiàn)理論與認(rèn)識統(tǒng)一，原理與技能統(tǒng)一，力求增強教學(xué)內(nèi)容的實用性和針對性，并能讓學(xué)生有效地利用這些知識體系進(jìn)行后續(xù)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，并循序漸進(jìn)地發(fā)展到職業(yè)能力。其具體特點如下： 1.著眼于行業(yè)中經(jīng)常使用的制冷技術(shù)原理，既為學(xué)生在專業(yè)課學(xué)習(xí)方面提供切實的幫助，又為其走向社會實踐應(yīng)用打下基礎(chǔ)；以提高學(xué)生的分析能力和相應(yīng)的素質(zhì)修養(yǎng)為目標(biāo)，努力實踐“不求全面、崇尚實用”的編寫宗旨。書中的制冷技術(shù)原理內(nèi)容都是在編者結(jié)合多年實際教學(xué)效果及學(xué)生應(yīng)用的基礎(chǔ)上篩選而來的，能夠面向社會、面向行業(yè)發(fā)展、面向?qū)W生，具有很強的針對性和實用性。 2.力求使制冷技術(shù)原理的呈現(xiàn)做到脈絡(luò)清晰，重點突出，體系簡約，在學(xué)生原有認(rèn)知結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，依據(jù)學(xué)習(xí)規(guī)律，相關(guān)內(nèi)容在不同章節(jié)中存在內(nèi)在的邏輯聯(lián)系，以核心知識（基本概念、制冷技術(shù)原理、重要的制冷裝置和操作）為支撐和連接點，循序漸進(jìn)、螺旋上升地組織學(xué)習(xí)內(nèi)容，形成結(jié)構(gòu)化的教材體系。 3.以階段性和過程性綜合進(jìn)行教學(xué)評價，課程的評價既有操作技能評價，也有階段性成果（考試）記錄、全過程課程考核評價。注重培養(yǎng)學(xué)生對知識的理解能力、運用能力和實際操作能力，充分體現(xiàn)評價的導(dǎo)向功能、激勵功能。 本書由鄭州輕工業(yè)大學(xué)能源與動力工程學(xué)院金聽祥任主編，李改蓮任副主編。參加編寫的人員有鄭州輕工業(yè)大學(xué)金聽祥（緒論、第1章、第5章）、李改蓮（第2章、第3章）、胡春霞（第4章、第5章）、鄭州市電子信息工程學(xué)校孟凡超（第6章）。本書的編寫得到了職教師資培養(yǎng)資源開發(fā)項目專家指導(dǎo)委員會劉來泉研究員、姜大源研究員、吳全全研究員、張元利教授、韓亞蘭教授和沈希教授等專家學(xué)者的悉心指導(dǎo)和幫助。陜西科技大學(xué)曹巨江教授對本書的編寫給予了大力支持。鄭州市電子信息工程學(xué)校的陳清順老師對本書提出了許多寶貴意見和建議。時陽教授提供了大量的教學(xué)資料，使得本書內(nèi)容更加豐富和翔實。在此向他們表示衷心的感謝！ 由于編者的知識水平和專業(yè)能力有限，書中難免有疏漏和不當(dāng)之處，懇請使用和閱讀本書的讀者予以批評指正。 編者