定 價(jià)：32 元
叢書名：（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·市場(chǎng)營(yíng)銷系列）
- 作者：曹湛主編
- 出版時(shí)間：2020/4/1
- ISBN：9787300280295
- 出 版 社：中國(guó)人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F713.32
- 頁(yè)碼：236
- 紙張：膠版紙
- 版次：2
- 開(kāi)本：16K
本教材的編排以零售企業(yè)一線管理和銷售崗位要求的職業(yè)能力為依據(jù)，以零售企業(yè)相應(yīng)崗位的工作流程為順序，有針對(duì)性地將教材內(nèi)容細(xì)分成與職業(yè)能力和工作流程相關(guān)聯(lián)的九個(gè)項(xiàng)目,所有項(xiàng)目的設(shè)計(jì)均著眼于與零售企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理密切相關(guān)的各種問(wèn)題,理論與實(shí)踐并重,具有一定的實(shí)用價(jià)值，也便于學(xué)生掌握相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和崗位技能。
曹湛，浙江金融職業(yè)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)教師，副教授。主講課程：零售管理、商務(wù)談判、商業(yè)綜合體運(yùn)營(yíng)等。主要研究方向：新零售與供應(yīng)鏈管理。
王煜，浙江金融職業(yè)學(xué)院電子商務(wù)專業(yè)教師。主講課程：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。
陳亮，浙江金融職業(yè)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)教師。主講課程：市場(chǎng)營(yíng)銷綜合實(shí)訓(xùn)。
項(xiàng)目一 走進(jìn)零售業(yè)
模塊１ 大家來(lái)討論
馬云以２２４億港元收購(gòu)大潤(rùn)發(fā)，阿里戰(zhàn)火延伸至線下賣場(chǎng)
模塊２ 基本知識(shí)
一、零售概述
二、零售業(yè)態(tài)及分類
三、零售業(yè)態(tài)發(fā)展理論
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、零售企業(yè)與零售職業(yè)規(guī)劃
二、零售理論應(yīng)用的操作
模塊４ 案例分析
案例１ “閉店潮”下，新零售時(shí)代的家樂(lè)福中國(guó)何去何從？
案例２ 互聯(lián)網(wǎng)＋便利店――零售業(yè) “小時(shí)代”來(lái)臨
模塊５ 知識(shí)拓展
西方零售業(yè)的歷史與現(xiàn)狀
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目二 零售戰(zhàn)略管理
模塊１ 大家來(lái)討論
宜家：品牌與成本兩相宜
模塊２ 基本知識(shí)
一、零售戰(zhàn)略管理概述
二、影響零售戰(zhàn)略制定的因素
三、零售戰(zhàn)略的選擇
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、零售企業(yè)戰(zhàn)略策劃
二、內(nèi)外部環(huán)境的綜合分析流程
模塊４ 案例分析
案例１ 模仿ＺＡＲＡ為什么也沒(méi)能挽回Ｅｓｐｒｉｔ的衰退？
案例２ 看王府井如何 “逆生長(zhǎng)”，走出全渠道革新之路
模塊５ 知識(shí)拓展
新零售三大戰(zhàn)略模式
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目三 零售商圈與選址
模塊１ 大家來(lái)討論
互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)興起，實(shí)體商圈真的不行了？
模塊２ 基本知識(shí)
一、零售商圈概述
二、商圈調(diào)查與分析
三、零售店選址分析
四、零售店的投資回報(bào)率分析
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、商圈調(diào)研分析報(bào)告的制作
二、開(kāi)店選址的實(shí)戰(zhàn)技巧
模塊４ 案例分析
案例１ 便利店不是你想開(kāi)就能開(kāi)，商圈調(diào)查一定要做到位
案例２ 星巴克為何開(kāi)哪哪火？――揭秘星巴克選址的三大秘訣
模塊５ 知識(shí)拓展
商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)與零售業(yè)的關(guān)系
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目四 零售企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人力資源
模塊１ 大家來(lái)討論
７-ＥＬＥＶＥＮ獨(dú)特的特許制度
模塊２ 基本知識(shí)
一、零售企業(yè)組織結(jié)構(gòu)概述
二、零售企業(yè)人力資源概述
三、零售企業(yè)人力資源管理
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、零售企業(yè)的組織設(shè)計(jì)流程
二、零售企業(yè)人力資源的招聘與培訓(xùn)設(shè)計(jì)
模塊４ 案例分析
案例１ 瘋狂的架構(gòu)――國(guó)內(nèi)六大著名科技公司組織結(jié)構(gòu)圖一覽
案例２ 某集團(tuán)公司的培訓(xùn)方案
模塊５ 知識(shí)拓展
零售企業(yè)的門店店長(zhǎng)
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目五 零售店設(shè)計(jì)
模塊１ 大家來(lái)討論
未來(lái)零售門店設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)
模塊２ 基本知識(shí)
一、零售店設(shè)計(jì)概述
二、零售店的外部設(shè)計(jì)
三、零售店的內(nèi)部設(shè)計(jì)
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、商店櫥窗的設(shè)計(jì)
二、磁石理論在賣場(chǎng)布局中的運(yùn)用
模塊４ 案例分析
案例１ 星巴克咖啡的ＣＩＳ
案例２ 新零售革命下傳統(tǒng)超市門店升級(jí)改造的要點(diǎn)
模塊５ 知識(shí)拓展
賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)與顧客心理
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目六 零售商品管理與采購(gòu)
模塊１ 大家來(lái)討論
生鮮超市成為 “新零售”布局重點(diǎn)
模塊２ 基本知識(shí)
一、商品管理
二、商品陳列
三、商品采購(gòu)
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、商品配置表的制作流程
二、商品采購(gòu)業(yè)務(wù)流程
模塊４ 案例分析
案例１ 高調(diào)開(kāi)始、草草收?qǐng)觯斏儇洈∽咧袊?guó)
案例２ 雷軍追捧的Ｃｏｓｔｃｏ，美國(guó)版的實(shí)體新零售物種
模塊５ 知識(shí)拓展
國(guó)內(nèi)零售行業(yè)自有品牌的發(fā)展
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目七 零售企業(yè)服務(wù)管理
模塊１ 大家來(lái)討論
購(gòu)物者關(guān)注購(gòu)物體驗(yàn)，這既費(fèi)錢又費(fèi)神
模塊２ 基本知識(shí)
一、零售企業(yè)服務(wù)概述
二、提高顧客滿意度
三、顧客服務(wù)管理
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、商店顧客的接待流程
二、顧客糾紛的處理
模塊４ 案例分析
案例１ 會(huì)員制零售走熱：沃爾瑪山姆會(huì)員商店的顧客服務(wù)
案例２ 日本零售商業(yè)的 “變態(tài)”細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)
模塊５ 知識(shí)拓展
新零售下的客戶服務(wù)與消費(fèi)體驗(yàn)
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目八 零售定價(jià)與促銷
模塊１ 大家來(lái)討論
牛奶產(chǎn)品定價(jià)
模塊２ 基本知識(shí)
一、零售定價(jià)概述
二、零售促銷概述
三、促銷活動(dòng)與管理
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、賣場(chǎng)促銷策劃的設(shè)計(jì)流程
二、促銷活動(dòng)效果的評(píng)估技巧
模塊４ 案例分析
案例１ 宜家體驗(yàn)營(yíng)銷
案例２ 麥肯錫報(bào)告：零售商應(yīng)該如何進(jìn)行動(dòng)態(tài)定價(jià)？
模塊５ 知識(shí)拓展
全渠道營(yíng)銷
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目九 新零售
模塊１ 大家來(lái)討論
物美超市借力多點(diǎn)打造 “新零售”
模塊２ 基本知識(shí)
一、網(wǎng)絡(luò)零售
二、新零售概述
模塊３ 操作指導(dǎo)
一、微信公眾號(hào)的類型
二、微信公眾號(hào)的注冊(cè)
三、微信公眾號(hào)消息推送
模塊４ 案例分析
案例１ 阿里的 “盒馬鮮生”與新零售技術(shù)
案例２ 三只松鼠：７天銷售額達(dá)１１０萬(wàn)元，首家實(shí)體店憑啥這么火？
模塊５ 知識(shí)拓展
新零售與區(qū)塊鏈技術(shù)
模塊６ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
參考文獻(xiàn)
一、零售概述
（一）零售的含義
１．零售的概念
零售是指將有形商品和服務(wù)直接銷售給最終消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)有形商品和服務(wù)的價(jià)值 的一種商業(yè)活動(dòng)。 現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展直接關(guān)系到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的活躍程度，零售活動(dòng)亦與人民生活、擴(kuò)大內(nèi) 需密切相關(guān)，早就已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)與民生的一個(gè)重要組成部分。從營(yíng)銷角度來(lái)說(shuō)，很難想象 有誰(shuí)不是零售企業(yè)的顧客，誰(shuí)都需要從零售活動(dòng)中獲得商品和服務(wù)。但作為顧客，卻并不 了解零售業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)者們?yōu)轭櫩吞峁┥唐泛头⻊?wù)所做的思考、決策、策略和技能方面 的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在當(dāng)今白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和迅速變化的零售環(huán)境中求生存、謀發(fā)展、做決 策，自然是極具挑戰(zhàn)性的，抓住機(jī)遇、成功決策，就會(huì)贏得顧客而獲得豐厚的回報(bào)。因 此，零售從業(yè)人員要努力獲知更多的零售知識(shí)，磨煉零售商業(yè)活動(dòng)中的經(jīng)營(yíng)管理技能。
２．零售概念的要點(diǎn)
（１）零售是面對(duì)最終消費(fèi)者的商業(yè)活動(dòng)。零售活動(dòng)較之于生產(chǎn)制造商和批發(fā)商的活動(dòng) 有不同的對(duì)象。生產(chǎn)制造商和批發(fā)商活動(dòng)的對(duì)象主要是生產(chǎn)者和中間商，他們購(gòu)買商品的 目的是生產(chǎn)加工和再出售，而零售是向最終消費(fèi)者出售商品，最終消費(fèi)者購(gòu)買商品的目的 是自己消費(fèi)。最終消費(fèi)者是指購(gòu)買商品和服務(wù)的具體消費(fèi)者，包括個(gè)人及社會(huì)團(tuán)體。
（２）零售不僅出售有形的商品，還出售服務(wù)。到一家五星級(jí)酒店與到一家小飯店就餐 甚至宴請(qǐng)賓客，其提供的服務(wù)雖然有很大的差別，但它們都屬于用于出售的服務(wù)。
（３）零售是商品流通的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，商品一旦出售就表明商品離開(kāi)了流通領(lǐng)域進(jìn)入 了消費(fèi)領(lǐng)域。零售營(yíng)銷研究的是零售企業(yè)的商品銷售如何能以最低的成本、最合理的組 合、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去滿足消費(fèi)者日益多元與多變的需求，而零售學(xué)正是研究如何使商品科 學(xué)、快捷、有效地從流通環(huán)節(jié)過(guò)渡到消費(fèi)環(huán)節(jié)的一門科學(xué)。
（４）零售不再僅僅局限于固定的門店與賣場(chǎng)。無(wú)店鋪的零售活動(dòng)，如直接銷售、直復(fù) 營(yíng)銷 （包括網(wǎng)上購(gòu)物、電視購(gòu)物、手機(jī)購(gòu)物）、自動(dòng)售貨機(jī)銷售等零售業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為國(guó) 內(nèi)外發(fā)展最快、廣受中青年消費(fèi)者歡迎的零售形式。
（二）零售的基本特征
與制造、批發(fā)活動(dòng)相比，零售活動(dòng)具備以下特征：
（１）零售交易的頻率高，平均交易金額低。由于零售主要面對(duì)的是普通消費(fèi)者，他們 在一定時(shí)間內(nèi)的購(gòu)物需求量較小，因此每次交易的數(shù)量和金額均比較低。零售商品批量采 購(gòu)、零散出售，而制造商和批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)商品則是批量采購(gòu)、批量出售。零售商品的特點(diǎn)要求零售商對(duì)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、包裝、進(jìn)場(chǎng)、陳列與銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的相關(guān)交易費(fèi)用進(jìn)行嚴(yán)格控制。
（２）零售多為現(xiàn)貨交易。零售交易的商品均須消費(fèi)者親自選購(gòu)，而制造與批發(fā)的商品 多為看樣下單，期貨交易。零售的這一特征要求零售商做好市場(chǎng)需求的調(diào)查和預(yù)測(cè)，采購(gòu) 暢銷、對(duì)路的商品，否則容易造成庫(kù)存積壓的狀況。
（３）零售交易中，購(gòu)買活動(dòng)多表現(xiàn)出隨機(jī)性。在零售活動(dòng)中，有的消費(fèi)者是無(wú)目的購(gòu) 買，有購(gòu)買計(jì)劃的商品只占一定比重。消費(fèi)者在光顧商店過(guò)程中的購(gòu)買行為往往具有較強(qiáng)的沖動(dòng)性，導(dǎo)致最后的購(gòu)買決策具有很大的隨機(jī)性。因此，這一特征要求零售商做好商圈分析、商品陳列、店面布局、商場(chǎng)環(huán)境等要素的設(shè)計(jì)。而制造與批發(fā)活動(dòng)的決策嚴(yán)格依據(jù)訂單執(zhí)行，不受消費(fèi)者個(gè)人意志的影響。
（４）零售商品的種類具有一定的廣度和深度。為滿足消費(fèi)者需求層次化、多樣化、個(gè) 性化的要求，零售商經(jīng)營(yíng)的商品要具有種類上的綜合性，同時(shí)，暢銷商品的品種也要齊 全。在商品深度上，零售商要重視與供應(yīng)商合作開(kāi)發(fā)和銷售商品，提升零售商品的品質(zhì)與 品牌。而制造商和批發(fā)商多為專業(yè)化生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)，一般只向客戶提供單一的或者數(shù)量有限的商品品類。
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