《面點工藝學》為“十三五”本科部委級規(guī)劃教材中的一個品種，是一門研究面點飲食文化和面點制作工藝的學科，旨在普及面點文化，培養(yǎng)面點制作專業(yè)人才，也可供機構培訓等選用。本課程體系完善，特色鮮明，理論與實踐相結合，重在夯實基礎，注重面點知識的系統(tǒng)性與全面性，在闡述理論的同時，還穿插了很多面點制作的示范教學案例。書稿即是以課程大綱為基礎，對面點的制作等進行了詳細梳理，還附有面點筵席等的介紹，是一本體系較為完善的專業(yè)課教科書。