Part 1廚余料理入門(mén)知識(shí)全知道

010?? 大部分蔬菜根莖與果皮不必丟棄

012?? 這幾類廚余部位千萬(wàn)不能吃

014?? 不同類別廚余的最佳烹飪方式

016?? 小小廚余的廚房妙用

Part 2別丟蔬果皮，可當(dāng)保健菜

020?? 白蘿卜皮

020?? 爽脆白蘿卜皮

020?? 白蘿卜皮豆腐湯

022?? 胡蘿卜皮

022?? 胡蘿卜皮拌碎蛋沙拉

023?? 蠶豆皮

023?? 奶酪漬蠶豆皮

024?? 冬瓜皮

024?? 素炒冬瓜皮

024?? 綠豆冬瓜皮甜湯

026?? 南瓜皮

026?? 松仁南瓜皮

026?? 西葫蘆炒南瓜皮

028?? 茄子皮

028?? 茄子皮天婦羅

028?? 爽口茄子皮

030?? 絲瓜皮

030?? 絲瓜皮炒毛豆

031?? 尖椒絲瓜皮

031?? 涼拌絲瓜皮

032?? 牛蒡皮

032?? 牛蒡皮蔥根鱸魚(yú)湯

033?? 山藥皮

033?? 奶酪燒山藥皮

034?? 菠蘿皮

034?? 菠蘿皮熱情飲

035?? 獼猴桃皮

035?? 獼猴桃皮牛奶蒸蛋

036?? 香瓜皮

036?? 榨菜毛豆香瓜皮

038?? 西紅柿皮

038?? 西紅柿皮糖漿

039?? 梨皮

039?? 清熱去燥梨皮湯

040?? 橘子皮

040?? 開(kāi)胃橘子皮

040?? 橘子皮炒瘦肉

042?? 柚子皮

042?? 炒柚子皮

042?? 蜂蜜柚子皮

044?? 西瓜皮

044?? 冰鎮(zhèn)西瓜皮

045?? 糖醋西瓜皮

045?? 清炒西瓜皮

046?? 香蕉皮

046?? 香蕉皮降壓湯

047?? 葡萄皮

047?? 葡萄皮花生酥

048?? 火龍果皮

048?? 火龍果皮果凍

048?? 桂花蜜火龍果皮

050?? 蘋(píng)果皮

050?? 蘋(píng)果皮小米粥

051?? 山竹皮

051?? 山竹皮蜂蜜飲

052?? 哈密瓜皮

052?? 辣炒哈密瓜皮

052?? 涼拌哈密瓜皮

054?? 柳橙皮

054?? 柳橙皮香芹炒熏干

056?? 檸檬皮

056?? 檸檬皮糖

058?? 花生衣

058?? 紅棗花生衣湯

059?? 洋蔥衣

059?? 洋蔥衣清湯

060?? 大蒜衣

060?? 蒜衣止咳蜜飲

060?? 陳皮蒜衣煎湯

Part 3善用莖與葉，留住營(yíng)養(yǎng)素

064?? 花菜莖

064?? 涼拌花菜莖

064?? 花菜莖炒口蘑肉片

066?? 西藍(lán)花莖

066?? 西藍(lán)花莖培根卷

066?? 西藍(lán)花莖炒土豆絲

068?? 韭菜梗

068?? 韭菜梗搗河蝦

069?? 莧菜梗

069?? 臘肉炒莧菜梗

070?? 地瓜葉梗

070?? 金槍魚(yú)拌地瓜葉梗

072?? 空心菜梗

072?? 酸辣空心菜梗

073?? 涼拌空心菜梗

073?? 豆豉空心菜梗炒肉丁

074?? 菠菜梗

074?? 蒜香菠菜梗米飯

074?? 菠菜梗大米粥

076?? 茼蒿梗

076?? 蝦米茼蒿梗

076?? 茼蒿梗拌菜

078?? 水芹梗

078?? 水芹梗拌菜

078?? 黑芝麻拌水芹梗

080?? 西藍(lán)花葉

080?? 西藍(lán)花葉雜菌味噌湯

082?? 花菜葉

082?? 花菜葉西紅柿炒蛋

082?? 花菜葉蒸豆面

084?? 西芹葉

084?? 西芹葉手搟面

085?? 涼拌西芹葉

085?? 西芹葉蛋餅

086 萵筍葉

086?? 萵筍葉花蛤湯

086?? 涼拌萵筍葉

088 白蘿卜纓

088?? 白蘿卜纓炒小白菜

088?? 涼拌白蘿卜纓

090 胡蘿卜纓

090?? 胡蘿卜纓菜團(tuán)子

Part 4巧用根與須，能變治病藥

094?? 香菜根

094?? 涼拌香菜根

096?? 茴香根

096?? 清炒茴香根

096?? 涼拌茴香根

098?? 蘆筍根

098?? 蘆筍根甜湯

099?? 玉米須

099?? 玉米須茶

100?? 蒜須

100?? 酥香蒜須

100?? 涼拌蒜須

102?? 蔥須

102?? 生姜蔥須白蘿卜湯

103?? 芹菜頭

103?? 芹菜頭黑木耳煲瘦肉

104?? 生菜頭

104?? 豆腐炒生菜頭

104?? 生菜頭牛丸湯

106?? 白菜頭

106?? 香辣白菜頭

106?? 白菜頭止咳湯

Part 5保存籽與核，巧作養(yǎng)生方

110?? 冬瓜籽

110?? 冬瓜籽荷葉湯

111?? 南瓜籽

111?? 香炒南瓜籽

112?? 青椒籽

112?? 青椒籽精力飲

113?? 西瓜籽

113?? 西瓜籽酥餅

114?? 哈密瓜籽

114?? 烤哈密瓜籽

115?? 葡萄籽

115?? 葡萄籽玫瑰花茶

116?? 菠蘿蜜核

116?? 菠蘿蜜核燜雞翅

116?? 菠蘿蜜核紅棗粥

118?? 橘核

118?? 橘核保健茶

119?? 牛油果核

119?? 牛油果核蘋(píng)果汁

120?? 桂圓核

120?? 桂圓核蜜飲

120?? 桂圓核明目茶

122?? 榴蓮核

122?? 榴蓮核燉雞肉

122?? 榴蓮核煲排骨魷魚(yú)湯

Part 6其他廚余食材的妙用

126?? 榴蓮瓤

126?? 榴蓮瓤燉排骨

126?? 榴蓮瓤燉雞

128?? 苦瓜瓤

128?? 蝦米苦瓜瓤

128?? 苦瓜瓤雞蛋餅

130?? 南瓜瓤

130?? 南瓜瓤濃湯

131?? 藕節(jié)

131?? 藕節(jié)黨參豬肉湯

132?? 菠蘿芯

132?? 菠蘿芯酸辣帶子

134?? 百香果殼

134?? 百香果殼冰糖飲

135?? 毛豆莢

135?? 炸毛豆莢

136?? 豆渣

136?? 豆渣蔥花餅

137?? 胡蘿卜豆渣丸子

137?? 素肉松

138?? 茄蒂

138?? 茄蒂炒蛋

140?? 香菇柄

140?? 手撕香菇柄

141?? 鹵香菇柄

141?? 魚(yú)露蝦米炒香菇柄

142?? 魚(yú)鱗

142?? 魚(yú)鱗凍

143?? 椒鹽魚(yú)鱗

143?? 炸魚(yú)鱗

144?? 魚(yú)籽

144?? 蛋炒魚(yú)籽

144?? 咸菜炒魚(yú)籽

146?? 魚(yú)肝

146?? 魚(yú)肝燉白蘿卜

148?? 魚(yú)腸

148?? 魚(yú)腸炒蛋

150?? 魚(yú)骨

150?? 香炸魚(yú)骨

150?? 煎焗魚(yú)骨

152?? 魚(yú)鰾

152?? 蔥姜燜魚(yú)鰾

152?? 魚(yú)鰾炒辣椒

154?? 雞骨

154?? 雞骨鯽魚(yú)湯

154?? 薏米冬瓜雞骨湯

156?? 豬皮

156?? 水晶豬皮凍

158?? 蝦殼

158?? 椒鹽蝦殼

158?? 蝦殼蛋花湯

160?? 鮑魚(yú)殼

160?? 鮑魚(yú)殼燉湯