本書講述了人類癡迷肉類250萬(wàn)年的歷史。從15億年前地球上古老的細(xì)菌接觸到其他肉類開(kāi)始，你將穿越歷史和空間，從前寒武紀(jì)的深處到21世紀(jì)中期，從印度的牛排屋到貝寧的伏都廟，再到賓夕法尼亞的肉類實(shí)驗(yàn)室，尋找人類對(duì)肉類的癡迷是如何開(kāi)始的，為什么越來(lái)越強(qiáng)烈，以及最終是否會(huì)結(jié)束等問(wèn)題的答案。
如果你是一個(gè)狂熱的肉食愛(ài)好者，那么這本書可以幫你了解是什么驅(qū)使著你的味蕾，并且可以讓你意識(shí)到，原來(lái)吃肉也會(huì)影響你整個(gè)人的性格與行為。
如果你是需要在飲食結(jié)構(gòu)中努力減少肉食的群體中的一員，那么這本書可以幫助你改變你的飲食習(xí)慣。通過(guò)讓你理解減少肉類消耗非常困難的原因，幫助你對(duì)癥下藥。
如果你是堅(jiān)定的素食者以及虔誠(chéng)的素食者，本書則可以幫助你去理解為什么大多數(shù)人不愿跟隨你的腳步，并且在你鼓勵(lì)吃素時(shí)他們時(shí)常會(huì)表現(xiàn)出憤怒。
★以獨(dú)特的視角，寫出的人類簡(jiǎn)史
簡(jiǎn)史類的書一直備受追捧，本書以“肉”這個(gè)獨(dú)特的視角寫出了人類文明發(fā)展的簡(jiǎn)史。肉是人們?nèi)椭械淖郎喜�，無(wú)人不識(shí)，也幾乎無(wú)人不吃，以“食肉”為切入點(diǎn)更貼近日常生活，更容易讓人產(chǎn)生拿來(lái)一讀的興趣，所以相比同類書本書更適合廣泛閱讀。而且，本書雖然以食物為切入點(diǎn)，但最終的落腳點(diǎn)是人，是一本真正的展現(xiàn)人類文明發(fā)展簡(jiǎn)史的書。
★全書內(nèi)容涵蓋了人類生物學(xué)到社會(huì)學(xué)全部領(lǐng)域，幾乎包含了全人類最關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，這也是本書區(qū)別于同類書的一大優(yōu)勢(shì)
多細(xì)胞生物的誕生、人類的進(jìn)化遷徙、遺傳基因、美拉德反應(yīng)、設(shè)計(jì)精巧的廣告營(yíng)銷、政府的稅收政策、宗教文化的發(fā)展、未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型……從前寒武紀(jì)的深處到21世紀(jì)中期，從“更新世生態(tài)學(xué)”到“現(xiàn)代食品生產(chǎn)的政治”，肉串聯(lián)起了上古時(shí)代與未來(lái)社會(huì)。
★國(guó)內(nèi)外多領(lǐng)域名人推薦
美食家、中科院院士、動(dòng)物學(xué)家、心理學(xué)家、醫(yī)學(xué)博士、暢銷書作家等多領(lǐng)域名人推薦。
詩(shī)人美食家小寬作序，可以更好地幫助讀者深入理解書中內(nèi)容。
瑪爾塔·薩拉斯卡（Marta Zaraska），波蘭裔加拿大籍，她游歷過(guò)全世界80多個(gè)國(guó)家，在 其中的6個(gè)國(guó)家生活過(guò)，她是《華盛頓郵報(bào)》《科學(xué)美國(guó)人》《新聞周刊》《大西洋月刊》《新科學(xué)家》《洛杉磯時(shí)報(bào)》《國(guó)家地理旅行者》等雜志的科學(xué)記者。
序 言：你為什么渴望肉食？這里會(huì)有答案
推薦序：大口吃肉 小寬
第1章 走進(jìn)食肉動(dòng)物的世界
第2章 大腦、小腸，還有肉類政治
第3章 肉食渴望和營(yíng)養(yǎng)素需求
第4章 愛(ài)意的化學(xué)反應(yīng)：鮮味、芳香和脂肪
第5章 沉迷吃肉是被精心設(shè)計(jì)的“美味陷阱”
第6章 讓需求之犬搖擺
第7章 肉食的強(qiáng)大象征主義
第8章 為什么素食主義在過(guò)去失敗了
第9章 為什么放棄吃肉對(duì)部分人來(lái)說(shuō)那么難
第 10 章 椰奶狗肉串、牛肉漢堡和其他奇怪的肉食
第 11 章 “粉色革命”——亞洲如何迅速對(duì)肉上癮
第 12 章 肉食性飲食的未來(lái)
后 記： 營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型的第五階段
致謝
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