本書分為七篇，主要內(nèi)容有：食品污染及其預(yù)防；食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑管理；食源性疾病及其預(yù)防對(duì)策；食品安全監(jiān)督管理等。