肉牛產(chǎn)業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，對(duì)促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、資源有效利用及居民膳食結(jié)構(gòu)改善都發(fā)揮著重要作用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物蛋白來(lái)源的肉及其制品更加青睞，特別對(duì)牛肉的需求明顯上升，肉牛產(chǎn)業(yè)將是未來(lái)畜牧業(yè)發(fā)展的重要方向。河北省是養(yǎng)牛大省，有著悠久的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，目前出欄量居全國(guó)前列，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著良好勢(shì)頭。隨著京津冀協(xié)同發(fā)展和雄安新區(qū)建設(shè)的不斷推進(jìn)，以及居民牛肉消費(fèi)習(xí)慣的逐步形成，必然為河北肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加廣闊的發(fā)展機(jī)遇和空間。
　　本書是河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的研究成果，得到了河北省新型智庫(kù)（“三農(nóng)”問(wèn)題研究中心）、河北省軟科學(xué)研究基地（河北省“三農(nóng)”問(wèn)題研究基地）、河北省人文社科基地（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究中心）、河北省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略研究基地和河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)協(xié)同創(chuàng)新中心等機(jī)構(gòu)的支持。
　　本書是肉牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員在對(duì)2018年河北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行全面調(diào)研的基礎(chǔ)上，分別就河北省肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、養(yǎng)殖生產(chǎn)效率、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、牛肉價(jià)格走勢(shì)及牛肉消費(fèi)市場(chǎng)等進(jìn)行了分析；基于2018年肉牛產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題、河北省各地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研情況進(jìn)行了專題研究。
　　本研究主要得出以下結(jié)論：
　�。�1）河北省是全國(guó)養(yǎng)牛大省，是我國(guó)肉牛的主產(chǎn)區(qū)之一。河北省肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)、市場(chǎng)占有以及比較優(yōu)勢(shì)等各方面都具備了一定發(fā)展基礎(chǔ)，但依然存在肉牛生產(chǎn)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，肉牛良種化程度不高、產(chǎn)品加工能力不足，肉牛繁育場(chǎng)戶規(guī)模不合理，生產(chǎn)方式和技術(shù)落后，牛肉冷鏈物流不發(fā)達(dá)，肉牛產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較低等問(wèn)題。因此必須夯實(shí)肉牛生產(chǎn)發(fā)展基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)適度規(guī)模的肉牛繁育，強(qiáng)化肉牛產(chǎn)業(yè)化科技支撐與推廣服務(wù)，推進(jìn)肉牛優(yōu)良品種選育和良繁體系建設(shè)，加強(qiáng)關(guān)聯(lián)市場(chǎng)預(yù)警調(diào)控，提升冷鏈物流組織化程度，增強(qiáng)河北肉牛產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
　�。�2）通過(guò)觀察河北省肉牛養(yǎng)殖業(yè)全要素生產(chǎn)率及其增長(zhǎng)率發(fā)現(xiàn)，在其他生產(chǎn)條件不變的情況下，物質(zhì)資本投入對(duì)于河北省肉牛養(yǎng)殖業(yè)單位產(chǎn)出增加具有促進(jìn)作用，而勞動(dòng)力數(shù)量增加對(duì)于肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)出水平提高具有消減作用。全要素生產(chǎn)率對(duì)產(chǎn)出的貢獻(xiàn)水平要高于物質(zhì)資本投入和勞動(dòng)投入對(duì)產(chǎn)出的貢獻(xiàn)率。因此應(yīng)該強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，建設(shè)規(guī)范化養(yǎng)殖基地；優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，構(gòu)建一體化產(chǎn)銷渠道；嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)管。
　　（3）實(shí)地調(diào)研張家口、承德、廊坊、石家莊四地的典型肉牛養(yǎng)殖模式，總結(jié)提煉運(yùn)行模式、特征與效果。提出增加基礎(chǔ)母牛供給、在南部平原地帶創(chuàng)建肉牛育肥場(chǎng)并實(shí)現(xiàn)省域內(nèi)的北繁南育、把肉牛產(chǎn)業(yè)打造成我省精準(zhǔn)扶貧的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、打造名優(yōu)特牛肉產(chǎn)品、提高從業(yè)人員素質(zhì)、加大肉牛保險(xiǎn)的政策實(shí)施力度等建議。
　　（4）河北省牛肉消費(fèi)水平總體低于全國(guó)，尤其是農(nóng)村地區(qū)差距更大，但增速較快，尤其是城鎮(zhèn)消費(fèi)。河北省以及全國(guó)牛肉需求量快速提升，而生產(chǎn)供應(yīng)能力有待提高，在這種趨勢(shì)下，牛肉產(chǎn)品的進(jìn)口量將會(huì)提高。因此，國(guó)內(nèi)牛肉生產(chǎn)者一方面應(yīng)該大力發(fā)展生產(chǎn)，提高國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)數(shù)量；另一方面，需要進(jìn)一步提高出口牛肉產(chǎn)品質(zhì)量，提高出口價(jià)格，以獲取更高收益。政府可以針對(duì)不同類型的企業(yè)給予相關(guān)政策支持。
　　（5）河北省牛肉供給量大于消費(fèi)量，人均牛肉消費(fèi)低于全國(guó)平均水平；牛肉消費(fèi)數(shù)量增多但比重下降；居民牛肉消費(fèi)存在結(jié)構(gòu)差異；河北居民牛肉消費(fèi)特征：消費(fèi)主力呈現(xiàn)年輕化，牛肉消費(fèi)障礙主要來(lái)自價(jià)格高、烹飪煩瑣、不方便購(gòu)買和不喜歡吃，影響居民牛肉購(gòu)買行為的因素有居住地、年齡、收入水平、對(duì)牛肉的喜好程度等。牛肉消費(fèi)意愿和行為影響因素存在差異性，只有同時(shí)滿足兩者的影響因素消費(fèi)意愿才會(huì)轉(zhuǎn)換成消費(fèi)行為。
　�。�6）河北省肉牛糞污處理方式主要有生態(tài)堆肥還田、厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣、生態(tài)發(fā)酵床、利用蚯蚓處理牛糞、牛糞干濕分離等。當(dāng)前主要面臨養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏合理規(guī)劃、規(guī)�；�程度不高、糞污收儲(chǔ)及資源化利用體系運(yùn)轉(zhuǎn)不良、環(huán)保意識(shí)薄弱、監(jiān)管不嚴(yán)等問(wèn)題。因此，應(yīng)該科學(xué)編制規(guī)劃、提高準(zhǔn)入門檻、加強(qiáng)執(zhí)法和督查力度、強(qiáng)化宣傳示范與技術(shù)指導(dǎo)、加強(qiáng)政策引導(dǎo)和資金支持。