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中式面點(diǎn)技藝(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材)

中式面點(diǎn)技藝(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材)

定  價(jià):42 元

        

  • 作者:任昌娟
  • 出版時(shí)間:2020/8/1
  • ISBN:9787518430987
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.132 
  • 頁碼:184
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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中式面點(diǎn)制作基本功訓(xùn)練,煮制、蒸制面點(diǎn)的操作技能,煎制、炸制面點(diǎn)的操作技能,烙制、烤制和炒制面點(diǎn)的操作技能,宴席面點(diǎn)設(shè)計(jì)及制作,各區(qū)域風(fēng)味面點(diǎn),創(chuàng)新品種操作技能,西式面點(diǎn)等。全書共分為三個(gè)部分三個(gè)部分,包括11章?紤]到烹飪職業(yè)教育及其專業(yè)課程本身的發(fā)展變化,課程內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”“應(yīng)會(huì)”相結(jié)合,以滿足職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的需要。本教材是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程配套教材。
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