隨著人們生活水平的不斷提高，人們對旅游和酒店的需求越來越多樣化，康養(yǎng)旅游已成為近幾年來旅游發(fā)展的新業(yè)態(tài)，是將健康產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)相融合的一種高品質(zhì)的旅游產(chǎn)品，也是一種以追求養(yǎng)生為核心訴求的休閑旅游形式，符合人們對養(yǎng)生與旅游的需求。與此同時，近幾年來，國家紛紛出臺相關(guān)支持性政策，大力促進我國康養(yǎng)旅游的發(fā)展。2016年1月，國家旅游局出臺《國家康養(yǎng)旅游示范基地》行業(yè)標準，確定了5個“國家康養(yǎng)旅游示范基地”，并將康養(yǎng)旅游納入國家發(fā)展戰(zhàn)略。同年10月，中共中央、國務院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提出推進健康中國建設(shè)以及積極探索促進健康與旅游、養(yǎng)老、健身及休閑融合的新模式�！翱叼B(yǎng)旅游”逐漸進入消費群體的視線里，并迅速發(fā)展。在這種發(fā)展背景下，旅游產(chǎn)業(yè)和酒店服務業(yè)也加大了與康養(yǎng)的融合，推出了大量的康養(yǎng)旅游產(chǎn)品和服務。
　　然而，目前旅游類高校還沒有開設(shè)專門的康養(yǎng)類課程，無法滿足日趨多元的健康需求背景下旅游和酒店服務模式創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新的需要。為此，本書以旅游和酒店類院校的學生為服務對象，簡要介紹康養(yǎng)的基本概念與理論基礎(chǔ)、康養(yǎng)的基本方法以及康養(yǎng)與現(xiàn)代旅游和酒店管理的結(jié)合。具體來說，第一章主要介紹康養(yǎng)概述與理論基礎(chǔ)，第二章至第四章簡要介紹康養(yǎng)的基本方法，包括運動康養(yǎng)（第二章）、飲食康養(yǎng)（第三章）、時令康養(yǎng)（第四章），第五章至第八章介紹康養(yǎng)與現(xiàn)代旅游和酒店產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，包括康養(yǎng)在餐飲行業(yè)的應用（第五章）、國際和國內(nèi)康養(yǎng)旅游概述（第六章和第七章）、康養(yǎng)在酒店行業(yè)中的發(fā)展（第八章）。
　　此外，2020年是不平凡的一年，中國及世界各國都受到了新型冠狀病毒性肺炎的沖擊，旅游和酒店等服務性行業(yè)更是受到前所未有的挑戰(zhàn)。有學者提出，在新冠肺炎疫情防控的關(guān)鍵階段，酒店業(yè)作為應急防疫體系中的一部分發(fā)揮了較大的作用，多地酒店被征用為歸國人員集中隔離場所。酒店服務人員的健康素養(yǎng)在疫情防控方面也起著重要作用。因此，旅游和酒店業(yè)應該從服務和健康兩個方面對人才開展培訓和管理。一方面增強酒店從業(yè)人員的專業(yè)服務水平和心理素質(zhì)，提供專業(yè)的酒店服務；另一方面開展包括食品安全、消防安全、感染防治、心理疏導、康養(yǎng)等多種公共危機和健康方面的相關(guān)培訓，為抗擊疫情提供一支安全專業(yè)的保障預備隊。本書也可作為旅游和酒店相關(guān)從業(yè)人員及學生提高康養(yǎng)素養(yǎng)的參考教材。
　　本書的撰寫得到了北京第二外國語學院旅游科學學院教師的大力支持，在此感謝薛欣博士、李朋波博士、張超博士、朱志勝博士、武守強博士、王俞博士、呂勤博士、陳維研究生、周瑩研究生、黃艷艷研究生的大力支持。本書行文難免有所紕漏，真誠地歡迎廣大教師和學生在閱讀和使用本書的過程中提出批評和建議。